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钓鱼人最怕的四种鱼分别是：刀鳅、鰟鮍、麦穗、清道夫。
1、刀鳅
刀鳅可以在钓鱼人最讨厌的鱼中排名第一了，因为它招人恨的地方太多了，刀鳅吃口非常猛，咬钩后很难解钩，只能剪断子线，更关键的是刀鳅背部长了一排类似锯齿样的刺，而且这个刺非常得锋利，刀鳅又很滑，钓上来一旦没抓牢，就很容易被伤到手。
2、鰟鮍
鰟鮍鱼太小，且肉很少，还有苦味，完全没有食用价值，而且鰟鮍鱼嘴很小，会吃饵料和窝料，让浮漂上下抖动，但是又不上钩，会严重扰乱钓鱼人的钓鱼节奏，钓鱼佬就非常讨厌碰到鰟鮍鱼。
3、麦穗鱼
麦穗鱼的适应性很强，不仅南北各地有分布，自然水域的不同水层也都有分布，麦穗鱼同鰟鮍鱼一样嘴小，而且闹窝很凶，抢食很强，鱼漂也会被闹得上上下下不得安宁，让钓鱼人无法分辨是真上鱼还是假上鱼。
4、清道夫
最大的问题就是它会吃其他鱼卵，导致其它鱼的数量不断减少。虽然清道夫不会闹窝，但是让鱼越来越少就是损害钓鱼人的利益，钓鱼人对它自然是恨之入骨，如果钓上来了那一定是好一番折腾，最起码也是直接埋进土里。
钓鱼人最喜欢的鱼类
1、青鱼
青鱼食性比较单纯，喜欢吃软体的螺蛳、贝壳类等食物，为肉食性鱼类，因此青鱼也是“四大家鱼”中最好吃的，肉质特别鲜嫩。
2、鲢鱼
鲢鱼是典型的食浮游生物的鱼类，终生以浮游生物为食。它的适宜生长温度和草鱼一样，生长季节，大都在江河支流和湖泊中肥育。
3、草鱼
这是我们最常见的鱼，也是钓友们最常钓到的，个头大、肉质好、烹饪方式也多样化。
4、鲫鱼
野生鲫鱼超过2斤大小的十分稀少，用来熬汤、软烧都是不错的烹饪方式，现在野生鲫鱼也很少了，大多都是人工规模养殖了。
刀鳅的功效与作用
夏季的夜晚，最适合跟三五好友外出吃个宵夜，在宵夜摊里点上烧烤和一锅粥谈天阔地，这泥鳅锅从各类粥类中杀出重围，成为炙手可热的畅销冠军。泥鳅那鲜嫩的肉质，混合着炖着软烂的粥粒，一口下去回味无穷。被称为水中人参的泥鳅价格可不便宜，20几块钱一斤，但食客们还是折服于它的口感和较高的营养价值中。甘之如已买丹说起泥鳅，大家是否还记得记忆中另一种外形像蛇又像泥鳅的刀鳅呢？
刀鳅知道的人可能不多，但是来头也不小呢。刀鳅鱼就是中华刺鳅，俗名又叫锯齿泥鳅、带刀鱼等，是一种野或淡水鱼。刀鳅鱼的头小，嘴尖，还有细小的胡须，身形似一把小刀，背部还有如刀具一般的突刺。在水底是小鱼小虾或者其他浮游生物的索命鱼，也曾是钓鱼佬们最不受欢迎的鱼类之一，钓岛宁愿踩死也不愿费力带回家，带回家也是将其随意喂压。现如今刀秋逆天百命在市场上易于难求，甚至卖到将近百元一斤，这是为何呢？
刀秋鱼身形较小，刺多肉少，老一辈的人都觉得这种鱼的味道并不怎么样，所以很少人会尝试去吃到球。在钓鱼时，这脑子笨笨的刀丘经常会闹钩，面对饵料经常都是一口咬下，钓鱼者扯上来之后要将其扯下，经常会被它背鳍上的刺扎到手心，鲜血直流，处理起来浪费时间，还极易受伤。钓上不爱吃的鱼还是个刺头，钓鱼者必然不开心，对刀秋更加嫌弃了，钓到之后一般都是当场踩死，或者是拿回家豆子喂鸭，这当初被众多农村娃当做垃圾扔掉的刀鳅鱼，现在在市场上却成为了稀罕物，普通的野生刀秋一般能够卖到七八十元一斤，在有些地方甚至能卖到上百元一斤，这可是泥鳅好几倍的价格。刀秋的价格在市场还供不应求，有钱都难以买到，出现了易于难求的现象，价格月呈现水涨船高，居高不下的趋势。如今大家不仅吃老球，甚至连内脏都不浪费，难道刀丘身上有何特殊价值被人类挖掘出来了吗？过去在农村拿来喂鸭的刀秋，如今卖到百元一斤抢着要，其中发生了什么？
