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培育大闸蟹种关键要控制好规格。规格过大，性早熟大闸蟹比例大，影响养殖成活率；规格过小，养成的商品大闸蟹偏小，价格低，影响养殖经济效益。要育成只重5～10克规格的扣子大闸蟹，培育过程中必须采取控制和促进生长的技术措施。
在9月10日以前，应采取措施控制大闸蟹种生长，将大闸蟹种规格控制在每公斤3000只左右。饲料以苦草、浮萍、水花生等青饲料为主，投喂量为在池大闸蟹体重的50％左右，根据大闸蟹的生长情况适当投喂精饲料，一般每周喂1～2次。 9月上旬至12月中旬，要促进大闸蟹种生长，保证幼大闸蟹通过3次蜕壳，规格由每公斤3000只增加至每公斤100～200只。期间正常投喂精饲料，用少量小杂鱼加小麦、大麦、米糠、南瓜配合投喂，日投喂量为在池大闸蟹体重的3％～5％，傍晚投喂。每次蜕壳高峰来临前，增加投喂动物性饲料或投喂添加蜕壳素的配合饲料，同时投喂水草，日投喂量为在池大闸蟹体重的20％～30％。
培育期间还应注意以下几点。（1）为大闸蟹种提供一个无敌害、符合生长要求的环境条件。（2）种养结合，建立一个多元化的复合生态系统。（3）高温期间控制水温，提高水位，防止产生小绿大闸蟹。（4）合理选择和投喂饲料，严格分阶段控制和促进大闸蟹种生长。（5）促进大闸蟹种集中同步蜕壳，保护软壳大闸蟹。（6）控制水质和促进平衡，既要防止幼大闸蟹性早熟，又要防止产生懒大闸蟹。（7）坚持巡塘观察大闸蟹种活动、摄食、生长情况，注意防逃，发现问题及时处理。
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