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西番莲是很多人喜欢的水果之一。 近日，一段装有西番莲的盒子在快递站爆炸的视频引发网友关注，“网购西番莲需要谨慎购买”的话题很快在微博上传开，有网友表示“西番莲很暴力”
为什么西番莲会爆炸？ 食品领域专家对新京报记者表示，西番莲为液态，具备微生物发酵条件，温度升高微生物发酵产生气体，密闭环境压力增大容易爆炸。 另外，无论是西番莲还是瓶装的西番莲酱都有可能爆炸，需要低温、冷冻保存。
西番莲包裹爆炸
网络视频显示，近日，河北沧州一快递站内发生西番莲快递柜“爆炸”事件，经检查，“爆炸”包裹内有西番莲和蜂蜜。
视频来自互联网
该视频引发网友关注，不少网友调侃“西番莲脾气还没好”“不敢打开刚买的西番莲”，甚至有网友晒出自家西番莲后爆表的镜头
西番莲包裹为什么会“爆炸”？ 科学食品营养信息交流中心科技部主任阮光锋对新京报记者表示，爆炸原因可能与西番莲果酱装瓶有关。 “西番莲是液体，具备微生物发酵条件。 温度上升时，微生物发酵会产生气体，瓶内气体越多压力就越高，如果无法承受瓶内西番莲发酵的气体压力就会爆炸。 ”
阮光锋说：“当然，也可能有其他情况。” “从西番莲的结构来看，很像水果罐头。 西番莲是酸性的，容易发酵产生气体，夏天高温会加速气体的释放，容易刺破水果的壶而爆炸。 ”
必须低温保存
其他果酱也会发生这样的事吗？ 阮光锋说，其他果酱和罐头类也可能发生这种情况。 只要有微生物存在，就会产生气体，但爆炸的概率极低，一般无需担心。
西番莲可能会爆炸，但仍然阻止不了人们的爱。 在日常生活中，应该如何保存西番莲避免爆炸？ 阮光锋表示，无论是西番莲还是西番莲果酱，低温保存都是最好的选择。
有业内人士表示，购买西番莲后可以放进冰箱冷藏，以避免微生物发酵带来的爆炸风险； 纯天然西番莲酱尽量冷冻保存，结成冰后取出解冻食用。 ”
新京报记者刘欢摄网络截图
编辑祝凤岚校对危桌
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