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摘要北京油鸡目前市场价格在40-70元一斤左右，根据其产地和购买数量的不同，价格也不相同。北京油鸡可以烹制很多名菜，其主要特征是有三羽，大部分的有五趾，生长缓慢，第二性征表现很早。北京油鸡肌内脂肪分布均匀，食用起来有特别的风味和口感。北京油鸡是肉蛋兼用的鸡类，价格跟别的普通鸡相比较，还是比较贵的。北京油鸡自古就是贡品，像鸡肉羹、麻油鸡饭、北京锅烧鸡和炸八件等名菜都是以北京油鸡为原材料进行烹饪的。
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北京油鸡最主要的特征是有冠羽，胫羽还有羽毛嘴，而且大部分的北京油鸡比其他鸡多出来一个脚趾，成了五趾鸡。北京油鸡生活力强，但是孵化后初期生长缓慢，食用量也很少，长成成鸡差不多需要20周的时间。北京油鸡公鸡体重比母鸡重，而且第二性征表现得比较早，4周龄就可以很明显的分辨出公母。
北京油鸡的鸡肉脂肪比较少，而且均匀分布，鸡肉中含有不饱和脂肪酸和游离的氨基酸，让其风味口感比较特别，不同于其他普通的鸡。北京油鸡吃起来肉质富有韧性，口感细嫩，汤鲜味美，经常食用，具有滋补的保健作用。
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