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茄子果实蔬菜包括番茄、茄子、辣椒等，是我国最主要的蔬菜品种之一。 茄子果实蔬菜因产量高、生长和供应季节长、经济利用范围广，在全国各地普遍种植
茄子属类属，喜欢温蔬菜，经不起霜冻，就多行育苗移栽。 在保护地育苗，移栽到各种保护设施和晚霜后，一般定植在露天，但加工番茄和制作干辣椒一般采用露天直播。 茄类要有强光和良好的通风条件，栽培管理中要注意改善和调节光照和通风条件，防止植物徒长、落花，有利于增产。 茄子类蔬菜根系发达，耐旱、不耐潮湿。 一般结果期需要较多的水，但无法耐受高土壤和空气湿度。
有机茄子果实类蔬菜在夏季栽培中，茄子栽培最为普遍，尤其是晚熟茄子耐热； 其次是辣椒； 番茄夏季种植病害严重，夏季一般选择凉爽地区，或在大棚种植。 根据季节和作物不同，选择合适品种，配套设施条件，有机茄子果实类蔬菜基本达到四季生产，周年供应。
(一)有机茄果类蔬菜旧址长江流域有机茄果类蔬菜生产大棚旧址主要有冬春季大棚栽培、秋季延期大棚栽培及温室长季节栽培，露地旧址有春露地栽培、秋露地栽培、高山栽培等。
(二)有机茄果类蔬菜栽培1 )播种育苗
)1)营养土的配制播种床采用1/3的烘烤过的筛园土、1/3的腐烂猪粪渣、1/3的炭化壶，充分搅拌。 苗床选择园土2/4、猪粪渣1/4、碳化谷糟1/4。
)2)种子处理种子消毒宜采用热水浸种和干热处理。 即放入2~3天或70烘箱中干热72小时，将种子用55温水浸泡15分钟，用常温水继续浸泡5~6小时，用高锰酸钾300倍液浸泡2小时，或用木醋酸200倍液浸泡3小时，或用石灰水100 浸泡后清水洗净、沥干后放入25~30条件下的培养箱、催芽箱或简易催芽器中催芽，一般3~4天，约70%的种子在开口时播种。 个别种子张口时，在0左右低温训练7~8小时后继续催芽可提高抗寒性。 请不要用禁用物质处理蔬菜种子。
)3)育苗基质消毒采用营养基质穴盘育苗，适宜播种前3~5天，采用木醋液50倍液喷洒苗床，地膜或塑料薄膜密闭； 或者用硫磺( 0.5kg/m3 )与基质混合，盖上乙烯薄膜密封。 请勿用禁用物质处理育苗基质。
)4)播种每亩需要75~80克，苗床每平方米播种150~200克，先浇足底水，在水中浸泡后，耙开表土，均匀播种，覆盖筛子消毒细土厚1~2厘米，淋上种子水基质育苗宜每平方米播种5~6克，穴盘用50孔盘。
(5)苗期管理春季育苗注意保温，秋季育苗注意遮阳避雨，培育适龄壮苗。 秧苗出土前，地面温度可保持在30左右。 子叶展开后，逐渐降低苗床温度、湿度，防止幼苗徒长。 通常，白天保持在18~20，夜间保持在12~16。 初生真叶出现后，需提高温度，白天保持20~25，夜间保持15~25，尽量增加光照。 苗长到有3~4片真叶时，需要分苗继续在分苗床培养，以免苗过度拥挤。 分苗后，应提高温度，促进秧苗缓解。 放宽秧苗后，白天保持25~30，夜间保持20左右，根据秧苗生长情况适当浇水，追肥。 定植前7天左右，进行秧苗锻炼，提高秧苗定植后抗逆性。
(6)分苗床管理苗期，低温18~20，日温25~30加强覆盖，提高空气相对湿度。 生长期旺盛，加强覆盖面，适度降温2~3，每隔7天与浇水联合喷洒1次0.2%的有机营养液，用营养鉴出苗时，床上表土应保持半干半湿状态，防止泛白。 即使下雨，中午短时间内也要通风1~2小时。 定植前7天炼苗，降低夜晚温度13~15，控制水分，逐步增大潮气量。
