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为什么不建议买街头小贩的蜂蜜
很多人都有这样一个顽固的信念：要买真正优质的纯蜂蜜，就要到深山老林养蜂农那里购买。这是个很大误区：深山老林里生产出来的“蜂蜜”未必放心，走街串巷的小贩号称自家采酿的“蜂蜜”更是不可靠。
第一、很容易买到假蜜。
街头小贩一般都会说是自家养蜂产的蜜，但其实很多小贩卖的都是糖浆。蜂蜜造假不需要什么高科技，假蜜很容易造出来。据报道，像广西、河南、山西、山东、河北、天津等地的一些小食品厂蜂蜜造假都已成规模。有的为粮食发酵做成的果脯糖浆，有的为糖水略加硫酸熬制而成，还有用糖水制假，如500克糖加200克水加热溶化即成槐花蜜，加入少量色素即成枣花蜜，再加点香精又成另一个品种。还有一些蜂农靠给蜜蜂喂糖浆酿蜜，这种蜜与蜜蜂花丛中采回来的蜜，质量能一样吗？
第二、很容易买到不纯蜜。
小贩一般都打着旗号说——最纯的蜜。其实，按一般人的辨别能力，在蜂蜜中掺入糖浆，根本分辨不出来。许多农村老头老太太在门口买到5、6元一斤的蜜，那是假的无疑了——这个价格，远远低于蜂蜜生产的成本价。老年人一定不要吃这种廉价蜜，宁可不吃也不要吃这种掺糖蜜，尤其是糖尿病患者，不吃无损，吃了有害。
第三、小贩的蜜含水量高
正规厂家生产的蜂蜜瓶上都标有波美度：一级蜜水分含量≤20%，波美度≥41.5；二级蜜水分含量要求≤24%，波美度≥39.5。很明显，波美度越高，含水量越低，蜂蜜的质量越好。小贩散装零卖的蜂蜜波美度是多少？恐怕没人知道。而且，水分含量高的蜂蜜一到热天就易发酵，泛酸气和酒味，严重影响质量。
第四、谁来为小贩蜂蜜的质量把关
正规的生家厂家每购进一批原蜜，都要全方面的检测，国家也有相关的硬性标准。国家给出了“强制性要求”和“推荐性要求”两种执行标准，两种都符合的，会标“符合GB18796－2005要求”，只符合“强制性要求”的，则标“符合GB18796－2005强制性要求”。无疑，后者要比前者的质量要差。而小贩的蜂蜜达到哪个要求，更是没谱了。
第五、小贩会贩卖生蜜
蜜蜂采蜜回蜂巢后，会经过5－7天的充分酿造，达到除去多余水分，再经过一系列的生物化学、物理的变化，当其浓度达到43度时，蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。有些养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在未成熟时就取出来，这就是所谓生蜜。生蜜在许多国家都不被认可，而且，食用生蜜，还有可能发生中毒。
第六、采蜂讲究无公害生产
采蜜的无公害化生产要求是相当严格的，对放蜂环境（无污染水源、无农药厂、化工厂、垃圾厂等）、蜜源植物（周围3公里不能有花期喷洒农药的果园、菜园、10公里内没有雷公藤、藜芦等有毒蜜源植物开花）等等，包括对养蜂人员的卫生要求、蜜蜂的病虫害防治都非常严格，某些私家蜂农酿了十几年蜜，未必懂得这个。而大型蜂产品加工企业是要对每收购的一批原蜜进行化验的，以保证无公害。小贩自己生产出来的蜜，这些更无法保障。
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