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白菜根据雨、旱季节和播种方式分为干白菜、雨季白菜、秋播白菜
1 )干白菜11月中旬至4月播种的白菜称为干白菜。 主要制作半肥菜和白菜供应调合市场。 大白菜冬季气温低、霜凛大、春季气候干燥、温度高，栽培管理困难，技术要求高。
(1)品种选择上，冬播旱白菜应选择耐寒、抗霜、苔提取慢的大黄心、黑叶东川白，春播一般选择耐热的成都白、大黄心。
)整地、干白菜一般喷洒，整地要求细小。 首先选择水源相近、保水保肥力强的砂壤土(油砂土)、壤土(鸡粪土)、粘壤土(二胶泥) )，砌筑底质较低的土，宽6-8尺，埂宽0.8-1尺，高出埂面一寸，畦埂须坚实。 1.6尺深耕，炕晒4-7天，然后挖1-2次粉碎堡。 也可以用手用拖拉机击碎土。 土深翻，细覆盖下层大土块，平整铺面。 适当增加粘土壤土翻土次数，四耙翻，将大土块梳在表层，晒干，连枷细，四耙拨第二遍
深耕烧烤后，不用耙子梳理地面，第二次翻挖前每亩撒猪粪2，000-4，000，将土拍细，与肥料充分搅拌，再将土铲平磨细后播种，播种后覆盖细猪粪，表土
(3)播种、干白菜一般采用喷施，整地技术差的地区也可按需喷施。 播种每亩1.6-2斤，按需播种0.6-1斤。 撒好的撒均匀后，用地面或锤子轻轻拍打，将面拍平，使种子落入土中，然后用腐败人的粪尿兑水倒入。 肥水比例为1:1，1亩放入粪尿中约40挑。 洒水要均匀，确保粪水只渗透表土颗粒层。 按需浅塘播种，株间距0.4-0.8尺，每塘播种10余粒，撒均匀，播种后盖上细猪粪或用浓粪水冲塘。
(4)追肥灌水：追肥灌水是促进大白菜丰收的重要措施，如果肥水管理不当，严重影响产量。 一般是浇水追肥结合进行，不能浇白水。 撒上白水的话会很快变得容易抽苔。 追肥要养成先稀后浓、少后多、阴天浓晴淡的原则。 播种后的第一次浇水应保证水畅通。 肥水的比例是1:10。 为了防止浇水时表土变成洗涤池，浇水前先用围栏铺在土里，然后把水轻轻倒入围栏里。 (一块中伤围栏长约6英尺，宽1.5英尺，倒入一桶水)使水缓慢均匀地渗透到土壤中。 出苗后，每4-6天浇1:10至1:6的粪水。 粪水必须过滤。 随着幼苗生长，粪水浓度可增加到1:4或1:3。 立春后气候变暖，白菜生长快，需肥量大，一般每4-5天浇1:5清粪水一次，采集前10多天过沟泥沙保水力差，浇水追肥次数宜适当增加。
(5)剔除)剔除及时进行，一般2-3次。 幼苗出现2-3片真叶时，第一次间苗间隔2-3寸，有4-5片真叶时，第二次间苗间隔4-5寸，作为半腰菜收获时，团株期第三次间苗间隔6-8寸。 间苗的时候，一起拔掉杂草。 按需第一次间苗每池留4-5株，第二次间苗每池留2-3株，第三次间苗每池留1株。 每疏苗一次，就耕松除草。
)6)采集： 11-12月播种的，播种后约90天即可采集。 1-4月播种的，一般在播种后50-70天采集，第二、第三次出苗也成小白菜。
2、雨季白菜5-8月播种的白菜叫雨季白菜。 雨季白菜生长期气温高、雨水多，生长期短，易患软腐病和霜霉病。 (1)品种选择： 雨季白菜要选择耐热、防潮、抗病的成都白、青麻叶。
(2)整地)雨季白菜要注意排水，一般采用筑高埔的方法，防止积水烂根。 前茬收获后，清除田间杂草、菜叶，副挖堆肥或厥肥每亩4，000-6，000，或副挖碎土后，每亩撒油枯萎50-80斤，康普30-40斤，然后浅翻肥料
(3)播种：雨季白菜多采用点播方式，一般建浅池或不建池，以避免积水。 播种后，用肥水将各半的人粪尿倒入池塘，在植株间移动，按各品种要求。
)4)浇水追肥)追肥除了多是先稀后浓，少后与干白菜相同外，还具有次数少、浓度高的特点。 一般追肥3-4次，分别在间苗后和包心期开始追肥，浓度取决于土壤水分含量高低和肥料质量。 团块期和包心期白菜生长迅速，所需肥料量大。 连续下雨后，土壤水分过高，白菜叶子又薄又软。 暴露在太阳下叶子容易变干。 因此，雨后要及时添加肥料，补充土壤养分，满足白菜的生长需要。 不管天晴不下雨都要适当浇水。