(7)壮苗标准
[1]辣椒。 冬季大棚冷床育苗苗龄为80~90天。 株高15厘米左右，茎粗0.4厘米以上，真叶8~10片，叶色深绿色，90%以上苗已出现花蕾，根系发育良好，无锈根，无病虫害或机械损伤。
[2]茄子。 冬季大棚冷床育苗苗龄90天左右，夏季秋季育苗苗龄35天左右。 植株高10~15厘米，7~8片真叶，叶大而厚，叶色深绿色带紫色。 根系多为无锈根，整株无病虫害，无机械损伤。
[3]西红柿。 冬季大棚冷床育苗苗龄70~80天，夏秋苗龄30天左右。 株高8~12厘米，茎粗0.5~0.8厘米，节间短，呈紫绿色，叶色7~8枚，叶色深绿带紫，叶肥厚，第一花穗上出现花蕾，根系发达，植株无病虫害，机械损伤
2 .轮作计划
有机辣椒种植区划应合理种植作物，科学轮作应与茄科以外的蔬菜或豆科作物或含绿肥的至少3种作物轮作3~5年。 前茬为各种叶菜、根菜、葱蒜类，后茬可以为各种叶菜类和根菜类，也可以与矮秆作物或绿叶蔬菜之间、与毛豆、卷心菜、球茎茴香、葱、大蒜等隔垄之间。
3 .有机肥准备
在基地内建设有机堆肥场。 堆肥场容积应满足本基地蔬菜生产的需要。 有机蔬菜生产基地周围有畜禽养殖场的，可以在基地建设沼气池，将畜禽粪便转化为沼液、沼渣。
主要使用来源于本基地或有机农场(或畜场)的有机肥。 可以使用充分腐烂无害化处理的动植物粪便和残体、植物泽制肥、绿肥、草木灰和饼肥等。 经认证机构批准可以购买农场外的部分肥料，购买的商品有机肥应当经有机认证或者认证机构批准。
有机肥施用前2个月进行无害化处理，肥料浇水湿润、堆积，覆盖塑料薄膜，充分发酵腐熟。 发酵期炉内温度高达60以上，有效杀灭肥料中的病原菌、虫卵、草种等。
4 .整地施肥
选择有机质多、土层深、保水保肥力强、排水良好、2~3年内未种植茄科作物的壤土作为种植土。 旱轮作时，提前冬耕冻土，挖好四周沟、腰沟、笼子沟。 当前作物收获后，立即清除残茬和杂草，深入挖掘炕土，平整笼子。 在沉重的水田里种辣椒，最底层的土块通常像手掌一样大，要避免潮湿的土地平整。
长江流域多雨，宜在有深沟的高处(垄)种植。 沟深15~25厘米，宽20~30厘米，厢(垄)面宽1.1~1.3米)包沟)。 地膜覆盖栽培要深耕、细耙、平整垄土。 定植前7~10天，整地起垄。 基肥(占总施用肥料量的70%~80%。 通常每亩施腐熟有机肥2500公斤，或腐熟大豆饼肥100~130公斤。 其中，饼肥不得使用化学方法加工而成。 磷矿石来源于天然，镉含量在90mg/kg以下的五氧化二磷，钾矿粉来源于天然，未经化学方法浓缩，含氯量低于60%。 此外，生石灰宜三年施用一次，每亩施用75~100。
5 .及时定植
春季定植在地表下10厘米地温稳定在10~12时进行，长江流域早熟品种在3月下旬~4月上旬，晴天定植。 株行距，早熟品种0.4米0.5米，可双栽，中熟品种0.5米0.6米，晚熟品种0.5米0.6米。 地膜覆盖定植时间只比露地早5~7天，有先铺膜定植，也有先定植后铺膜。
6 .田间管理
(1)日常管理定植秧苗后，及时中耕松土。 成活后，立即进行中耕2~3次，封行前进行一次大中耕，深入底土，粗壮如铎，然后只需锄头就放弃中耕。 早熟品种可平垄种植，中晚熟品种先行植沟，随植株生长逐渐培土。 地膜覆盖的不进行中耕，中晚熟品种，生长后期要扦插生根。
