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干煎刀鱼 主料 刀鱼250g。 辅料 油适量，盐适量。 料酒适量，姜适量。 大葱适量，淀粉适量。 步骤
1.将冰箱里取出的刀鱼解冻。
2.将解冻后的刀鱼进行清洗处理之后，将它分成6cm的一个一个的小段，分好之后，将它上面的水分过滤干净，放置待用。
3.葱切片，姜切碎粒。
4.将步骤3中的葱姜和料酒以及适量的盐放到刀鱼中进行腌制1个小时，这样可以让刀鱼更加入味，不过如果你选择的宽刀鱼的话，可以适当的延长腌制的时间，那样更入味哦。
5.然后将刀鱼取出用厨房纸巾吸干水分，移到另一个盘子里。
6.取适量的面粉，打入一个鸡蛋，搅拌成均匀的面糊。
7.将刀鱼逐个放入面糊碗里，两面都沾上面糊待用。
8.将电饼铛插入电源加热，放入适量的油，将沾好面糊的刀鱼放入电饼铛中煎至。
9.煎至一成金**，翻面再煎另一面。
10.将煎好的刀鱼装盘即可享用。
好吃的红烧刀鱼做法
1、花菜烤秋刀鱼，食材：秋刀鱼2条，花菜120克。辅料：烤肉料3调羹，油适量。秋刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀。加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟。花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟。烤盘上垫锡纸，抹些油，放上秋刀鱼与花菜。烤箱开200度，上下火，预热5分钟，把烤盘放入。烤箱开上下火，200度，烤15分钟。关下火，用上火再烤5分钟即可。
2、酱炖秋刀鱼，主料：秋刀鱼450g。辅料：葱姜蒜少许，料酒少许，酱油少许，味精少许，豆瓣酱两勺，白砂糖少许，十三香少许，辣椒少许，花椒少许，豆油若干。秋刀鱼洗净去内脏，洗得越干净越不会腥，豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，然后加入秋刀鱼和水，大火开锅后转小火。最后加入各种调味料，小火炖二三十分钟即可。
3、孜然秋刀鱼，主料：秋刀鱼。辅料：橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。煎锅倒入1汤匙橄榄油。晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。撒入孜然粉。再煎至鱼身成金**即可，食用时滴少许柠檬汁。
野生刀鱼肌肉鲜样中粗蛋白质和灰分含量均显著低于养殖(P<0.05)，而粗脂肪含量为则显著高于养殖(P<0.05)，两者的水分含量无显著差异(P>0.05)。你知道红烧刀鱼要怎么做吗 下面就让我给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧刀鱼
好吃的红烧刀鱼做法1
红烧刀鱼材料
刀鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许
红烧刀鱼做法
1.刀鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);
2.姜片、大蒜、葱均适量;
3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;
5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;
6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);
7.然后加入 其它 的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
好吃的红烧刀鱼做法2
红烧刀鱼做法
1、刀鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用;
2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用;
3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用;
4、锅中放油，油热后，将切好的刀鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄;(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)
5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。
好吃的红烧刀鱼做法3
红烧刀鱼材料
刀鱼一条，白萝卜200克，适量的生姜片、葱断、辣椒丝。
红烧刀鱼做法
1. 刀鱼洗净切断备用。白萝卜洗净切片。
2. 锅内放入适量的清水(约100ml)，倒入刀鱼及白萝卜片，加入生姜片、辣椒丝，加入适的黄酒，放入适量的白糖及适量的食用油及酱油.
3. 开大火加盖烧熟，放入葱断和适量的味精即可。
好吃的红烧刀鱼做法4
红烧刀鱼材料
刀鱼500克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒20粒，八角4个，香叶2颗，料酒1汤匙(15ml，白糖2茶匙(10克)，盐1茶匙(5克)，老抽1汤匙(15ml)，淀粉少许
红烧刀鱼做法
1.准备材料，刀鱼去掉头尾，鱼鳞后备用
2.将刀鱼裹上淀粉
3.锅中油热后，下锅炸至金**，取出
4.锅中放油，倒入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶
5.下入刀鱼
6.淋入调味料，以及水，煮至汁收干即可
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