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莴笋为菊科莴苣属1—2年生作物，根浅而密集，多分布于20～30公分的土层内。莴笋喜冷凉气候，短日照、低温有利于莴笋生长发育；长日照，高温易抽薹开花。莴笋组织脆嫩、含水量高，整个生长期要求均匀而较充足的水分供应。
一、土壤条件
地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好，以保水保肥力强的粘壤土和砂壤土为好。
未整地前一次性施足基肥，基肥主要以松碎腐熟的有机肥为主，每667m2施用量4000kg以上，配施油渣200kg，磷肥50kg，尿素25kg。翻耕耙田后，采用深沟高畦，畦高0.3-0.4米，畦宽1.1-1.2米，平整畦面后，覆盖适宜规格的白色地膜，地膜的四周及中间适当盖土压实，避免风吹走。
三、品种选择
选择抽苔晚、节间密、无侧枝、叶片少、肉质茎粗大而不裂口及无病害的春莴笋留种，主要是太原青笋、八斤棒笋等优良品种。四、播种
1、播种时间：
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莴笋在2月中旬播种。2、播种量：每667m2用种量350g。
3、播种方法：按50cm行距开沟，进行点播。
五、田间管理
1、幼苗期播种后浇一次透水。出苗后，幼苗具2-3片真叶时，结合间苗彻底清除杂草；5～6片真叶时按45cm的株距定苗，定苗时注意选留壮苗。定苗结束后，结合培土及时追肥，以氮肥和钾肥为主，每667m2追施磷酸二铵或硫酸钾10kg。定苗10天后，浇一次透水，以后灌水应掌握“见干见湿”的原则，结合灌水追施少量氮肥。幼苗期最适温度为12～20℃。
2、笋茎膨大期肉质茎开始膨大时要结合灌水追施适量的氮肥和钾肥，每667m2追施尿素20kg，以后灌水要求小水溜灌，防止肉质茎开裂。
3、采收前期采收前期要控制追肥和灌水，以防止后期重新萌发花茎，消耗养分。上市前15天左右适期可灌一次水，以提高产量。
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