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养殖经验丰富的养殖户们对于鱼苗规格的划分早已熟透于心，但更多的养殖户或者刚入行的新手们对于鱼苗规格仍是一知半解，听到“夏花”、“冬片”、“朝筛”等词更是焦头烂额。“水花”，指从鱼卵中孵化出来后体长达7-8mm的鱼苗，水花经10-15天饲养，养成体长达1.5-2.0cm的稚鱼，称为“乌仔”、“黑芝麻”。乌仔经过10-15天饲养，养成体长达3-5cm的稚鱼，由于此时正值夏季，故称“夏花”。夏花经3-5个月的饲养后体长达10-16cm，在冬季出塘的鱼种，故称“冬片”。
1、在自然界中，加州鲈鱼喜欢栖息于江河湖泊的清澈的水底，不过经过人工驯化之后，这种鱼也能适应比较浑浊的水环境了。
2、加州鲈鱼是典型的杂食性鱼类，很凶猛，在自然界的水域中，成鱼加州鲈鱼喜欢捕食小鱼小虾，水生昆虫等，人工饲养条件下，喜欢食用特制的饲料。
3、加州鲈鱼生长比较快，有资料显示在人工饲养的条件下，一年加州鲈鱼就能够达到一斤左右，这种生长速度，可以减少养殖户的养鱼年限，使资金回笼快，也能够能满足市场对这种鱼的需求。
4、加州鲈鱼的肉质鲜嫩，出肉率很高，在我国广受消费者的喜爱，因此加州鲈鱼的养殖有着很好的发展前景以及更大的消费市场。
5、加州鲈鱼在烹饪的方法上，一般清蒸比较常见，因为清蒸出来的加州鲈鱼更加原汁原味，其鲜嫩程度不减反增，因此这种做法广受消费者的喜爱。
6、加州鲈鱼在养殖上一般很少出现鱼病，不过在养殖过程中，如果做得不好的话，也可能出现一定的鱼病，比如说烂鳃病等。
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