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1、人工养殖的海参有营养的。中国水产科学研究院黄海水产研究所，多年来对野生海参与养殖海参进行了跟踪比较分析，结果显示，野生海参与养殖海参在主要成分胶原蛋白质量分数、氨基酸含量上，差别并不十分明显，养殖海参的蛋白质含量通常会略高于野生海参、氨基酸含量略低于野生海参，差别通常在1%左右。
2、多年对比分析的数据发现，野生海参与按照标准严格管控环境下养殖的海参，均有较高营养价值，总体上养殖刺参的营养价值要略低于野生刺参。而造成这种差异的主要原因，是养殖海参的饵料配制及其生长环境，还需要进一步优化。
野生的虾和人工养殖的虾营养有什么区别？
养殖海参跟野生海参的营养不一样原因如下：
1、由于生长环境和摄食饵料的区别，人工养殖的海参生长速度较快，一般只需1-2年左右就可以进行捕捞，而野生海参则由于没有规律丰富的饵料投喂，需要4年以上才可以进行捕捞。
2、野生海参的营养价值跟参龄的长短有直接的关系，它们的参龄越高，营养累积也就越厚。
3、殖海参的养殖密度较大，养殖过程中还会食用药物，投喂人工饲料，其营养价值不是很高。
一、口感不同：
1、人工养殖虾全程投喂饲料，其体内蛋白质合成所需要的氨基酸种类和数量不丰富，表现出其口感较差。
2、野生虾没有喂饲料，体内氨基酸水平种类多而丰富，口感较好。
二、生长速度不同：
1、人工养殖虾饲料中添加部分促长素以加速其生长，生长速度很快。
2、野生虾没有喂养饲料，生长时间长。
三、壳的硬度不同：
1、人工养殖虾一般在虾塘中养大，因为不用藏身沙泥当中，壳会特别薄。养殖虾的钙质不够野生虾好，虾壳摸上去的感觉会薄一些。
2、野生虾在沙泥中保护自己壳就很厚很硬。
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