(5)间苗和中耕除草，幼苗2-3片真叶时，首次进行间苗，每池留4-5株苗。 4-5片真叶时，第二次间苗每池保留2-3株苗。 团圆前第三次问苗，每池留一株苗。 间苗时，要注意选择结实、品种纯正的苗。 雨季的杂草会迅速生长，必须及时清除。 间苗后，每次中耕锄头，雨季薄锄都要浅，锄深了容易积水烂根。
)6)采收，雨季白菜生长期短，一般播种后70--80天达到采收期，最迟90天采收。
3 .秋播白菜从8月下旬到10月进行播种和移裁的白菜叫做秋播白菜。 这个季节是白菜播种的最佳季节，生长期长、核心牢固，产量高，栽培容易，适宜播种的品种也多。 播种方式按需或育苗移栽。
)1)育苗
整理苗床，选择排水良好、疏松肥沃的土壤作为苗床，床宽3-4尺，床长因地形不同而异。 耕后喷施基肥，每苗床喷施腐熟细厩肥500斤、钙10斤和草木灰。 在第二次翻土中将肥料均匀混合在土中，将摘面稍微修成板瓦的形状就可以播撒种子。 播种量为每苗床2-3节。 然后用小锤轻轻敲击垭面“覆盖种子”，用1:1浓度的粪水均匀喷洒
苗床管理，播种后第3天浇水充足，4-5天出苗。 苗出现2-3片真叶时首次间苗，苗间距1寸多，间苗后加1:8清粪水，加4-5片真叶时，第二次问苗，苗间距2寸多，间苗后加1:6清粪水。 亩间配合除草，5-6片真叶可移栽。 移栽太晚，苗龄长，种后生根晚，产量低。
)2)本田的整地与管理
整地：翻耕后翻坎土3-5天粉碎土，每亩施用腐熟堆肥或厩肥4，000-6，00，加入少量骨粉或钙均匀撒布。 第二次覆盖时可将基肥均匀拌入土中，充分破碎土后，打塘按需或冲淤。 基肥施用油枯、骨粉、钙时，也可打池后施用。 按点播和移茬各品种要求的株间打浅塘，每塘播种10余粒种子，播种后用浓粪水覆盖池塘或细粪覆盖池塘。 移裁：移栽前一天，苗床先浇水，让地面土壤吸收水分。 这是为了在拔苗时多带土以减少根系的损伤。 审批时，根据各品种要求的株距，要么打浅池，要么不打池。 种植深度以覆土至子叶颈部为宜。 栽种后立即向根浇水，如天晴不下雨，连续浇水2-3天。
管理)秋播白菜成活或育秧后一般追肥3-4次。 分别于成活后(或栽苗后)，根据团本期、1心动期开始、心动期各追肥1:6或1:3清粪水1次。 施用量先少后多，先稀后浓，随植物生长逐渐增加。 土壤水分含量较多时，追肥浓度适度增加，用量减少；土壤水分较少时，追肥浓度降低，注入量增加。 化肥作为追肥使用时，每亩可施用硝酸铵20-40斤(或碳酸氢铵40-60斤)，也可兑水施用或喷洒(注意不要将化肥撒在叶子上)。
通常在雨量集中的七、八月采用，或喷洒后立即浇水。 白菜在池塘周围喷施时，可在团株期打孔。 喷洒后每4-6天浇水一次。 昆明近郊莱芜地区的追肥大多是施用人粪尿，追肥时与浇水配套，均匀供应白光石生长所需的水和肥料。 中耕除草与间苗：白菜叶落地前中耕2-3次，冬薄锄深，深锄可提高土壤温度，促进根系发育。 剔除和雨季的白菜一样。
采集：播种后100-120天采集，迟熟品种播种后约130天采集。 一般亩产为8，000-12，000。
留种。 昆明市郊白菜种质留种方法有两种：适时播种留心留种和迟不留心留种。 适期播种接种法经过严格选拔接种，种子纯正，质量优良，昆明市郊区多采用该类接种法。 甲、适期播种卷心留种法，早中熟品种一般在12-1月，迟熟品种一般在2-3月进行选种。
在最适合各品种播种期的定植地，选择品种纯正、具有本品种特征特性、生长结实、卷心牢固、外叶少、株型适中的茬，集中修剪或不茂盛，栽植时尽量多带土栽种后用穴r覆盖防霜，以株间距1.8x1.5尺栽种后，根浇水肌苷较大时设置支柱，待荚黄、种子棕黄色时收割脱粒。
、迟播不接心留种法：播种前选择纯正种子，寒露育苗，立冬移栽。 栽种时，选择品种纯苗，然后进行优化去劣，立春后去苔、开花、结荚。 株的管理、收割、脱粒与前法相同。 该方法株占地短、管理费时，但种子质量不如前法。
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