过去大家不爱吃刀秋，主要是对刀鳅误解了，认为刀鳅跟泥鳅一样，喜欢钻进淤泥中，是一种桑鱼，加之大家都说其味道不好，没有将其做成美食的习惯。其实刀秋的营养价值还是很高的，它的肉质中含有大量的蛋白质、氨基酸等的，虽然比不上水中人参的泥鳅，但是刀鳅的个头比泥鳅大，肉质也好一点，味道更鲜美，量大，口感更优于泥鳅。刀鳅的内脏原本就是可以吃的，只需要将其放在水中清扬几天即可，整条下锅烹饪，油炸、红烧，都是一道不可多得的美味。随着大家探索到刀丘的美味之后，刀秋的数量也越来越少。
刀秋不仅不是脏鱼，它对生活环境极其严格，水质的污染，农药和化肥的使用以及工业污水的排放，使得刀秋的生活环境遭到破坏，数量直线下降。加上此前人们不合理的电鱼、药鱼的捕捞方式，岛蚯的种群数量遭到严重破坏，人工养殖刀鳅的技术等不到完善，屡次碰壁，难以形成大型的养殖规模，导致出现岛鳅数量少，人们的需求上升，岛鳅的价格也就疯涨。你没有吃过刀鳅鱼吗？味道怎么样？
刀鳅的功效与作用
刀鳅的功效与作用，许多人对刀鳅的了解不多，或者很少吃到这样的鱼类。而刀鳅是一种长相有些畸形的，所以许多人不太愿意吃它。下面我给大家介绍刀鳅的功效与作用！
刀鳅的功效与作用1刀鳅简介
中华棘鳅（学名：Sinobdellasinensis）是刺鳅科鱼类，是刺鳅属中唯一的物种，分布于中国和越南的亚热带地区。
刀鳅的功效与作用
农村大多数人一般在市场上买的鱼，多数都是白鲢，草鱼，鲫鱼，青鱼，武昌鱼，花鲢，胖头，鲤鱼，等都是从市场上买回来的，不过农村人也有少数人有养鱼池，也能买到自己喜欢吃的鱼类品种。
在农村水库抓到一条2斤重的泥鳅，背上居然长刺了，这是怎么回事能吃吗
背上长刺的泥鳅，就是刀鳅鱼（中华刺鳅）。是江河中或者小溪流中的高档货，可以吃。但是我们当地人以前不吃它们的，说是“畸形”泥鳅，没人会去抓它们，说抓到它不吉利。
其实主要是怕被它们的长刺扎伤手，会引起破伤风等严重后果，得不偿失。现在好多人知道它是淡水鱼中，无鳞鱼中的高档货，开始抓捕它们，烹饪享用。
我们当地，两座大山之间，筑坝成水库。大坝的.水闸下面就是常年流水的小河。小河的水力资源为当地的农业生产提供助力……
当然，是我们少年时捕获鱼类的天堂。这条小河属于古河道，在很早以前是东边山区的出洪口，山洪爆发期，带来大量的黄泥和沙土，还有山石……在旧社会，给当地老百姓农业生产和生活带来很大的洪灾困扰！
新中国建立以后，当地相关部门开始组织人手，治理山洪而建的水库，拦山大坝，控制洪灾，造福于一方百姓。
这条小河中，生长有各种鱼类，小鱼小虾成群，鲤鱼，草鱼，黑鱼，鲶鱼，嘎丫，还有螃蟹，鳝鱼，泥鳅，等等淡水鱼类，也包括有鳖。
我们少年时代的暑假，除了放牛，就是抓鱼摸虾，一个盛夏，都晒的黢黑。但是这一切也阻挡不了我们抓鱼的乐趣。
这种超大型大的刀鳅，在上游的水库中生长了好多年，偶尔会随着泄洪的时候冲下来。
我们抓鱼摸虾的时候，偶尔也能碰到它们，目测如同胳膊那么粗，黑不溜秋的，看不清楚，有时候会以为是黑鱼，只是它们的鱼头不一样，鱼皮的花纹有些差别等。
当时没有人抓捕它们，放它们自由的来去，主要怕它们的背上的刺伤到人，引起感染就麻烦了；
另一个原因就是，它的长模样有点恐怖，当地人没人愿意吃它们。现在很久没有去小河里摸鱼抓虾了，听抓鱼的人说，小刀鳅还可以抓到，半斤以上的大型刀鳅，没有人见过了。
刀鳅的功效与作用2刺鳅鱼价钱多少钱一斤？
