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简介：大白菜(学名： Brassica pekinensis Rupr.)，十字花科芸苔属植物，素有“料理之王”的美称。 大白菜原产于中国北方，南北各地栽培，19世纪传入日本、欧美各国。 有一大片绿色的菜叶和白色的菜叶，许多菜叶包裹成圆柱形，多形成紧密的头部，其中包裹的菜叶因见不到阳光而呈淡黄色。
别名：菟丝子、白菜、小白菜、结球白菜、不结球白菜、百财。 广东又称绍菜或黄牙白。
一)白菜最佳种植时间
白菜适应能力强，可全年播种，但最好在春季3~4月或冬季8~9月。 这两个季节的播种不仅成活率高、产量高，而且夏七月播种还需洒水降温，冬十一月播种需控温发芽。
2 )如何选择优良白菜种子
1、选种要选择整齐、籽粒饱满、千粒重大、生活力强、发芽率高的种子播种。 用直径1.1毫米的筛子筛选种子，使种子纯度达到98%以上，千粒重达到2. 8克左右。
2、也可以自己养育。 一般到了春天，把保存好的白菜的上半部分切下来，剩下下半部分种在土里，浇水施肥即可。 然后白菜开花结籽。 我们收割晒干的种子就行了。
3 )什么土壤适合种植白菜？
普通土壤可以种植白菜，但还是有机质丰富、土壤疏松、通风保水、排水良好的土壤适合种植白菜。 这种土壤也适合大部分农作物的栽培，白菜适合在中性土壤或弱酸性土壤中栽培。 白菜对土壤的适应性很强。
四.白菜栽培对各种养分的需求
1、据了解，白菜主要食用部位是叶子，每生产一吨白菜需要消耗氮1.5公斤、磷0.6公斤、钾2公斤。 氮磷在白菜生长过程中的比例为4:2:5，给白菜施肥应注意平衡施肥比例。
2、适宜的氮肥能使白菜叶片的深绿色迅速生长，叶面积迅速增加，但氮肥充足而缺乏磷钾肥时，叶大而薄，结球不牢，含水量大，易生病。
)白菜缺磷会使白菜发育不良，植株变小，叶子颜色变暗变绿，严重缺磷会使白菜叶子颜色变紫。 白菜、玉米不仅缺磷，而且会变红变紫。 施用磷肥的主要作用是促进根系发育，新叶生长迅速，到结球期促进白菜结球，白菜质量好。
)2)白菜缺钾，白菜外叶边缘发黄，焦脆易碎，产量下降。 我们的很多白菜田都有边缘变黄的问题。 很多菜农认为是高温和其他自然原因，其实缺钾最有可能。 另外，我们的白菜松脆易碎。 很多人说白菜很软，其实不然。 这是因为钾不足。 要注意区分缺素症状和白菜发育不全的区别。
)3)白菜缺钙，叶边腐烂，叶球中心枯萎
)4)缺硼会使白菜叶柄内侧组织木栓化，颜色由褐色变为黑褐色，严重时枯死影响产量。
)5)我们不仅要注意白菜的施肥问题，还要注意白菜的施肥特性。 结球期以前，即莲座期和苗期白菜，氮肥较多，磷肥次之，钾肥最少。 这个时期的白菜主要是因为长了叶子和根。 到结球期白菜钾肥最多，氮肥次之，磷肥最少。 我们必须注意肥料的增减。
(五)播种
1、整地起垄。 其目的是使土壤具有良好的透气性和持水能力，为白菜根系生长创造良好的环境条件。 前茬引苗后，及时清除田间杂草、残株，再铺设基肥，耕田。 一般要求在20-25厘米的深度翻。 如果前面的残茬是水稻，而且是粘土，晒干堡垒后，需要耙2-3遍，疏松土壤后再打垄。 整地要求犁、耙细、耙平，土下无大土块。
组合使用深沟高的垄、三沟(垄沟、腰沟、围沟)，可以防止浸水，容易浇水。
)深沟窄垄，垄长20-30米，宽1.2-1.4米，垄槽深20-25厘米，腰槽深30厘米，围槽深40厘米，每垄种植两行。
)宽笼室高垄，一般为笼室，笼室长20-30米，笼室宽5-6米，笼室槽宽约50厘米，深30-40厘米，笼室上方再宽1.2-1.3米哇的同一端互相用小堤坝连接，把篮子里的垄做成梳子形。
2、在田埂上挖1-2厘米的浅孔或浅槽播种。 参考播种密度：株间24X36厘米左右，穴种7-10粒种，或在播种沟内以0.5厘米种子密度进行条播。 必须注意的是，播种前浇水，播种，然后瞄准薄土。 这种栽培方式可以避免土壤松土，加快种子萌发出苗，亩播量一般在310克左右。
3、白菜长苗后，要拔掉长势不好的苗，定苗后及时补肥。 白菜结球期后，主要施用氨肥。
4、白菜田杂草要人工拔除，避免影响白菜生长，等待白菜成熟。
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