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一、农产品生鲜食品电商生鲜是指不经过烹饪、制作等深加工过程，只经过必要的保鲜和简单的货架整理后销售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类商品的总称。 生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻； 散装商品，需要以称重条形码方式销售； 保质期比较短； 同时消费习惯也有很大的相关性。 目前，生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉制品、水产、晾晒和日配、熟食和糕点。 生鲜产品的电子商务，简称生鲜食品EC，是指通过电子商务手段在网上直接销售生鲜类产品，如鲜果、蔬菜、生鲜肉类等。 生鲜食品电商是伴随着电子商务发展的大趋势而发展起来的。 2012年被视为生鲜食品电商发展的元年。 生鲜食品EC随着电子商务的发展，出现了越来越多的生鲜模式，如综合电商、物流电商、食品供应商、垂直电商、农场直销等。 二、发展历程1、第一阶段，2005年-2012年-2005年，易果网成立，2008年，出现了专注于制作有机食品的和乐康和沱工社，这些企业都在做小市场。 在此期间，国内食品安全事件频发，不少消费者对优质、安全的食材产生了需求，不少企业看好这个巨大的市场，2009年至-2012年间，出现了不少生鲜食品电商。 很多商家进入这个行业，导致了行业泡沫的产生。 虽然当时市场需求并不大，但生鲜食品电商的模式也照搬了普通的电子商务模式，最终导致许多企业倒闭。 这一阶段的结束，象征着2013年初北京“优菜网”要求转让，以及上海的“天鲜配”正在转卖。 另外，这两家都是生产有机和绿色蔬菜的电器制造商，需要知道在国内寻找这样的食品有多难。 2、第二阶段，2012年至2013年生鲜食品电商转型也从2012年底开始。 当时成立第一年的生鲜食品电商“本来的生活”在“褚橙进京”的事件营销中一下子火了起来，随后在2013年春天掀起了“京城荔枝大战”，从此生鲜食品电商再次成为话题。 在此期间，社交媒体和移动互联网的发展也给生鲜食品电商们带来了更多模式的探索，第二阶段明显比第一阶段更有生命力。 3、第三阶段，截至2013年，在第二阶段创业生鲜食品电商中，以顺丰优好、溯源生活、一号鲜、本来生活、沱公社、美味七七、甫田、厨卫、15分等为代表的商家获得了强劲的资金注入，而且各企业都有各自的行业在此期间，B2C、C2C、O2O等各种机型上演，越来越强大的移动互联网工具也为各商家提供了更多的选择。 在这个阶段，最明显的特点是生鲜食品EC们从最初的小巧玲珑变成了现在的又大又全。 几乎所有生鲜产品都涉及其中，人们对生鲜消费的理念也在逐渐转变为电子商务，巨大的商机不得不瞄准互联网巨头们。 2013年底、2014年初，天猫和京东也加入了这个阵营，和其他行业一样，巨头加入的话会发生整合和收购，生鲜食品电商今后会进入资源整合和结构的进一步变化三、存在问题实际上，目前农产品电商的生存状况并不好。 以重庆地区为例，2013年以来，重庆出现了每日鲜网、奇易网、田园优选、九瓶米等各具特色的农产品电商平台，部分甚至发展到行业样本。 例如，每日新鲜网利用物联网技术布局线下“电子蔬菜箱”，引领了新鲜农产品电商线上线下结合的潮流。 田园将西南地区数百个农业合作社合并，据说价格比实体店便宜20%以上。 然而，现实被誉为电子商务“最后一块肥肉”的——生鲜电子商务，却成了“最难吃的硬骨头”。
在曾经风光无限的农产品电商平台中，有的投了大钱还在亏损，有的处于“半瘫痪”状态，有的早已销声匿迹。 在渝北鲁能星城和毗邻的云湖天都等园区，每天鲜网投入巨资的“电子餐盒”消失，每天与鲜网联系得到证实。 虽然每天鲜网还有线上平台，但线上业务已经停止一年多了。 被当时称为“重庆农产品电商第一平台”的田园优选，也面临着同样的困境。 注册该网站后发现，有数百种产品在网上销售，但购买者数不胜数，平台正在调整升级，目前亏损数百万元。 为什么这么多平台半途而废、举步维艰，究其原因，主要是模式、管理方面的问题。 发展农产品电子商务当然不能走别人走的路，而要另辟蹊径找到农产品电子商务的核心。 只有不烧钱，而是充分考虑生鲜农产品这一特殊商品的特点，用管理、细节等被别人忽视的方式实现该项目的利润，才能走上农产品电商平台的成功之路。 1、物流配送成本高的农产品生鲜商品因其独特的属性，对物流配送的及时性和保障性有很高的要求，既要保持食品新鲜，又要保证达标速度，最常用的方式是冷链物流。 冷链物流比一般常温物流系统要求更高、更复杂，建设投资也相当大，是一项庞大的系统工程。 加上国内一线城市交通严重拥堵，中国的冷链物流成本让很多电商望而却步。 2、流通环节损失较大的传统农产品流通渠道必须经过生产、收购、产地批发市场、运输、卖地批发市场。 运输等环节，环节多，产业链过长，流通时间长，农产品损失大。 加之目前我国农产品流通以常温或自然物流为主，物流技术落后，流通环节农产品损失率一直较高。 从农产品生产起点产地物流到终端销售地物流，农产品流通环节多、渠道长对农产品质量也有很大影响。 3、经营管理成本较高的传统农产品生鲜食品电商，往往一开始就租用门店经营，招募大量员工分工采购，进行运输、分类、配送、管理等，承担门店租金、门店装修、人员工资、奖金、福利等多重成本4、客户定位不准确目标人群定位是农产品电商平台的首要考虑问题，如果目标人群定位在几乎无法上网的老年人或消费能力低下的人群，将明显面临损失。 5、客单价高的农产品生鲜产品送钱时需用特殊的发泡膜包裹易碎食品，有时会夹住隔层，不同品种的商品需另配箱子，以防止商品在物流过程中发生碰撞。 这些3-10元的不同包装成本意味着至少要维持100元的客单价才能达到平衡。 而且生鲜食品大多需要冷链配送，成本仅为普通常温配送的130%，再怎么压缩，物流单价都在10元以上，不利于竞争。 四、发展机遇我国现在发展到今天，到了工业、商业反哺农业的时候，农产品和工业品价格倒挂的问题，现在已经到了有条件解决和即将解决的阶段，我们农产品现在的价格比以前上涨很快，一百元一斤的牛肉以前几毛钱、两三块钱一斤的水果，现在10元、20元就可以轻易提高到一斤的水平。 而且，随着我们中国GDP的发展，我们每个人的饮食对原材料的投资确实很小，逐渐认识到原材料的这个问题也在逐渐提高。
以前的农产品在田里几毛钱，运一两块钱，买手机几块钱，饭桌上几十块钱一斤。 现在我们通过电子商务从农业直接到终端消费，中间的几个流通环节都省略了，直通了。 这样涉农的生产环节产生利润的空间就大大增加了，从农产品发展的价格走势来说，现在是急剧变化的阶段，做农业电商平台的时候，可能会和以前不一样。 人们也容易接受这种模式，产生良好的利润价值。
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