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用金丝拨瓜，可能有些人有点眼熟，其实是葫芦的变种，葫芦科南瓜属，主要吃成熟的果实，也就是老哈密瓜。 金丝瓜瓤是江浙一带的传统蔬菜，其特点是成熟的瓜瓤水煮一会儿就变成金黄色的丝，凉了吃起来很清爽。
常见的吃法是轻轻拍打哈密瓜周围，使哈密瓜肉振动自然分离，或放入锅中煮3-5分钟，切开，取出哈密瓜籽，按下哈密瓜边，用筷子或铲子拨开哈密瓜肉，放入盘中。 在各种调味料中加入生姜、大蒜，或者加入糖、醋，调成喜欢的味道就可以吃了。 适合大酒店、酒店、家庭餐桌，是款待客人的菜肴，难得的美味。 所以被称为绿色食品——天然粉丝。
几种吃法的比较
栽培方法1、种子萌发最适温度25 左右，最低温度13 。 植物生长的最佳温度为20~29 。 将种子放入50 的温水中，一边注入一边搅拌，将水温降低到20 。 浸泡8小时后，将种子冲洗干净，用纱布包裹，放入25~28 条件的恒温槽中催芽，每天上午冲洗3~4次，50%的种子发芽时可播种。 【可以直接播种。 发芽率会稍微低一点。 也可以直接从网上或市场购买壮苗】。
2、人工授粉。 一般的阳台栽培没有授粉介质，需要人工授粉。 9:00前，采摘当日开放的优质雄花轻轻点在雌花柱头上几次即可。 一朵雄花通常可授2~3朵雌花。
3、掐尖拉直藤蔓。 开花中期，可以掉瘦弱的侧蔓。 以一株留1~2个瓜，主蔓结瓜为主。 坐果结束后，掐住所有蔓尖，哈密瓜成熟，耐贮藏。
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