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膳食纤维最初因不被人体吸收、不产生能量而被判定为非营养成分，所以专门命名为“粗纤维”，但随着营养学的发展和研究，粗纤维的营养价值逐渐显现，正式命名为“膳食纤维”，成为第七大营养元素膳食纤维能促进胃肠消化，增加脂肪排出，延缓葡萄糖吸收，避免或减少许多老年病，因此膳食纤维也被一些营养组织称为“长寿营养素”。
其中被称为“蔬菜之王”的芦笋，是一种除了含有丰富的膳食纤维外，还富含硒元素、叶酸、优质氨基酸等，营养特别丰富的高级蔬菜。 正好是春末夏初吃芦笋的最佳时期，有条件记得多吃几次。 特别是老年人，离棘手的老年病越远。 我们一起吃芦笋和炒虾。 清爽的芦笋搭配新鲜的大虾，清香爽口，非常适合春天的清新感受。
芦笋、虾仁、红辣椒、大蒜、姜、盐、淀粉、料酒、橄榄油、黑胡椒等炒虾所需的食材。
1、取虾头剥掉虾壶，用刀切虾背，取出虾丝。 处理虾后，用水冲洗干净，沥干水分后放入碗里。
2、虾中加入1小勺料酒和少许食盐，加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使虾入味。 红辣椒洗净切成菱形的红椒片，准备大蒜去皮片、姜去皮片。
3、芦笋切掉根部，刮去下面的外皮，用清水冲洗后斜切4、5厘米长，方便入味。 在锅里加入适量的水，大火烧开后，放入食盐和少量食用油，放入切好的芦笋2分钟取出，过冷水后沥干。
贴士：芦笋含有大量草酸。 草酸的摄取会与体内的蛋白质反应，产生不利于身体消化的物质。 所以芦笋请加水后再吃。 通水的时间不要太长。 否则口感会变软，加入食盐和油后芦笋的颜色和口感会变好。 芦笋煮好后一定要用通道里的冷水。 可以有效防止芦笋变色，保持芦笋松脆的口感。 4、锅中放入适量底油加热，放入腌制好的大虾，炒至大虾变色备用。
5、锅中重新烧开，待油加热后，放入蒜姜薄片和红椒薄片炒香，放入加水的芦笋，大火翻炒。
6、放虾翻炒，加入适量食盐、味精和少量糖调味，淋半勺水使调料易溶解，翻炒均匀后出锅，制成清香爽口的芦笋和虾仁翻炒成品。
3354老井说，烹饪3354芦笋，很多人自己做芦笋的时候不刨皮，其实芦笋能刨不刨取决于芦笋的嫩度。 买比较软的芦笋可以不去皮，但买来的芦笋有点旧，要去皮后再烹饪食用。 否则芦笋的口感会变差，所以处理芦笋的时候请记住切掉根。 因为根很老，容易沾上污垢，芦笋的上部有小尖
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