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连山区美食

   2023-06-11 互联网艺莲园3700
核心提示:农业信息小编为大家带来以下内容:连山区美食有禾花鱼、连山米粉肉、连山鱼生、烟熏腊肉、驼背粽、艾糍等。1、禾花鱼:连山县太保镇旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等镇部分地方的农民一直以来都有养殖“禾花鱼”的传统,每当稻田插秧后,农民就会

农业信息小编为大家带来以下内容:

连山区美食有禾花鱼、连山米粉肉、连山鱼生、烟熏腊肉、驼背粽、艾糍等。1、禾花鱼:连山县太保镇旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等镇部分地方的农民一直以来都有养殖“禾花鱼”的传统,每当稻田插秧后,农民就会随之把鲤鱼苗放入稻田里养殖,每到金秋十月,便收获一条条的“禾花鱼”。

连山区美食有禾花鱼、连山米粉肉、连山鱼生、烟熏腊肉、驼背粽、艾糍等。

1、禾花鱼:连山县太保镇旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等镇部分地方的农民一直以来都有养殖“禾花鱼”的传统,每当稻田插秧后,农民就会随之把鲤鱼苗放入稻田里养殖,每到金秋十月,便收获一条条的“禾花鱼”。

2、连山米粉肉:这是连山壮瑶汉族的特色美食。大米炒熟,磨成细粉,加上佐料,把猪肉切成肉片与米粉,佐料拌匀后,用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成,此肉带有莲花的清香。

3、连山鱼生:吃生是壮族人的特殊饮食习惯。把鲜鲩鱼(至少要两斤以上),洗净破开(不能沾生水),把鱼脏取出另作处理,把鱼肉一片一片剥割出(无骨),切成薄片,放在筛上晾干,拌以酸醋、盐、油、生姜、葱花、蒜米等佐料,密盖几分钟即可吃。

4、烟熏腊肉:每逢农历腊月,农事活动结束,农村家家户户都有腌制腊味的习惯。其大致做法是把猪肉砍成长条,抹上佐料腌制一天一夜,然后挂在灶上熏成腊肉,此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟等。其中瑶族的腊肉扬名远近,肉味香而不腻,有弹性。

5、驼背粽:六月六和端午节,家家户户都要包“驼背粽”。其做法是将上等糯米浸泡后用粽叶包裹,包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条,包成两头扁平、背面中间隆起的形状,大的能到二三斤,小的也有一斤,剥一个全家能吃饱,是节日馈赠的佳品。

6、艾糍:三月三清明前后,嫩艾初出,采其鲜蕊煮水清浸后,榨水斩碎,和糯粉参搓均匀后掐成比乒乓球略大的圆糍蒸熟即可。艾糍为绿色,带有艾的芳香味,也保持糯米的特点,常吃健胃,老少咸宜。

1、刀切糍是广东省清远市地方小吃,节日食俗。用搓透的粘米团切成条,然后放入煮沸的鹅汤内,熟后再放芹菜、芜茜、雪豆等,既有鹅香又够溜滑。

2、洲心大粥是广东清远著名的地方传统小吃,属于粤菜系。以猪杂为主要原料,有猪腰、猪心等九种材料在里面,大份且料足,原汁原味地保留了大粥的传统风味。

3、清远麻鸡原产于广东省清远市清新县。又名清远走地鸡,就是家养土鸡。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,故称麻鸡。

4、东陂马蹄是一种特产,具有皮黄饱满,肉白鲜嫩,晶莹闪亮,味美清甜等特点。

5、卷筒糍是在广东英德一带较为多见的一种早点,在广州、清远、韶关有见。

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