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1、鲟鳇鱼
鲟鳇鱼其实是两种鱼类的合称，分别是史氏鲟和达氏鳇。野生的史氏鲟和达氏鳇已被列为国家保护动物之一，不过这两种鱼类是可以人工养殖的，依然可以在市场上买卖。鲟鳇鱼最珍贵的地方在于它的鱼子，用它的鱼子做出的鱼子酱在国际上都享有盛名。它们的鱼肉也比较鲜美，是当地人非常喜爱的美食。
2、马哈鱼
马哈鱼是一种比较珍贵的冷水鱼，这种鱼比较特殊，它在海里生，江里死。所谓的海里生是指的在海里生长，而不是在海里出生。刚孵化出来的马哈鱼会游到海中生长，长大到产卵期的时候会回到出生地进行产卵然后死去，结束它的一生，人们将这种行为称作洄游。马哈鱼的珍贵之处也在鱼子，它的鱼籽是红色的，晶莹剔透，像一个个的红珍珠一样。
3、哲罗鱼
哲罗鱼是一种体型较大的淡水鱼，成年鱼体长甚至能达到一米以上，在我国主要生活在黑龙江流域。哲罗比较珍贵，原因是渔民们大肆捕捞，使哲罗繁殖数量和被捕数量无法达到平衡，如今哲罗的数量日益减少，人们能捕到的哲罗也越来越少，如果不加以控制，总有一天会彻底消失在人们的视线中。
4、雅罗鱼
雅罗鱼也是一种淡水鱼，它的体型较小，成年雅罗鱼一般在二两重左右。在吉林省的一些地区将雅罗鱼称为"鸭绿"，开江鸭绿最为有名，每年四月份刚开江的时候，这些地区一定会品尝一下开江鸭绿，清炖即可，味道特别鲜美。
5、狗鱼
狗鱼也是一种冷水鱼，在中国，主要有两种狗鱼分布，分别是黑斑狗鱼和白斑狗鱼。狗鱼的肉质极佳，它的市场价值也相对较高。狗鱼是一种食肉鱼类，它生性凶猛，不仅以水中的小鱼为食，还会袭击一些鸟类。狗鱼也一直是钓鱼爱好者的目标，因为它比较狡猾，所以有很多的钓鱼爱好者用其鉴别自己钓鱼技术是否高超。
以上就是东北冷水鱼的品种介绍，其实东北冷水鱼中也有着体型很小的存在，比如柳根子等。东北冷水鱼和普通淡水鱼相比，体内所含的脂肪量相对比较少一些，而且蛋白质的含量上也更高一些。
冷水鱼养殖品种有金鱼、观背青鳉、爬岩鳅、中国斗鱼、狮子头、蝶尾等。
金鱼：是比较常见的冷水观赏鱼，这种鱼的色彩缤纷，品种繁多，适合群养。
观背青鳉：是通过人工培育出来的新品种，是一种小型的冷水观赏鱼。
爬岩鳅：这种小型冷水鱼喜欢吸附在石块上生活，是一种杂食性鱼类，主要吃藻类、红虫、异形饲料生存。
一、金鱼
1、金鱼是比较常见的冷水观赏鱼，这种鱼的色彩非常鲜艳，品种比较多，适合进行群养。
2、而且金鱼有金玉满堂的寓意，在中国比较受欢迎，对水温的适应能力很强。
二、观背青鳉
1、观背青鳉主要是通过人工培育出来的新品种，是一种小型冷水观赏鱼。
2、这种鱼的品种比较多而且非常好喂养，繁殖也会比较简单，适合生活在15-30 C左右的温度中生活。
三、爬岩鳅
1、爬岩鳅这种小型冷水鱼比较喜欢吸附在石块上进行生活，属于杂食性鱼类，一般是吃藻类、红虫、异形饲料生存。
2、这种鱼饲养时要给它创造一些水流水温，尽量不要超过28 C左右。
四、中国斗鱼
1、中国斗鱼是比较常见的一种冷水观赏鱼，比较喜欢生活在浅水洼或水草茂密的岸边。
2、它的色彩比较艳丽，主要吃昆虫幼体和鱼虫以及干饵料等。
五、狮子头
1、狮子头是一种外表非常漂亮的金鱼，它的外形比较独特而且性情也非常温顺。
2、很多人都喜欢养狮子头金鱼，这种冷水鱼色彩比较艳丽，观赏性非常强，饲养价值很高。
六、蝶尾
蝶尾也是一种非常好看的冷水观赏鱼，这种鱼的眼睛比较大，尾部比较发达就像一只蝴蝶。
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