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土鲶：肉质鲜美，营养丰富，为鱼中珍品。 大口鲶鱼：上颌须达到胸鳍基部，尾鳍不对称。 胡子鲶：生命力强，个体大，生长速度快。 革胡子鲶：身体的颜色发黑，头部微扁。 铲子鲶鱼：外形特殊，掠食性很强。
鲶鱼的品种
1、土鲶
土鲶指的是本地鲶鱼，身体长，后部侧扁，头平扁，口裂未端止于眼前缘的下方，下颌突出，具有肉食性的特点，多为野生状态，对水质要求不高，肉质鲜美，营养丰富，为鱼中珍品。
2、大口鲶鱼
大口鲶鱼是鲶形目、鲶科、鲶属的一种鱼类，胸鳍刺前缘具2-3排颗粒状突起，上颌须达到胸鳍基部，尾鳍不对称，具有养殖效益高、生长速度快、病害少、耐低温等优点。
3、胡子鲶
胡子鲶是热带、亚热带淡水鱼类，营养丰富且全面，含人类必需的氨基酸，肉质细嫩，肉味鲜美，骨少肉多，生命力强，个体大，生长速度快，食性杂，在我国南方各河川、湖泊均有分布。
4、革胡子鲶
革胡子鲶又名埃及胡子鲶，它具有食性广、生长快、个体大、耐低氧的特性，身体的颜色发黑，头部微扁，原产于非洲尼罗河水系，现今在我国华南、华中大部分地区推广。
5、铲子鲶鱼
铲子鲶鱼为鲶形目、油鲶科、铲吻油鲶属系列品种，原产于南美洲委内瑞拉、巴拉圭境内亚马逊河流域，它的外形特殊，属于引进国内较早的鲶鱼品种，而且掠食性很强。
在环境适宜、食物充足的情况下，5厘米的鲶鱼苗1年可以长1-4斤。鲶鱼在不同的生长阶段之内，生长的速度也不同，如果是人工养殖的鲶鱼，那么在第2年和第3年的生长速度会比较快。鲶鱼是一种比较常见的鱼，它可以人工养殖，也可以生活在野外的河流以及湖泊等淡水水域中。
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