)保护地栽培注意温湿度管理。 温度白天控制在20~30，夜间控制在15~18，温度高于或低于35容易因授粉受精不良引起落花落果。
)3)设施栽培全面使用防雾耐老化功能棚膜，通风口与门用防虫网覆盖防虫，夏秋栽培用塑料薄膜防雨遮阳网覆盖，冬春栽培多层覆盖保温节能。
)4)春季栽培定植后封闭1周，使幼苗迅速成活，然后根据天气适时通风、通风、可见光，白天温度控制在25左右，夜晚温度控制在10~15。 遇寒流低温天气，多层覆盖防寒，4月气温转暖，可适度掀起大棚围裙膜通风，5月中旬无异常气候，可揭棚膜进行露天种植，屋面膜下雨
)5)秋季种植白天气温超过30时，宜在大棚薄膜上覆盖遮阳网，日夜通风(此时可不覆盖薄膜)。 白天气温稳定在28以下时，揭下塑料大棚的遮阳板。 进入10月中下旬，气温开始下降，必须马上拉上棚膜保暖。 盘点初期，室外气温低于15时，夜间不再通风，白天可适度通风排涝、防病。 在11月中旬第一次寒流到来之前，当气温降至10时，小屋内设置小拱棚，夜间气温5时，小拱棚覆盖小屋膜，再在上面覆盖草帘，既保温，又使小棚膜上的水珠滴落在植物上一般在上午9点多，剥掉小拱棚上的苫盖，15点苫盖，正常年份长江流域的西红柿、辣椒、茄子可以在棚内安全过冬。
)6)垄面覆盖的茄果类蔬菜定植成活后，随着植株生长发育，气温逐渐升高，光照增强，蒸发量逐渐增大。 为了减轻高温干旱对植株的影响，结合中耕除草，用稻草或地膜覆盖垄面，防止杂草滋生，降低土温，保持土壤湿度，促进植株生长，多开花，多结果。
(七)股票调整
[1]用蔓台捆番茄时，应立即搭好蔓台进行捆绑。
[2]整枝打杈番茄自封类型采用单秆整枝，无限生长类型采用单秆或双秆整枝。 大棚番茄等采用单秆整枝； 注意砍掉多余的内腔枝和徒长枝，促进早熟，提高产量； 辣椒在生长中后期进行整枝打杈。
[3]揪心去老叶。 疏花疏果番茄早熟栽培一般每株留3穗果实，中晚生栽培每株留4~6穗果实，最后一穗果实留2片叶摘心。 1穗坐实后立即清除畸形、僵硬、多余的小果实，每穗果实留取3~4个发育正常的果实。 茄子应该去掉底部的老叶、病叶和黄叶。 推迟秋季辣椒种植，须清除所有门椒以下腋芽。 生长势弱时，第1~2级花蕾应及时采摘，以促进植物营养生长，使其每株多结，提高产量。 移除10月下旬至11月上旬植物顶部的所有顶心和空枝，减少养分消耗，促进果实膨大。 摘心时在果实上部留下两片叶子。
)辅助授粉有机茄果类蔬菜种植时请勿使用保花保果的植物生长调节剂。 请采用振动辅助授粉或棚内放养熊蜂辅助授粉，促进果实正常授粉受精，确保其果形端正、商品性好。
)9)追肥可在返青期轻腐熟猪粪水，促进植物生长发育，不宜多施人尿。 在生根开花之前，少施肥水，蹲苗。 在土壤水分不足的情况下，可倾倒少量稀粪水，有利于根系生长发育，避免茎叶生长过于旺盛，促进早开花结果。 进入开花结果旺季，对肥水需求量较大，行间筑巢，重复施用腐熟猪粪尿1~2次，浓度60%。 在垄距植株茎基部10 cm处挖坑埋饼肥，施肥后用土覆盖，保证植株生长、花蕾发育、开花结果和果实数量巨大的需要。 结果后期施用浓度30%的人畜粪水，防止早衰，增加后期产量。 追肥按条施或穴施，施肥后覆盖土，浇水。 施用沼液时宜浇水，沟里浇水、喷洒。 必须在采收前10天停止追肥。 请勿使用化肥、植物生长调节剂等禁用物质。
