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1.蛤
1.1花蛤（ge)
花蛤属于帘蛤目、帘蛤科、蛤仔属、下菲律宾蛤仔、小眼花帘蛤（杂色蛤仔）（双名法带你装逼带你飞。）
花蛤有着一个带着漂亮花纹的椭扇型外壳，每个蛤花纹都不一样。
在菜市场挑选花蛤的时候要注意哟，一不小心就被他喷了水呢。
花蛤适合炒、蒸、煮；
清炒辣炒都好吃，看个人口味；
辣炒花蛤
做成汤也很鲜美吖~~
2.蛏
接下来我们说说蛏吧~~
2.1蛏子（chēng zǐ）
蛏子属于帘蛤目、毛蛏科、缢蛏属、螠蛏。它是最常见的一种蛏。
蛏子的壳表面粗糙且质地较厚，生长线显著，外壳大多数是土**。
蛏子是长方形壳，它有特征就是一头有两个肉脚（它的出水管和入水管），这两根管子是有大作用的。
蛏子遇到危险或极端不良的环境时，还会自断其出、入水管而迅速将身体全部躲入砂泥中。
2.2竹蛏
竹蛏属于帘蛤目、竹蛏科、竹蛏属、竹蛏。
竹蛏分两种：一种叫长竹蛏，另一种叫大竹蛏。
是不是觉得长竹蛏和大竹蛏长得很像，其实很好辨认啦~顾名思义，大竹蛏大，而长竹蛏长啊（中国文化博大精深啊~~）
辣么....蛏子和竹蛏的区别咧？
蛏子颜色是土**，扁长方形，外壳粗糙，厚重；
竹蛏基本是圆杆型，细长，壳薄，光滑；
竹蛏也是两个管~~管儿们可以撮水与呸水()
蛏的肉质肥嫩清甜，一般可以清蒸、油炒、椒盐等
福建有一道菜肴：插蛏（插蛏在福建是比喻非常拥挤的环境，比如游泳池......）把蛏子竖着摆在盅里，插得很密很紧，微微有点空隙的放一点姜片，然后倒入福建老酒，上蒸锅大火炖熟即可。
这个做法即保留了蛏子的鲜甜又保留了蛏子的水分，肉也不容易脱落。
蛏干（把蛏子晒干）可以拿来炖汤。
贝类种类繁多，鉴定起来一般不太容易，所以人生苦短，不要在乎这些细节，好吃就行。
3.蚶（hān ）
3.1泥蚶
泥蚶属于列齿目、蚶科、蚶属——也叫血蚶。
泥蚶是一种圆鼓鼓的扇形壳，多条肋，有许多细密的片状小齿。
清水一烫就可以上桌了，十分鲜甜。与三五好友相聚，少不了一盘蚶子，撮一口酒，撮一个蚶，一边笑谈人生趣事，好不惬意。
3.2毛蚶
毛蚶属于列齿目/ 蚶科/ 蚶属
毛蚶外壳带有一层褐色的绒毛，给人感觉黑不溜秋的，产期多在7~9月份。
毛蚶食用方法和泥蚶一样，也是轻轻一烫便可食用。
3.3魁蚶
魁蚶属于列齿目/ 蚶科/蚶属
魁蚶可能有一些人觉得陌生，但是说到赤贝应该很多人就不陌生了，魁蚶就是赤贝。
魁蚶的个头有巴掌大（不然哪敢称“魁”），外壳也是带着一层绒毛。
魁蚶
4.海瓜子
讲完蚶，来讲讲海瓜子吧。据说，海瓜子现在分三大类呢
一种是北方_海瓜子
4.1虹光亮樱蛤
帘蛤目、樱蛤科
主要地区是：青岛、大连
第二种是南方_海瓜子（薄壳）
4.2寻氏肌蛤
帘蛤目帘蛤科 、肌蛤属
主要地区：广东、福建
5.烧烤三兄弟
简单介绍一下“烧烤三兄弟”，扇贝、带子、生蚝。
5.1扇贝
双壳贝壳都有一个结构叫闭壳肌。
闭壳肌
扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（嗯？不认识？另一个名字叫干贝~~认识了吧） 。
5.2江（dai）珧（zi）
比较常见的是栉江珧——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子）
5.3牡蛎
牡蛎科（Ostreidae）下多种物种统称——蚝(hao)、海蛎
蚝肉取出来晒干就是蚝鼓，盛产鱼广东一带。
6.象拔蚌
属于太平洋潜泥蛤、海螂目 、潜泥蛤科 、海神蛤属
因为长得很像哔——所以传说有增加性功能的作用......
基本定位：餐厅、酒店装逼必用
大家表示味道很鲜甜！
7.文蛤
文蛤在福建也叫靑（qiang）娥（o）
属于帘蛤目、帘蛤科
壳厚，与花蛤相比更偏三角形。
较为有名的一道菜是文蛤蒸蛋
8.海蚌、北极贝
8.1海蚌（Mactra antiquata ）
马珂蛤科 Mactridae /Mactra 属
海蚌有巴掌大、白色、屁股带着一点紫色，它有一个美称——西施舌。
这里的“舌”是指它的斧状足，双壳贝常备，用来挖开沙、泥。
基本定位：酒店菜
经典做法：闽菜——鸡汤汆海蚌
鸡汤汆海蚌
8.2北极贝
库页岛马珂蛤（S. sachalinensis）
马珂蛤科 Mactridae 、Spisula属（Pseudocardium 属）
基本定位：料理店
主要是以刺身后寿司的形态出现的，口味脆甜。
羊驼
北极贝刺身
9.蚬（xian)子
9.1河蚬
帘蛤目、蚬科、蚬属
蚬因生长环境不同可分为黄沙蚬（沙里长大的，外壳为**）和泥蚬（泥里长大的，黑色）两者体积差不多，但泥蚬稍大，沙蚬好吃。
淡水类的家常贝壳，可以炒、凉拌，也可以做汤。
10.鸟蛤（鸟贝）
鸟蛤和蚶一样，都有肋，不过蚶掰开来都是血肉，而鸟蛤掰开来是白色的肉肉。
掰开是酱紫的
鸟蛤里面的肉
它的口感和北极贝一样，鲜甜、脆嫩。
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