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我感觉这个问答的答案，大家的观点是出奇的一致，都是养牛不会像养猪那样行情大起大落，而且风险性也比较小，但小并不代表没有，依然是有的。
首先我们对比一下，在我国，养牛的人远远要小于养猪的人；牛肉的价格远高于猪肉的价格；吃牛肉的人群远少于吃猪肉的人群；牛一年只生一胎，而且一胎还只是一头，猪一年生两窝，一窝可以达到十几个，繁殖率高；牛的出栏周期远长于猪的出栏周期。就这些对比，我想大家就可以看得出结果了。
我国是一个人口大国，对食物的需求量是非常大的，包括粮食和肉类产品，而我们需求量最大的就是猪肉，因为它不仅便宜，大家都能吃得起，而且养猪的人也非常多，可以说是在平常往年都能自产自足。
但是牛肉就不一样了，牛肉在我国来说，一直是属于高档肉类，大多数人家平常是吃不起了，偶尔改善伙食吃点还是可以的。总的来看，牛肉的需求量是远远小于猪肉的，但尽管是这样，我们国家的牛肉产量是严重不足的，每年都需要进口大量的牛肉来满足市场空缺的。所以在市场需求大于市场供给的时候，它的价格就不会大起大落。
我老家也是农村的，家里一直养着牛和羊，所以也就比较熟悉这方面的情况，前两天我家里还买回来了一头小牛犊，四个月大的牛犊价格是13800元，这要比往年高出几千元的价格。今年的牛价也确实比较高，但是它涨起来就没掉过，一直处于高价位。
牛的价位之所以高，首先就是因为我国养牛的人太少了，没有太多的规模化养殖场，大多都是农户散养的形式存在，而这种模式是很容易受到外界因素影响的。这两年大家都出现了抛地荒的现象，也都不养牛了，这也就影响到我国肉牛的供应量，价格就会上涨。
牛价不会像猪价那么大起大落的原因还有:牛的繁殖率低，牛的育肥生长周期长，牛的抗病能力强，这就在时间上很好的控制住了它的特殊性。价格下跌，也不会大幅下跌。
总结
在我的印象中，牛的价格也就一直没掉过，都是要么保持平稳，要么就是上涨，出现价格下跌的时候很少，就算有，也很快就上去了，养牛的价格风险还是相比较于猪是小的。
现在农村养牛前景来讲，也是一个很不错的发展前途。毕竟养殖业这一行业从古至今都是以农村为基础的一种行业。养殖行业对于农民畜牧业来讲，是一个很好的挣钱方法。牛吃草以及饲料，或者是养殖的一些用药等等，都相对于其他来讲是比较优惠的。对于卖家来讲也是非常高的，其中的利润可以说相当的宏观。
养牛对于有技术的人员来讲，是可以大规模的养殖。这样养殖的过程中，不单单节省了成本以及人力物力还有面积等等，也有很大的收益。在现代养殖过程中，几乎都用在高科技。养殖起来也是比较方便，比较科学，大规模的养殖可以统一化管理，统一性的去养养殖以及维护。节省了人力以及物力。外加上现在互联网的发展，可以将养殖的大规模传授到电商上进行销售。对于建设规模来讲，成本是比较低。如果有条件的话，可以在有草地的地坪上养殖，这样可以是放养式的进行养殖，没有那么大的人力与物力，节省了一定的工资。
总而言之，从养殖这一个行业来讲，还是比较可靠的。尤其是它的这个市场，相对于其他市场比较稳定，发展前景也比较宏观。虽然说没有其他那样挣得很多，但是相对来讲也是比较有很大的利润。而且还养着它的风险也不是很高，放养式的规模也节省了很大的人力，物力以及财。所以现在很多政府是支持农村回家创业养殖，种植很多的农作物的。这也是一定的成就。
最后，不单单是很多国家也倡导养牛这个行业，我国也非常支持养牛这一个行业。这是一个畜牧业发展中，比较相对稳定。毕竟我国是以农村为主的一个现代社会主义国家。前景也是非常的宏观，在正确的学习与指导下，养殖可以很大的有收益。国外的国家也是如此，所以这几年的发展畜牧业以及农业方面也是非常的挣钱。
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