( 10 )浇水茄果类蔬菜是比较耐旱的作物，不同生育期需水量不同。 幼苗期需水量小、水分过多会导致根系发育不良； 进入初花期作物需水量逐渐增加； 果实膨大期是需水关键期，该期可结合施肥进行浇水。 大棚作物必须控制空气湿度在60%到80%。 有机番茄类蔬菜生产中宜采用滴/灌等节水灌溉技术。 露地栽培可采用喷灌，大棚栽培可采用滴灌。 根据需要可以实行水肥一体化。
早春茄果类蔬菜6月下旬进入高温干旱可沟灌，浇水前须除草追肥，看天气后再灌溉。 从半夜开始灌入，天亮前排出。 浇水时间尽量短，进水快，湿透后排放，不宜久腌。 灌水逐渐加深，第一次沟深1/3，第二次沟深1/2，第三次可接近土面，但不得越过土面。 每次浇水每隔10~15天进行一次，以底土不干、土面不产生裂缝为准。 地膜覆盖、定植、生根、生长前期灌水量比露地小，中后期灌水量和次数略多于露地。
) 11 )及时收获、分级上市的春露地番茄定植后约60天左右可陆续收获。 新鲜水果最好在转色期或半熟期收获。 贮藏或长途运输最好在白熟期采集。 加工西红柿最好在成熟期收获。 青椒一般在开花后25天左右，即果皮呈绿色、果实较硬且皮色明亮的软果期收获。 早熟品种5月上旬开始收获，中熟品种6月上旬开始收获，晚熟品种6月下旬开始收获。
配置专门的整理、分级、包装等采后商品化处理厂和必要设施，长途运输需要预冷处理设施。 有条件的地区建立冷链系统，在商品化处理、运输、销售全过程进行冷藏保鲜。 有机辣椒产品的采后处理、包装标识、运输销售等应符合GB/T 19630—2011 《有机产品》的要求。
) 12 )生产档案管理要求应建立严格的投入品管理制度。 进口产品的采购、保管、使用及包装容器应当回收处理，并由专人负责建立出入库档案。
应当详细记载使用农业投入品的名称、来源、用法、用量，以及使用、停用日期、病虫害发生和防治情况、产品收获日期。 文件将保存5年以上。
对有机辣椒生产基地内的生产者和产品实行统一的条码管理，统一包装和标识，建立良好的质量追溯制度，切实实现产品质量信息自动化咨询。
(三)有机茄果类蔬菜病虫害综合防治和有机茄果类蔬菜生产要从作物、病虫害生态系统整体出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫害繁殖的环境条件和有利于各类天敌繁殖的环境条件，维护农业生态平衡和生物多样性，减少各类病虫害造成的损失。 采用综合措施防治病虫害，露地蔬菜全面应用杀虫灯和性引诱剂，设施蔬菜全面应用防虫网、粘虫色板及夏季高温蒸舍消毒等生态栽培技术。
1 .农业防治
)冬耕冬灌冬期白作土在大地结冰前进行深中耕，有条件耕后灌水可提高越冬蛹、虫卵的死亡率。
)幼苗期育苗采用无病苗床、苗土，培育无病壮苗。 露地育苗苗床覆盖防虫网，保护地育苗通风口设置防虫网，避免蚜虫、潜叶蝇、烟粉虱进入危害传毒，出苗后撒上干燥土或草木灰填埋。 加强苗期温湿度管理，改善育苗条件和方法，选择排水良好的土作为苗床，施肥有机肥充分腐熟，采用营养鉴育苗、基质育苗，出苗后尽量浇水，阴天注意揭盖塑料，苗床温度白天25~27 向苗床内喷洒等量式波尔多液1~2次。 苗期施用艾格列奈微生物肥有助于提高光合和抗病毒能力。
