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卷心菜，简称甘蓝，莲藕，十字花科芸苔属一~二年生草本植物，气候温和，耐寒耐热，生长适应温度范围广，是栽培普遍的蔬菜之一。
一、环境条件要求1 .产地：选择无公害蔬菜产地符合环境要求的地块。
2 )土壤)选择土层深厚、土壤肥沃、保水保肥好、3年没有种植过十字花科蔬菜的土壤。
.3)温度)卷心菜喜欢温和凉爽的气候，有一定的耐高温性，发芽适宜温度范围18~30，生长适宜温度15~21，结球期对温度非常敏感，高温会引起叶片中肌向内卷曲、叶球疏松、质量粗壮
二、品种选择1 .夏秋甘蓝：选择耐热、早熟、抗性强的品种。 夏光、中甘8号、筑甘1号、秋丰卷心菜等。
2 .冬甘蓝：选择植株大、品质好、产量高的品种。 就像京丰1号一样。
3 .春甘蓝：选择耐寒、冬性强的品种。 如牛甘党青、黄苗、京丰1号、黔甘1号、中甘11号春丰甘甘蓝。
三、整地开厢施肥1 .整地： 27-30厘米深，晾晒10~ 15天，耙土块。
2 .开厢：采用高垄宽厢(带沟2米)种植，沟宽30厘米。
3 .施肥：亩施腐熟有机肥2500~3，000公斤，复合肥30~40公斤。 施底肥沟，施在笼子中央。
四、播种1 .播种方式：育苗移栽。 冬春采用大棚、中棚、保护设施育苗； 夏秋采用露天育苗，必须在苗床覆盖秸秆、秸秆等，避免暴雨冲刷，或采用拱形覆盖膜，通风，薄膜覆盖遮阳网，防晒育苗。
2 .播期：夏秋甘蓝：贵阳地区4月初至7月初。 春甘蓝： 10月下旬至11月中旬，第二年定植(苗越冬)。 冬季卷心菜： 7月中旬至8月上旬。
3 )床土配制：选择3年未种植十字花科蔬菜的肥沃园土2份和充分腐熟的有机肥1份，加入三元复合肥1kg/立方米，混合均匀铺在地板上。
4 .播种量：亩产50克。
5 .种子处理：播种前晾晒1~2天，用热水( 50~55)浸种10~ 15分钟。
6 .播种方法：浇足底水，瞄准一层0.6~ 0.8厘米的细土，种子均匀撒在床面上，瞄准土0.6~ 0.8厘米。 夏秋播种覆盖秸秆、秸秆、遮阳网，防晒防雨。
五、壮苗1 .苗期管理：出苗70%~ 80%时揭盖。 天旱的时候要阴凉。 如果苗有1~2片真叶，请注意间苗，使苗间距约为3厘米左右。 苗后期应注意揭膜、通风、适当炼苗。 注意立枯病、猝倒病蚜的防治，夏季注意跳甲的防治。 2 )壮苗标准)植株结实，叶片肥厚，蜡粉多，叶色深绿色，根系发达，无病虫害。
六、定植1 .定植：苗有4~6片真叶时，及时定植。 定植前苗床浇水后，起苗，晴天下午带土移栽，栽种后浇生根水，保证全苗、齐苗。 2 )定植密度)一般早生种株行距35厘米x40厘米，中熟种40厘米x40厘米，晚熟种60厘米x60厘米。
七、田间管理1 .延缓苗期管理：夏莲花定植白色后高温干燥及时浇水。 冬春定植后也能及时浇水，具有缓解霜冻的作用。 浇水后立即中耕，封行前进行1~2次中耕培土。 定植后7~ 10天可进行第1次-次追肥，以追肥腐烂人群粪尿为主，尤其是其春莲花花白定植成活后，需追肥1次，可保证秧苗过冬。 第二年开春气温回升应加强肥水管理。
2 )莲座期管理)莲花白松苗后进入莲座期，根系完全恢复，吸收力增强。 此时温度过高、湿度大、荷叶茂盛、结球迟缓，中耕2~3次蹲苗10~15天为宜。 封行前的中耕培土为1~2次。
3 )结球期管理)进入结球期是莲花白生长最快、需肥量最大的时期。 种植莲花白，必须保证充足的肥水条件。 莲座期封闭时，开始第二次追肥，促进叶球生长。 腐人粪尿宜加复合肥10kg/亩，尿素10kg/亩。 结球期请不要再撒大肥了。 此时，大肥水容易引起莲花白软腐病的大面积发生，结球初期可间隔7~10天向叶面喷洒0.5%的磷酸二氢钾。 但天干时要及时补水。 结球期要保持笼面湿润，收获前一周停止浇水。
4 .病虫害防治：虫害为小菜蛾、菜青虫、蚜虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾。 病害包括霜霉病软腐病、黑腐病。 防治关键：苗期以霜霉病防治为主。 成株期以防治菜青虫、小菜蛾为主，兼治其他病虫。 有关防治方法的详细信息，请参阅“蔬菜病虫害防治技术”。
八、检验产品出厂前，须将样品送无公害蔬菜农残检测站检测，合格后方可按无公害产品出厂。
九、采集上市结球，紧密后及时采集。 叶球牢固不松动，泛黄发亮，最外层叶片上部外翻时，此时采收产量较高。 也可以根据市场价格的好坏适当提前或延期采用。 采集方式以分株采集为宜。 结球期在适应温度和良好管理条件下，每球每天生长50克左右，可增加产量，增加增产值。 注意在农药安全间隔期后采集。 上市标准：包心结，无老叶，无病虫，无腐败。
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