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1公斤=1000克
三文鱼1克单价
=158÷1000=0.158（元）
30克刺身需要三文鱼
30÷58%≈51.724（克）
一份刺身成本
51.724×0.158≈8.17（元）
售价6元低于成本
三文鱼（Oncorhynchus），又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
三文鱼具有商业价值的品种有30多个，目前最常见的是2种鳟鱼（三文鳟、金鳟）和4种鲑鱼（太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑）
首先从培育小鱼苗开始，将成熟的三文鱼切开腹部，取出鱼卵，接着加入鸡蛋液，与这些鱼卵进行混合均匀，然后将它们送往专业的孵化器里面，一段时间过后，小鱼苗就会孵化出来，等稍稍长大一点，就会送往室内养殖水箱，在这里生长12至18个月后，就会被送往海上的漂浮网中养殖。这个漂浮系统有完整的供养系统，使他们能够快速的生长，自动喂养系统能够定时的自动投放饲料，水下的监控系统可以随时观测鱼的生长情况，并且要定期检查水质，以避免有毒素和有害的细菌危害三文鱼的生长。
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