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蒸汽泥猛鱼做法很简单，把杀好洗干净的泥猛鱼控水后直接放在蒸垫上，利用水蒸汽把鱼蒸熟，源源不断的蒸汽就像桑拿一样，所以被叫做“蒸汽泥猛鱼”。
将鱼处理干净，放到蒸盘中，切姜丝放少许在鱼肚，剩下的放在鱼身上蒸锅把水煮开后，把鱼放入锅中，中大火蒸7分钟泥猛鱼属于常见的海鱼，价格亲民所以做法仁者见仁智者见智。我个人偏爱香煎泥猛鱼。下面分享香煎泥猛鱼的做法。供大家参考泥猛鱼剪去利刺，去掉鱼头和内脏，清洗干净沥干水；葱切段，生姜大蒜切片；净锅添油烧热，下入姜蒜片爆香，再下入泥猛鱼，加适量的黄豆酱调味，加少许白糖综合下咸味，烹入半碗清水，上盖焖煮至而且这种泥猛鱼。
还有一个很大的特性，就是泥猛鱼的肚子里，有一股特殊的臭味，所以在很多地方，泥猛鱼又被叫为臭肚鱼的，但这种泥猛鱼，又是属于无鳞肉厚的鱼，而且味道非常鲜嫩美味。鱼肉熟透，撒上葱段关火即可。
干煎泥猛鱼；泥猛先处理干净改花刀，加调料，胡椒粉，料酒，姜，京葱，味精，盐腌制，约10分钟左右，锅中烧油煎至两面金黄即可，鱼肉口感软滑，细嫩清香，大人小孩都喜欢吃
蒸鱼的时候一定要记住，水必要烧开了，锅里有蒸汽冒出来了之后才可以开始蒸，这样鱼肉才会因为高温迅速熟透，蒸鱼切忌时间过长，一般十分钟即可，鱼稍大点的时间稍稍延长几分钟。
做法步骤：泥猛鱼清理干净，凉干水份。生姜一半切片，一半切丝，香葱切丝。锅中加水煮开，放入摆好盘的泥猛鱼，猛火蒸约8分钟。关火(不要开盖)焖两分钟出锅，倒掉盘里蒸出来的鱼汁，挑出姜片，再加入姜丝，葱丝。浇上滚油，倒入蒸鱼酱油即可。
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