定植至结果期，选择无病壮苗、高畦栽培、合理密植。 充分施有机肥，定植后注意松土，及时追肥，促进根系发育。 秧苗定植后，每10~15天用等量式波尔多液喷雾一次。 地膜覆盖可减轻前期发病。 及时摘出病叶、病花、病果，拔除病株深埋或焚烧，绝不可弃于田间或渠道。 立即清除田地里的杂草和山野菜。 及时通风、降湿、降温，少浇水，避免积水。 宜采用软管滴灌法。 提倡及时浇水，减少浇水次数。 田间出现零星病株后，防治水涝病，棚室应进一步加强水分管理。 一定要降低湿度，通风透水。 改进浇水方式，推广膜下渗灌或软管滴灌，选择晴天上午浇水，浇水后升温降湿。
2 .实行轮作
与茄科以外的作物轮作3年以上，推广蔬菜和扁豆轮作。
3 .种子处理
选择抗病、抗病、高产优质品种，各地主要病虫害各不相同，栽培方式也不同，选择抗病品种应因地制宜，灵活掌握。 种子消毒可在1%高锰酸钾溶液中浸种20分钟，或在1%硫酸铜液中浸种5分钟。 浸种后均用清水冲洗后催芽，再播种。 枯草杆菌可湿性粉剂按10亿个/克、种子质量0.3%~0.5%的浓度混配使用，可防治枯萎病。
4 .土壤及棚子消毒
棚室消毒是指在不种植作物前，将地面、棚顶、顶面、墙面等用硫磺熏蒸消毒，每100立方米空间混合硫磺250克、锯末500克分成几堆，点燃整夜的熏蒸。 在夏季炎热季节，深挖25厘米，一亩地撒500公斤切碎的稻草、麦秸，加入熟石灰100公斤，四周打垄，浇水后盖上地膜，保持20天，即可消灭土壤中的病菌。
5 .物理防治
在田里插黄木板，诱杀蚜虫、烟粉虱、斑蝇。 还可以用黑光灯、振动式杀虫灯、高压汞灯等诱杀多种害虫。 在害虫产卵期喷施草木灰，重点喷施嫩梢、嫩叶、花蕾，每亩喷施20公斤灰，可减少害虫卵量。 可用糖醋液或黑光诱杀地老虎。 也可以利用昆虫的性激素诱杀。 在保护地的通风口、门窗上盖网。 可以防止虱子、蚜虫等昆虫飞入。
6 .生物防治
释放赤眼蜂等，利用自然天敌，将工厂化生产的赤眼蜂蛹，制成带有蜂蛹的纸片，挂在菜园内植物中部的叶子上，用大头针居住即可。 定植前喷雾1次10%混合脂肪酸50~80倍液。 防治棉铃虫，选用2000单位/1升苏云金杆菌乳油500倍液，或喷洒棉铃虫核型多角体病毒，与苏云金杆菌配合施用效果较好。 此外，还可使用以下生物药剂防治辣椒病虫害：
鱼藤酮： 7.5%乳膏1500倍液喷雾，防治蚜虫、夜蛾类害虫。
苦参碱： 0.3%可湿性粉剂400~600倍液喷雾，防治蚜虫、虱子、夜蛾类害虫。
用藜芦醇： 0.5%可溶性液剂800~1000倍液喷雾，防治棉铃虫。
氨基低聚糖：种子播种前用0.5%可湿性粉剂400~500倍液浸泡6h，可防治青枯病、枯萎病、病毒病等。 田间发现枯萎病、青枯病、根腐病等，可采用0.5%可湿性粉剂400~600倍液灌根。
蒜素辣椒专用型2500~3000倍液叶面喷施能防治辣椒多种病害的发生，促进植物生长，提高作物品质。 乙蒜素辣椒专用型1500~2000倍稀释液在发病初期均匀喷洒，重病区每隔5~7天再喷洒一次，可有效抑制辣椒病害发展，恢复正常生长。
沙丁胺醇： 0.3%可溶性液剂1000~1500倍液喷雾防治辣椒枯萎病。
