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翘嘴红鲌亲鱼的冬季培育可采用主养和套养两种养殖模式。
科学选育：冬季是选育亲鱼的最佳时间，因此要做好亲鱼选育工作。在选育亲鱼中，要尽量避开近亲血缘。
主养池培育：选择3～5亩鱼池作为主养池，放养前清除过多淤泥，采用常规生石灰清塘消毒方法，为亲鱼培育创造良好条件。亲鱼放养时，要用2%～3%的食盐水浸洗10分钟左右，浸洗时间的长短，视鱼体的体质和当时的水温而定。
套养池培育：一般选择鲢、鳙鱼种培育池，作为亲鱼培育套养池。池塘面积视具体情况而定，最好5～10亩。套养可节省饲料，降低成本。鲢、鳙鱼种培育池水质较肥，水中富含天然饵料生物，能充分满足亲鱼的生长和性腺发育。这种养殖方式更适合于产后亲鱼的培育，套养数量一般亩放100～150尾。
预防缺氧：冬季池塘封冻，因此要坚持每天破冰透气，预防缺氧。
科学投喂：翘嘴红鲌在低温的情况下，吃食还是存在的，冬季随着水温的下降，鱼的吃食量也随着减少，日投饲量也相应减少，但是不能没有饵料，根据水温状况及亲鱼摄食强度酌情掌握，饵料应以优质适口的饵料鱼为主。同时，应适量施用有机肥，保持池水肥度，保持一定的浮游生物和底栖动物的生物量。
开发利用大水面养殖翘嘴红鲌有哪些方式？
（1）入箱规格：网箱养殖密度高，如果投放小规格鱼苗，即使是投喂人工饵料，还存在着驯食的过程以及小规格苗种对人工饲料的不适应等问题。投放的规格越大，经过驯食的鱼种进箱后就可以投喂人工饲料，生长亦快。
（2）入箱密度：放养密度，应结合水质条件、水流状况、溶氧高低、网箱的架设位置以及饲料的配方和加工技术等进行综合考虑，一般放养100～150克左右的鱼种，放养密度为160～250尾/米3。
放养密度还应根据水质状况而定，水体透明度不小于80厘米的养殖水域，单位体积的产量可设计为200千克/米3；水体透明度大于100厘米的养殖水域，单位体积的产量可设计为300千克/米3。放养密度可按以下公式计算：放养密度=每立方米水体设计产量÷收获时个体重。
如果第一次进行小网箱养鱼，建议放养量以收获时每立方米达到300千克计算，若收获时鱼的平均尾重达到1000克，那么：放养密度＝300千克/米3÷1.0千克=300尾/米3。一般在放养后的7～10天内，鱼种有1%～2%的死亡率。但是，如果鱼种的健康状况良好，没有大规模的疾病侵袭，而且在饲养过程中，操作仔细，鱼种的成活率可以达到100%。
翘嘴红鲌的网箱饲养，目前常采用四级放养。第一级从3厘米长养到8厘米左右；第二级从8厘米长饲养至12厘米；第三级从12厘米左右饲养至17厘米，第四级17厘米饲养至成鱼上市。第一级入养密度为400～600尾/米2；第二级为300～400尾/米2；第三级200～350尾/米2；第四级放养密度为饲养至商品鱼上市为准，通常为100～150尾/米2。
各种不同的大水面有它们本身的特点，水域内的天然饵料组成成分也不一而足，因此开发大水面一定要做到因地制宜，要综合各种水体的生态环境、水域周边地区的经济实力和管理水平，采用多种实用技术和养殖方法来促进翘嘴红鲌养殖事业的发展。
根据各地的经验，开发利用大水面养殖翘嘴红鲌可以有以下几种方式。
浅型湖泊：它们的特点是水位浅，滩涂多。在这些大水面中养殖翘嘴红鲌的方式很多，在湖库滩地，开沟挖渠，建设精养鱼池，水深不足1米的浅水区，栽种水生经济植物和翘嘴红鲌轮养的方式；也可采取低坝高栏和网坝结合的提水养鱼方式进行半精养翘嘴红鲌；在水深1～3米的开敞水域可进行围栏养殖和网箱养翘嘴红鲌。
小型湖荡：它们的特点是水面小，但是一般这种水域的生产条件都比较优越，多属富营养类型，有较长的养鱼历史，养殖技术已经过关，可以从鱼种到成鱼都能实行“三网”配套养殖，是我国当前发展大水面养殖翘嘴红鲌的重点水域。
中型湖库：它们的特点就是天然饵料生物资源丰富，适宜翘嘴红鲌的繁殖和生长。在这些水域中发展翘嘴红鲌养殖时，一般以粗养为主，但要注意对环境资源的保护，在这个前提条件下，可以实行网箱养殖、围网养殖、拦网养殖等方式，大幅度提高翘嘴红鲌的产量和经济效益。
大型江河湖库：这些水域主要是以水利、航运、调蓄和灌溉为主要功能，一般不提倡进行大规模的“三网”养殖。在养殖利用翘嘴红鲌的方法上，主要是以蓄养为主，宜采取控制捕捞强度，保护增殖天然翘嘴红鲌资源为主，设置长年或季节性繁殖保护区，繁殖保护期，进行一些简单的水土改良，灌江纳苗，投放人工鱼巢、人工渔礁或每年初秋进行翘嘴红鲌的人工放流，人放天养，粗放粗养，尽可能地提高水域的利用率。
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