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开展小龙虾养殖属于水产养殖，需要办理的证件主要有《水域滩涂养殖使用证》(简称水产养殖证)和《工商营业执照》。
水产养殖证办理手续：
1、水域滩涂承包者向县级(包括县级)以上渔业行政主管部门提出申请，经调查审定，报同级人民政府核准，登记注册。
2、水域滩涂承包者持水面承包合同(合同要有乡、村公章和负责人签字)，到县级渔业行主管部门办理相关手续及领证。如果是换证，水面承包合同未到期的，持合同换证，如果合同到期，按新发水产养殖证办理，你可以到当地市县农业委员会去咨询。如果是小规模养殖，可以不办理。如果规模养殖和想要得到相关部门支持，最好是办理相关证件。
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养殖证具体办理流程如下：
1、以企业法人身份登录企业所在地的区级政务服务网；
2、在部门导航栏内，选择该业务的受理部门“区市场监管局”；
3、在该部门受理列表中，找到“水域滩涂养殖证的审核”，点击“在线办理”；
4、确认审批条件、收取材料等信息，点击底部的“下一步”；
5、按系统引导提示要求，登记完善相关信息，并上传相应的申请材料，点击底部的“提交”，即可完成养殖证的申请。
养殖许可证的作用主要有：
1 、养殖证是养鱼生产者使用水域、滩涂从事养殖生产活动的合法权益，能够得到法律的保护，养殖证是合法的凭证；
2、养殖证是判断水域养殖使用功能的基础依据，当养殖水域因国家建设及其它项目征用或受到污染、爆破造成损失时，养殖者可凭养殖证申请补偿或进行索赔。渔业污染事故调查机构是以养殖证为受理案件的基础，养殖证登记内容是调查处理事故的重要依据；
3、水产养殖生产者要持养殖证才能够申请苗种生产审批、水生野生动物驯养繁殖证，水产品原产地证书，无公害农产品基地资格等，并享受国家税收等方面的优惠政策。
养殖许可证发证范围具体为：
1、利用全民所有的水域从事养鱼生产的国营渔场；
2、集体所有或者全民所有，由农业集体经营组织使用的水域从事渔业养殖生产的，通过合法手续取得水面承包经营权的单位及个人；
3、已领取土地承包权证书的农用土地改为养殖生产的，在不改变原土地的权属履行性质及土地基本用途的情况下发养殖证。
法律依据
《中华人民共和国畜牧法》
第七条 国务院畜牧兽医行政主管部门负责全国畜牧业的监督管理工作。县级以上地方人民政府畜牧兽医行政主管部门负责本行政区域内的畜牧业监督管理工作。
县级以上人民政府有关主管部门在各自的职责范围内，负责有关促进畜牧业发展的工作。
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