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海南四大名菜分别是文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹，其中海南文昌鸡位于“海南四大名菜”之首。
和乐蟹
在海南，吃蟹的地方非常多，其中海南和乐蟹是海南四大名菜之一。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇，这种螃蟹甲壳坚硬、肉肥膏多著称，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并列为海南四大名产。和乐蟹的制作方法多种多样，蒸、煮、炒、烤皆可，其中以“清蒸”做好，既保持原味之鲜，又兼原形之美。
文昌鸡
海南文昌鸡因产自文昌所以得名，文昌鸡，这是海南省地方优良肉鸡品种，据说有五百多年的历史。文昌鸡体型方圆，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，制作成菜肴之后，色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌。文昌鸡也荣居海南“四大名菜”之首。文昌鸡经高超烹饪和配好佐料后，色油亮，味醇香，骨软肉嫩，吃起来滑而不腻，香而不俗。
加积鸭
加积鸭也被叫做“番鸭”，红冠黄蹼，羽毛黑白相间，因琼海市加积地区饲养方法独特，出笼的“番鸭”脯大、皮薄、骨软、肉嫩，入口肥而不腻，世人特赐“加积鸭”美称，以区别其它地区饲养的“番鸭”。加积鸭有3种食法，可做成白切鸭、板鸭、烧鸭，味道俱佳。三亚各酒店及街边餐馆均可吃到。
东山羊
东山羊因为产于万宁市东山岭而得名，这种羊肉比较具有特色，营养健康，东山羊毛色乌黑、肉肥汤浓、鲜而不膻、口感好、皮滑肉精。东山羊食法多样，烧、炖、煮各具特色，去海南一定要吃的海南四大名菜之一。海南东山羊自宋朝以来就已享有盛名，曾被列为“贡品”，东山羊羊肉味甘而不腻，口感嫩滑，吃过的人都非常喜欢。
文昌鸡是海南最著名的传统菜肴。被誉为四大名菜之首。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县(现已撤县设市)而得名。相传文昌鸡源于本县潭牛镇牛镇天赐村。这个村子里种满了榕树，榕树的种子营养丰富，家养的小鸡啄来啄去，所以身体极好。
文昌鸡的特点是个头小，重约1.5公斤，色泽鲜艳，翅足短，体圆扁，皮薄滑，肉肥。海南人吃文昌鸡，传统吃法是白剁(也叫白切)，最能体现文昌鸡的原味，鲜美、嫩滑。同时，鸡油鸡汤米饭俗称鸡饭。海南人叫吃鸡饭，其中就包括白切鸡。剁碎的白色文昌鸡在海南可用于宴会、简餐或家庭菜肴。在香港和东南亚都是德高望重，名声在外。文昌鸡-海南最著名的传统菜肴。被誉为四大名菜之首。是每个去海南旅游的人的必备。文昌鸡被列为海南四大名菜之一，是一道享誉海内外的名菜。而正宗的文昌鸡又是从哪里来的 如果海南本地人都知道文昌地区有个潭牛镇，那是因为大街小巷都挂着文昌潭牛鸡;文昌潭牛鸡有什么独特之处 在覃桢镇的北部有一个村庄。
村子外面有许多榕树。树上古枝参天，浓荫蔽日。树上长满绿草，鸡群成群。鸡吃榕树籽，寻找昆虫，追逐嬉戏，生活繁衍。鸡虽然长得慢，但是个头小，个头小。目前当地人养鸡的一般方法是：将纯种鸡交给养殖户放牧120天，用大米、红薯、花生饼、椰子等熟饲料喂养，集中育肥50天。文昌鸡肉质细嫩，皮薄骨脆，风味浓郁，肥而不腻;文昌鸡一般都是切白的，还有椰子鸡、脆皮鸡、炸鸡等等。如果你把一块金鸡放进嘴里，你会脱口而出太好了!;难怪海南有没有文昌鸡做不出桌子的说法。文昌鸡的调料很有讲究，蒜泥、酱油、橙汁。海南人不吃醋，橙汁必不可少。传说明朝有个文昌人做官。回到北京，他带了一些文昌鸡给皇帝品尝。
