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农历五月，大量时令蔬菜上市，其中就包括有“第一果”之称的黄瓜。虽然一年四季都可以吃，但都是大棚种植，不如露天黄瓜，尤其是营养和口感。它生长在自然条件下，光照充足，雨水灌溉，生长旺盛，产量高。是一种清脆爽口的味道。
黄瓜上市的季节恰好在端午节前后，自然成为端午节必吃的东西。南方有端午节吃“黄武”的习俗，其中有黄瓜，有雄黄酒、鳝鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄花鱼等。黄瓜有清热解毒、止渴生津的作用，补水的效果也不错。
吃黄瓜的时候，很多人选择凉拌，这是正确的吃法，可以最大限度的保留营养成分。建议先用淡盐水浸泡20分钟，这样可以去除一些农药残留。除了凉拌，还有什么别的吃法？
夏季常见黄瓜，分享4种营养做法，脆嫩爽口，凉拌酱馅好吃。
一、腌黄瓜
1.准备4根黄瓜。挑选黄瓜的时候，也是有窍门的。你应该选择新鲜的，上面带刺的，大小均匀的最好。太厚或太薄都做不到。如果你选对了配料，你已经成功了一大半。
2，清洗干净，擦干多余的水分，先切成段，再从中间分开，最后切成长条，加入一勺盐，搅拌均匀，把里面的水杀光，让黄瓜条尽量布满盐粒。
3，准备辅料，大蒜切片，生姜切细丝，小米椒切圈。喜欢吃辣的可以根据自己的口味多吃一些。
4，锅中烧开油，加入姜丝、蒜片、小米椒和适量花椒，小火炒出辅料的香味。
5.炒好后稍凉，倒入盆中，加入2勺白糖、3勺酱油、2勺米醋、2勺蚝油、1勺红烧酱油，搅拌均匀。
6，这个时候黄瓜差不多腌好了。将黄瓜条放入滤布中，拧干多余的水，倒入碗中备用。
7.将酱料倒入黄瓜条中，搅拌均匀，腌制两小时，再搅拌，即可食用。
8，黄瓜就是这样腌制的，酸甜爽口，开胃。真的很好吃，看着就很有食欲。喜欢的朋友可以收藏一下，有空再做。
二、黄瓜饼
1.准备一根黄瓜，选择新鲜、多汁、脆的黄瓜。用丝巾搓成细丝，放入碗中备用。
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2、然后切一些葱花，尽量用葱花，切成块，一起放在碗里。
3，这是黄瓜。打三个鸡蛋就够了。根据个人口味加入盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
4.倒入适量面粉，调成糊状。记住黄金公式“少量多次”，这样面糊的粘度就可以控制了，一次就成功了。
5，这个都调好了，粘度合适，筷子拿起来滴起来顺滑。
6.电饼铛提前预热，刷上一层食用油，用勺子舀到面糊里，尽量排列成圆形，先烤两分钟，充分定底。
7.大约两分钟后，再转另一边。所有形状定好之后，记得翻几遍。保持加热均匀，外观呈金黄色。可以闻到一股浓浓的清香味，说明可以出锅了。外面熟，里面熟。
8，一份美味的早餐黄瓜鸡蛋饼做好了。既有鸡蛋的清香，又有黄瓜的清香味。看着就开胃。简单营养又好吃。这是真正的营养早餐。
三、凉拌黄瓜1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。
2.剪掉一些用过的配饰
4，只保留底油，然后放入蒜末、姜丝、串辣椒圈，翻炒均匀，加入2勺酱油、2勺醋、1勺盐、1勺糖，看到冒泡就关火，晾一会儿。
5，黄瓜放大碗里，方便搅拌。把汁倒在上面，加入一勺熟芝麻和适量香菜，用筷子调匀，即可食用。
6，黄瓜就是这么做的，保持原味。当你吃腻了大鱼大肉，就用这道菜来解解闷。味道香脆可口，一大盘都不够吃。
四、黄瓜饺子
1.准备7-8根黄瓜，可供5个成年人食用。你应该自己准备。黄瓜应该是鲜嫩的。
2.用钢丝擦，把所有黄瓜擦成细丝。就拿皮，加一勺盐，搅拌均匀。目的是将黄瓜的水分腌制出来，大概需要十分钟。
3.趁着这个时间，把油烧开，把鸡蛋煎了。如图，试着用铲子把它们敲碎。
4.泡软的黑木耳，用刀剁碎，放在碗里备用。
5，时间差不多了。将腌黄瓜中多余的水分挤出，保留黄瓜汁，将黄瓜切碎，与鸡蛋、黑木耳、葱油一起放入盆中。(葱油，就是热油香)
6，然后用黄瓜汁做面条，边浇边搅拌，搅拌至面条蓬松。如果实在不够，可以加点冷水，可以达到盆光、面光、手光的状态。
7.面团略带绿色，但实际上很有营养。盖上一层保鲜膜或者其他锅盖，小火炖30分钟。
8，然后拌入馅料，加入适量的盐、香油和蚝油，搅拌均匀。剩下的没必要放了。
9.面团快好了。擀成面糊后，舀入适量馅料，拧紧猫，包成饺子形状。
10.都包好后，开大火烧开水。下饺子，分别加三次冷水，用木铲轻轻推锅底，等饺子全部浮上来。当它鼓起来的时候，就可以捞出来吃了。
11，黄瓜娇子。这个真的很好吃，新鲜可口，营养丰富。咬一口，汁溢出来，盘一会儿就上桌了。老公连吃三盘，真过瘾。
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