天然的大刺鳅鱼种源总数骤减，有小一部分的养殖场已取得成功饲养产品刺鳅鱼，现一两以上产品鱼零售价70~100元/斤。（此价钱仅作大家参照，实际应以现场主导）
营养成分及作用
刺鳅肌肉含高蛋白食物和低热量，氨基酸种类齐备，必须氨基酸、鲜香碳水化合物、油酸中有不饱和脂肪、EPA与DHA成分均较高，矿物质原素成分丰富多彩，有最佳的服用口味和不错的营养成分。
刺鳅鱼的行业前景
1、刺鳅鱼是一种较为普遍的淡水鱼类，饲养低成本，饲养一亩大约资金投入成本费40000元上下。
一亩水塘能够散养8000~10000尾，饲养10月就可以售卖。刺鳅鱼成鱼的均值个人可以做到200克以上，即0.4斤。
因为刺鳅鱼尺寸净重不可以与其他鱼相较为。能做到0.4斤算作发售的标准了。
2、此外，饲养刺鳅鱼亩产值也算得以往，一亩可获得3000斤上下。销售市场上刺鳅鱼的回收价格对比一般的鱼群要高于一大截，最少也是有6零元/斤，最大可以做到100元/斤。
我们以6零元/斤的收购价测算，亩产值能够做到180000元。随后去除40000元的资金投入固定成本，赢利便是140000元。不难看出，刺鳅鱼很有行业前景，挑选饲养还是非常好的。
刀鳅能吃吗
刀鳅能吃。
刺泥鳅，其体呈流线型，背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀，故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。“干煸刀鳅”是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。
刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富。
扩展资料：
1、刀鳅鱼肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富，有较佳的食用口感和较好的营养价值。
2、刀鳅鱼的自身特性：刀鳅鱼分布于我国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域。
体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧。
3、刀鳅鱼与泥鳅做法类似，可以使用红烧、油炸等烹饪方法。其后鼻孔圆形，近眼前缘；
眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。口下位，口裂几成三角形，口角达眼前缘或稍超过，烹饪时可作参考。
4、这种鱼虽然看起来像蛇，但是它不是蛇也不是泥鳅，而是被叫做刀鳅鱼。此鱼属于一种夜间出没的动物，在白天难见到它的身影；刀鳅鱼的就像是放大版的泥鳅，身体光滑，很难凭空手捕获。
5、刀鳅鱼汤做法：将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用；
姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段；锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香；下入鳅段略翻炒。
烹入料酒，倒入高汤。将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。
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