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鸭嘴鸭嘴鱼不是我国的本地淡水鱼种它是肉食性鱼种鱼肉粗糙个体太大。
主要是因为鸭嘴鱼的长相过于奇怪，而且在中国也没有相关的普及，所以不被市民认可，中国也少有养殖，价格昂贵，所以鸭嘴鱼的销量一般不太好，市场上就比较少有鸭嘴鱼售卖。
鸭嘴鱼也被称为长吻鲟，是长吻鲟科、长吻鲟属的鱼类。最大长度可以超过180厘米，体重37千克以上。鸭嘴鱼的头部会比较长，头长可以达到体长的一半以上。鸭嘴鱼的眼睛也很小，呈椭圆形，位于侧位。
鸭嘴兽生活习性
雄性鸭嘴兽后足有刺，内存毒汁，喷出可伤人，几乎与蛇毒相近，人若受毒距刺伤，即引起剧痛，以至数月才能恢复。这是它的“护身符”。
鸭嘴兽为水陆两栖动物，平时喜穴居水畔，在水中时眼、耳、鼻均紧闭，仅凭知觉用扁软的“鸭嘴”觅食贝类。其食量很大，每天所消耗食物与自身体重相等。
母体虽然也分泌乳汁哺育幼仔成长，但却不是胎生而是卵生。即由母体产卵，像鸟类一样靠母体的温度孵化。母体没有乳房和乳头，在腹部两侧分泌乳汁，幼仔就伏在母兽腹部上舔食。
幼体有齿，但成体牙床无齿，而由能不断生长的角质板所代替，板的前方咬合面形成许多隆起的横脊，用以压碎贝类、螺类等软体动物的贝壳，或剁碎其它食物，后方角质板呈平面状，与板相对的扁平小舌有辅助的“咀嚼”作用。
鸭嘴兽在水中追逐交尾，卵似乌龟蛋状。小鸭嘴兽孵化出世后，靠母乳喂养4个月方能自己外出觅食。鸭嘴兽的生物钟是颠倒的，它们惯于白天睡觉，夜晚活动。鸭嘴兽能潜泳，常把窝建造在沼泽或河流的岸边，洞口开在水下，包括山涧、死水或污浊的河流，湖泊和池塘。
它在岸上挖洞作为隐蔽所，洞穴与毗连的水域相通。它是水底觅食者，取食时潜入水底，每次大约有一分钟潜水期，用嘴探索泥里的贝类、蠕虫及甲壳类小动物以及昆虫幼虫和其他多种动物性食物和一些植物。
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