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1、野兔。野兔肉蛋白质比瘦猪肉高出50%，比羊肉高出一倍，脂肪仅为猪肉的1/16、羊肉的1/7，胆固醇含量为猪肉的1/3、鸡鸭肉的2/3，是以深受市场宠幸，特别是在南方市场，野兔现60-70元/只仍求过于供，且现海内的豢养远远无法满足市场需求。自2002年以来，广东、上海、福建等市场每一公斤野兔价格一直保持在26元左右，且常常有价无货，成为城乡人们投资的新热点。
2、野鸡。是目前我国开发成功的著名特禽。受非典、禽流感的影响，养殖数量骤减，自去年冬以来，野鸡市场价格持续升温，目前商品野鸡市场售价每一公斤在24-35元之间。海内一些场家还对野鸡进行深加工，如福建省永定县的招宝农庄用野鸡皮毛建造成高级标本首饰，每一架野鸡标本售价280元以上，大大增加了产品的附加值。专家以为，今后5年内将求过于供。
3、绿壳蛋鸡。特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，极具滋补价值，更为奇特的是所产蛋为绿色，蛋白浓厚、蛋黄呈桔红色，含有大量的孵磷脂维生素及微量元素等，为世界罕见珍禽，目前绿壳蛋市场售价每一枚在1元-1.8元左右，商品鸡40-60元/只，现海内存栏极少，恰是抢先发展的好时机。
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