鸡头的简单做法

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　鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分，但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇;而且鸡冠含有透明质酸，对眼睛有好处。下面我为您收集整理了鸡头的简单做法，希望对您有帮助！

　1、酱鸡头

　材料：鸡头500克，大葱、八角、生姜、料酒、酱油、十三香、食盐、味精、胡椒粉、植物油适量

　做法：

　(1)将洗净鸡头，鸡头有黏黏的'东西，一定要清洗干净;

　(2)锅内油烧热，爆香八角，将葱姜炒香后放入鸡头略炒;

　(3)将酱油、料酒、十三香、食盐、胡椒粉、白糖调成调味料，倒入锅中，加入适量的清水大火烧开;

　(4)转小火慢煮至汤干即可。

　2、鸡头粥

　材料：鸡头1个、大米适量、葱花少许

　做法：

　(1)将鸡头过水焯至断生，大米淘洗一遍，用清水浸泡30分钟;

　(2)将大米倒入炖盅，放入鸡头，加水至满;

　(3)用电炖锅隔水炖1-2小时;

　(4)煮好后倒入碗中，撒上少许的葱花即可。

　3、麻辣鸡头

　材料：鸡头适量，料酒、白糖、酱油、葱、姜末、干辣椒、麻椒、大料、食盐、食用油少许

　做法：

　(1)把洗干净的鸡头放入碗里，加料酒、酱油、白糖、葱、姜末腌制20分中备用;

　(2)锅里放油烧热，放入大料、干辣椒、麻椒炸出香味，放入鸡头，大火翻炒，炒到半熟的时候放入盐，继续翻炒四分钟，放入少量的水，中火焖至15分钟;

　(3)大火收汤，放入少许味精即可。

　熬鸡汤的鸡头一般没有毒。鸡头主要是鸡的年龄越大，鸡头内蓄积的毒素会越来越多，一般的鸡头内的毒素是不会渗进汤内的。

　鸡头有毒的说法是因为鸡头到脖子附近有淋巴，淋巴是免疫和排毒系统，一旦身体感染了细菌、病毒，就会导致淋巴发炎，一些不好的代谢产物储存在淋巴里。所以通常建议养殖超过三年的鸡不吃鸡头。

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