皇帝品尝后称赞道：鸡来自文化的故乡。人杰地灵，文化昌盛，鸡香四溢。真的是文昌鸡!文昌鸡由此得名，誉满全球。因为乡下的鸡都是皇帝和天子给起的名字，山寨光荣，所以村子就叫天赐村。村里最早的养鸡人叫蔡，所以文昌鸡也叫蔡氏鸡。文昌鸡在几百年前就已经很出名了，但由于历史原因和当时人们生活水平有限，文昌鸡只出现在东南亚华侨的餐桌上。随着中国人民生活水平和消费水平的提高，人们在休闲或假日旅游时，不仅享受名胜古迹，还品尝名菜佳肴。
1997年海南訾荣文昌鸡食品开发有限公司成立时，海南文昌鸡的品种良莠不齐，去海南的游客很少能吃到正宗的文昌鸡。文昌鸡的特点是：盘美、色淡黄亮、皮脆、肉嫩鲜、味美、味鲜、滑。东山羊东山羊是海南四大名菜之一。东山羊产于万宁市东山岭。据说它的美味是因为羊吃了东山岭的珍稀植被，所以肥而不腻，没有难闻的味道，而且滋养养颜，防止湿热。董山羊自宋代以来享有盛名，曾被列为贡品。民国时期，南京政府也把它列入了菜单
东山羊的吃法很多，红烧、清汤、椰汁、爆炒、火锅。每种方式都有自己的特色，但总的来说，都很好吃。东山羊肉好吃的秘密东山羊住在东山。当地有一种叫鹧鸪茶的野生植物。用这种植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶。东山羊是长期食用的鹧鸪茶的叶子，所以肉质鲜嫩，没有膻味。乐蟹和乐蟹产于万宁镇周边海域。其他蟹种鲜见肉脂满身，尤其是它们的脂糊，金黄油亮，宛如咸鸭蛋黄，闻起来清香扑鼻。它是海南四大名菜之一。
最常见的吃法是清蒸，蘸姜醋，原汁原味，美不胜收。嘉积鸭嘉积鸭是四大名菜之一，嘉积是琼海市的城市所在地。家鸭原产东南亚，又名番鸭。早在100多年前，嘉积镇华侨就从南洋引进番鸭进行养殖。由于独特的水土条件和饲养方式，嘉积地区饲养的番鸭以胸大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、肥而不腻、营养价值高而著称。后来，人们把嘉积地区饲养的番鸭称为嘉积鸭，与文昌鸡、东山羊齐名。相传嘉积镇嘉祥街一位姓丁的居民，早年饲养的番鸭最为有名。它的养鸭方法特别讲究：首先用淡水、小鱼小虾或蚯蚓、蟑螂喂小鸭子。大约两个月后，当小鸭子的羽毛逐渐变得丰富时，它们被关在一个小圈子里，以缩小它们的活动范围。
大米和米糠混合揉成小条喂养，20天后长成肉鸭。据说这样饲养出来的鸭子肉质细嫩丰满，皮白滑脆，皮肉之间有一层薄薄的脂肪，特别肥。后来大家争相学习它的饲养技术，嘉吉鸭的名气与日俱增。前年，中国烹饪协会公布了嘉吉鸭为第一批中国名菜。家鸭外形近似椭圆形，成年公鸭很特别。红色的鸭冠像肉瘤一样覆盖了整个头部，乍一看有点吓人。贾鸭重十一二斤，比一般白鹅重。它走得缓慢而优雅。然而，一旦有陌生人靠近它的领地，它就会立刻摇动脖子，嘴里发出沙沙的威胁声。
雌性鸭比公鸭体型较小，最重的只有公鸭的一半，性情也比公鸭温和。散养的番鸭一般喜欢生活在家门前和家后的树荫下，偶尔会飞来飞去，最高可达百米，有的甚至飞到屋顶。椰子米，椰子米，海南特种米。味道香甜可口，伴有椰肉的香气。
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