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2月适合种植的蔬菜有菠菜、黄瓜、苋菜、豇豆、矮菜豆、西葫芦、节瓜、花菜等，其中菠菜是耐寒性蔬菜，不宜生长在高温环境中，黄瓜是葫芦科的植物，其果期在每年的夏季，而苋菜的适应性较强，其叶片为紫色，且带有绿色。
2月适合种植哪些蔬菜1、菠菜
菠菜属于耐寒性蔬菜，其种子在环境温度约为4度时即可萌发，而环境温度高于25度时，就会导致菠菜生长不良，养殖菠菜时，最好在每年的2月份进行播种，促进其种子快速发芽，而且要给菠菜提供微碱性的肥沃土壤。
2、黄瓜
黄瓜适宜在每年的2月份时进行播种，播种繁殖黄瓜时，需要为其提供富含有机质的土壤，且土壤的酸碱度要在5.5-7.2之间，而且要在土壤中施加腐熟的饼肥和尿素，使其更为肥沃，为黄瓜提供生长所需要的营养。
3、苋菜
苋菜的种子在温度为10-12度的环境中就会发芽，养殖苋菜时，需要为其提供肥沃的砂质壤土或者粘壤土，并且在梅雨季节时期，要为苋菜排出土壤中的积水，以免植株的根系腐烂，使苋菜的产量增加。
4、豇豆
豇豆的最佳种植时间是在每年的2月份，种植豇豆时，需要先翻耕一遍土地，使其更为松软透气，有助于豇豆生长根系，而且要选择籽粒饱满且无虫害的豇豆种子进行播种，并且要对其浇灌一次水分，使豇豆快速出苗。
越冬菠菜在越冬前会浇好封冻水，加上全部冬季会出现下雪气温，因此在第二年春天菠菜并别着急浇返青水。春天气温变幻莫测，温度忽冷忽热，要是提前的将返青水浇了，温度忽然降低就会将菠菜受冻，因此在菠菜返青后，假如土壤含水量完全可以临时先不要浇灌，假如土壤层少水比较严重，气温上升的也迅速，这时便可小水浇灌。当菠菜进到到充沛生长环节时，便要提升注水的频次和浇水量，维持土壤层处在潮湿情况才可以推动菠菜迅速生长。生长的菠菜，温度一定要平稳。菠菜生长的温度平稳，
才能够让菠菜健康的成长，假如温度过低，菠菜便会终止生长，假如温度太高便会让菠菜滋长病症，而且会使菠菜导致总产量的损害，会使菠菜的叶子发黄，导致品质降低，会危害菠菜的盈利。因此平稳的温度才能够让菠菜的叶片充足翠绿色，茎杆可以生长充沛，才能够让菠菜做到高产的目地。菠菜高产种植，应当把重点放到早期的工作方面，例如选好种子、管住菠菜苗、确立种植的硬度这些。这就如同养殖一样，猪仔的重量和健康程度针对后来的出栏率净重拥有非常关键的危害。
因此，做好菠菜栽种的基本，是完成菠菜高产的重要。选用平畦露地种植，畦宽1.3米。先往畦内播撒菠菜，菠菜生长后半期再在菠菜空隙中播放四季豆，每畦5行，株间距20公分上下。四季豆收毕再次翻耕做畦，每畦栽种2行青瓜。青瓜生长后半期，运用青瓜行与行的缝隙地播撒油麦菜；油麦菜收完又可栽种越冬菜。栽种菠菜应取在土壤富饶、隔热保温能力强、换气性强且PH值偏弱酸性的土壤层上，在栽植时确保温度在二十度为最好，为确保生产量，在栽种时需关心种植密度，
不可以太密，不然危害其营养价值的消化吸收。菠菜从栽种到获得，生长期还是挺长的，因此在栽种前一定要上肥基肥，基肥供货充裕了，菠菜才可以生长得更快一点，它质量才能逐步提高。特别是要在冬天时，温度较低，土壤有机质有一定的降低，伴随着菠菜的生长，施肥量比较大，还会造成土壤层脱肥，造成土壤层缺乏营养，不好出芽。基肥一般以有机肥料为主导，通过沤肥发醇后，才可以施记到田里，假如没有经过沤肥发醇生产量，施入之后造成烧根，这一点需要注意。
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