健根宝(育苗时，每平方米108cfu )菌落数) /克健根宝可湿性粉剂10克和15~20公斤细土混匀，1/3撒在种子底部，2/3在种子上，可防治辣椒猝倒病和立枯病。 分苗时按每100克108 cfu/克健根宝可湿性粉剂按营养土计混合100~150公斤，搅拌均匀后分苗。 定植时，每100克撒108cfu/克健根宝可湿性粉剂，细土150~200公斤，混匀后每穴撒100克。 进入坐果期，每100克水灌根108cfu/克健根宝可湿性粉剂45公斤，每株灌250~300毫升。 可以防治辣椒枯萎病和根腐病。
木霉菌：应用强力霉素灌溉根，可防治根腐病、白绢病等茎基部病害。 一般采用1亿活孢子/克水分散粒剂1500~2000倍液，每株注入250毫升药液，注入后立即入土。 辣椒苗定植时，每亩使用1.5亿活孢子/克可湿性粉剂100克，再与1.25公斤米糠混合均匀，用苗根蘸菌糠插秧，或田间初发病时用1.5亿活孢子/克可湿性粉剂600倍液
植物活化蛋白茄科作物专用型：适应辣椒、番茄等多种茄科作物。 对青枯病、瘟疫、病毒病、白绢病、炭疽病等有良好的防治效果，增产10%以上，质量明显改善。 用稀释500倍的液体浸种5~6小时。 将1000倍稀释液喷洒于叶面，移植成活1周后开始给药，每次间隔20~25天连续3~4次。 具体用药次数因病情而异。 每亩使用量为30~45克。
武夷菌素：用2%可湿性粉剂200倍液喷雾防治甜(辣)椒白粉病。
庆大霉素(5%可湿性粉剂1500倍液喷在植物根颈部防治甜(辣)椒立枯病。
喷雾链霉素( 72%农用可溶性粉剂4000倍液，防治甜(辣)椒软腐病、疮痂病、青枯病、细菌性斑病、果实黑斑病。
强力霉素： 200mg/kg药液浸种3h后捞取清洗催芽，可防治辣椒细菌性病害。
嘧啶类抗生素(2%可湿性粉剂200倍液，防治甜(辣)椒等炭疽病。 用2%可湿性粉剂130~200倍液灌根，每株0.25公斤，每隔5天浇一次，危重株连续浇3~4次，待药液渗入后，覆盖好土，可防治辣椒枯萎病。
枯草杆菌(枯草杆菌每亩10亿个/克可湿性粉剂200~300克灌根处理，可防治枯萎病。
苏云金芽孢杆菌(如防治辣椒青枯病，需在发病初期灌根，10~15天后再灌一次。 一般使用生芽孢8亿个/克可湿性粉剂80~120倍液，或生芽孢20亿个/克可湿性粉剂200~300倍液，每株需注入药液150~250毫升。
7 .其他可选无机铜制剂等
(1)用硫酸铜浸泡种子10~12，然后用1%硫酸铜溶液浸泡5分钟，取出少量草木灰混合料，防治种甘(辛)椒疫、炭疽病、疮痂病、细菌性叶斑病。
)2)用30%固体合剂150倍液喷洒石硫合剂可防治甜(辣)胡椒白粉病。
(3)波尔多液采用1 )1) 200倍液防治辣椒褐斑病、叶斑病、霜霉病、黑斑病、炭疽病、叶枯病、疮痂病。
(4)氢氧化铜77%可湿性粉剂400~500倍液，防治甜(辣)椒褐斑病、白癜风、叶斑病、黑斑病。
)5)高锰酸钾预防病毒病，发病初期持续喷800倍高锰酸钾液5~7天3~4次。
8 .杂草防治
1 .防治肥水有机肥配施完全腐熟，杀灭肥源杂草种子。
)覆盖除草可以用黑色塑料薄膜覆盖。
(3)种绿肥除草休耕时，种一次绿肥，在绿肥未结果前翻土作肥料。
(4)间作茄子果类蔬菜生长前期除草，行间种植速生叶菜类蔬菜，充分利用空地，防止杂草生长。
(5)人工除草作物封顶前与中耕除草结合。
(6)机械除草定期用除草机清除区块周边杂草。
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