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肉质不同，体色不同，血液不同。
1、野生鳝鱼的肉质紧实，口感坚韧并具有一定的嚼劲，而养殖的鳝鱼其肉质较为疏松。
2、野生鳝鱼的体色一般呈青**或橘**，而养殖的鳝鱼其体色通常为**或橘**。
3、野生鳝鱼的血液呈深红或暗红色且血液量多，而养殖的鳝鱼其血液一般呈粉红色且血液量少。
野生黄鳝有没有寄生虫，如何辨别野生黄鳝和养殖黄鳝
1、野生黄鳝生活在河道或池塘中要建一个家就必须打一个很深的洞，深到在天气干旱时也能存活下去，所以野生黄鳝的头比养殖黄鳝的尖。用手指去碰野生黄鳝的尾巴，其的尾巴会在你手指上缠绕。养殖黄鳝则不会。纯野生的黄鳝绝不会扬起头来的。
2、野生鳝鱼色泽呈现青**或橘**，肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深，而养殖黄鳝肚皮通体呈**或橘**，肚皮两边没斑点或斑点很浅，身上的花纹也不深。野生鳝鱼劈开以后血液呈深红或暗红色，粘稠，量多。而养殖黄鳝劈开以后血呈粉红色，量少，像水一样清。
3、野生鳝鱼肌肉发达，握在手里感觉它的力量很大。而养殖黄鳝肌肉松散，感觉有气无力。野生鳝鱼肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，并具有一种特有的鲜甜和香味。而养殖黄鳝肉质疏松，回酸，有一股怪味。
扩展资料：
饲养的黄鳝尾部扁宽，头宽大不尖教平，野生则相反尾部尖滑，头部混圆尖状，其原因饲养靠水养，发育快运动少，野生鳝泥生，运动大喜钻泥洞，体型教匀，生长速度慢。野生个头小一点，适合油炸、爆炒；家养的大一些，适合炖汤，各有长处。
看尾部，家养的黄鳝尾部粗而短，甚至扁而秃。野生的黄鳝尾部细而长且尖，色，野生的色较深。黄鳝为热带及暖温带营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存，日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居，夜间出穴觅食。
—黄鳝鱼
野生黄鳝中有寄生虫，常见的为颚口线虫。野生黄鳝和养殖黄鳝的区别：1、野生鳝鱼相较于养殖鳝鱼，其头部更尖。2、野生鳝鱼颜色较深，花纹较小，腹部为明**，而养殖鳝鱼颜色较浅，为微青色，花纹较大。3、野生鳝鱼的尾巴尖而细，用手抓住后，尾巴会缠绕住手指，而养殖鳝鱼的尾巴圆润，力量较小。
一、野生黄鳝有没有寄生虫
1、野生黄鳝中有寄生虫，常见的为颚口线虫。
2、颚口线虫卵在27-31℃的水中，大约7天左右孵出第一期幼虫，会被剑水蚤（第一中间宿主）所吞食，然后在其体内发育至第二期幼虫。等到黄鳝、泥鳅（第二中间宿主）等吞食含有第二期幼虫的剑水蚤后，幼虫会在体内发育至第三期幼虫。后续过程中，猫科或犬科等动物吞食含有第三期幼虫的宿主后，幼虫会穿过胃、肠壁到达肝部或在肌肉和结缔组织内行动，发育至第四期幼虫，然后重新回到胃部，发育为成虫。
3、人在食用含有颚口线虫的宿主后，幼虫在人体内通常不会继续发育，一般保持在第三期幼虫阶段或发育为性未成熟的早期成虫（在人体内可存活数年，甚至10年以上）。
4、人对于颚口线虫没有特效药，大多通过手术将幼虫摘除。
二、如何辨别野生黄鳝和养殖黄鳝
1、头部
野生鳝鱼生活在田埂以及池塘四周，主要利用自己的头部来钻洞，而养殖鳝鱼大多为无土养殖，因此野生鳝鱼相较于养殖鳝鱼，其头部更尖。
2、颜色
野生鳝鱼的生长周期较长，颜色深，花纹较小，腹部为明**，而养殖鳝鱼生长周期较短，颜色较浅，为微青色，花纹也比较大。
3、尾部
野生鳝鱼的尾巴尖而细，并且用手抓住后，其尾巴会缠绕住手指，而养殖鳝鱼的尾巴圆润，力量较小。
4、大小
野生鳝鱼的生长速度较慢，体型一般为细长型，富有活力，而养殖鳝鱼的生长速度较快，体型较粗，性情比较温顺。
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