农业信息小编为大家带来以下内容：
西红柿是餐桌上常见的食物之一。它们可以作为蔬菜烹饪，也可以像水果一样生吃。它们富含味道和营养价值。西红柿含有大量的维生素、胡萝卜素、叶酸和微量元素，是质优价廉的“防癌专家”。其实西红柿的功效远不止这些，同时也有自己的禁忌，尤其是夏天。稍不注意，就可能造成严重后果。让我们了解更多关于夏天吃西红柿的知识。
一、如何挑选西红柿
1.选西红柿的时候，不要选有棱角的，也不要选分量轻的。都怪促红剂。表面要有淡淡的粉感，花梗一定要圆润。如果花梗是淡青色的，会最甜。
2.不要买尖高底低的，要买整体看起来很光滑的。凡是有尖的都抹上了春天迅速成熟的东西。西红柿应该是粉红色的，圆形的，表皮上有白点。
二。西红柿的营养价值
1.消化功能不好或吃油腻食物较多的人，饭后吃西红柿也有好处。
2.它可以保护肝脏，滋养心肌，降低血压。它含有适量的糖(葡萄糖和果糖)和维生素P，与阿司匹林类似。能降低血液粘度，保护血管，防治高血压。经常吃西红柿对冠心病、肝病患者有辅助治疗作用。
3.具有清热解毒、利尿通便、帮助消化的功效。吃油腻的食物，吃一些西红柿不仅有助于消化，还可以防止消化不良。西红柿还有利尿作用，吃西红柿对肾病有益。在炎热的天气里，番茄汤还可以当茶喝，可以清热防暑。其中的纤维成分可以增加粪便中的水分含量，还可以转化为易于排便的物质，从而达到通便的效果。
4.保护皮肤健康，促进红细胞形成。维生素C含量高，能保持皮肤弹性。西红柿切碎加少许蜂蜜外用，可以滋润皮肤，治疗疖子。
5.预防儿童佝偻病、夜盲症和干眼症。富含维生素A，能促进骨骼钙化，对牙齿组织的形成有重要作用。牙根发炎、牙病、流鼻血、出血性疾病患者多吃西红柿，有助于治疗。
三。生西红柿和熟西红柿的区别
1.如果生吃，番茄中的维生素C不会被破坏。维生素C能提高人体免疫力，保护牙龈，美白肌肤，保持年轻。患有肝炎、发热、口干、维生素C缺乏、烟酸缺乏(糙皮病)、糖尿病、习惯性牙龈出血等疾病的人适合生吃。
2.熟食可以吸收更多的番茄红素。番茄红素是目前天然植物中发现的最强抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。孕妇、婴儿、产妇和乳母、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症、近视者适合食用熟番茄。
四。吃西红柿的注意事项
1.有些人不宜生吃，尤其是脾胃虚寒、月经不调的女性。如果只是吃西红柿当水果补充维生素C，或者盛夏清热，还不如煲汤。
2.空腹进食是不可取的。空腹时，胃酸分泌增加。因为西红柿中含有的一些化学物质与胃酸结合，很容易形成不溶于水的块状物。经常吃东西会腹痛，引起胃部不适和胀气。
3.不宜食用未成熟的青色番茄，因为茄碱有毒。如果你吃了未成熟的绿色西红柿，你会感到苦涩。如果吃多了，可能会导致中毒、头晕、恶心、全身不适、呕吐、全身乏力等症状，甚至危及生命。
4，不宜长时间高温加热，因为番茄红素遇光、热、氧易分解，失去保健功能。所以烹饪时应避免长时间高温加热。
5.饭前吃西红柿容易增加胃酸，吃的人会出现烧心、腹痛等不适症状。饭后吃西红柿，因为胃酸已经和食物混在一起，会降低胃里的酸度，这些症状是可以避免的。
6.禁忌人群：急性肠炎、菌痢、活动性溃疡患者不宜食用。
五、西红柿的错误吃法
1.将西红柿加热煮很长时间。
经过长时间的加热和烹饪，原有的营养和味道会丧失，不利于身体健康。
2.空腹吃西红柿。
西红柿中含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶性块状，容易引起胃胀、胀痛等不适症状。
3.吃未成熟的西红柿
青番茄含有生物碱苷(龙葵碱)。轻者食用，口感苦涩，严重者会出现中毒。
4.服用肝素、双香豆素等抗凝血药时，不要吃西红柿。
所以西红柿虽然营养价值高，但是使用不当会对身体有害。以上知识一定要及时了解，以免发生意外。在享受美食的同时，也要注意健康饮食。
中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。