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库存周转率高的天然行业有哪些(1) )。
在前面两篇文章中，晓闲介绍了两个天然低转速行业房地产行业和白酒行业，尤其是白酒行业，晓闲介绍了产品的特点、价值和商业模式，并通过与啤酒行业的对比，大致评价了高端白酒这一行业商业模式的核心点。
在今天的文章中，晓闫将介绍天然高库存周转的行业。
对企业来说，保持低库存周转率往往是非企业所希望的，其中一般有被动因素，对于高周转率行业也是如此，企业面对客观问题必须保持非常高的周转率。
也就是说，目前的技术水平被理解为，如果这些行业的企业选择了相反的趋势，往往会严重影响企业的经营和品牌战略。
也就是说，低转速行业的企业不应该试图大幅提高周转率。 例如，高端白酒行业不应该将库存周期缩短到1-5年到180天以内，房地产行业企业也不应该将库存周期缩短到700-800天到365天以内。
同样，对高周转率行业来说，企业也不应该降低库存周转率。 为什么高库存周转行业不应该这样做，在此留下疑问。 晓闫将在后续的文章介绍中适当提及其理由。
但是？ 晓闫也不会为了分析这个原因占用很大的篇幅。
在这里，晓闫必须回答的问题是——什么行业能满足天然高库存周转率呢？
晓闫表示，用直截了当的话回答这个问题，——如果保持低库存周转率的状态危害到企业自身经营稳定的行业，企业必然选择保持非常高的库存周转率，否则自己的经营会受到高库存的明显冲击
对这种类型的企业来说，过低的库存周转率会带来很多问题。 例如，产品面临非常大的下跌损失，产品面临较高的下跌损失，变质发生损失或价格永久下跌的行业等，公司管理成本恶化，企业面临潜在风险的高库存问题等。
这样的叙述接近本质，但晓闫也需要坦率的叙述过于抽象，不利于理解这个问题。
看到这里的时候，不要往下看，先认真想想——什么行业自然符合晓闫所说的特点。
在这样的行业中，有的离我们很近，有的离我们很远。
思考了几分钟后，晓闫必须在这里给出晓闫的答案。 这个问题的答案非常多，晓闫必须一一列举。
最典型、我们最熟悉的行业是冷鲜奶行业、新鲜蔬菜行业和新鲜水果行业。
我们不太了解的行业有大宗商品行业产品价格剧烈波动的细分行业，如化工、危险化工、技术变革非常快的行业等。 其中最典型的案例是半导体行业。
当然这里的案例还有很多，但在晓闫的认知能力和事业中，能认识到的只有这些行业。
下一部分晓闫将介绍其中的几个案例。
晓闫的专业是食品行业，有多年的学术背景和研究背景，对这个行业的了解还很深。
而且晓闲在过去几年的工作中，处于化工行业中，这样的跨行业背景可以更好地理解一个行业的特点。 一.新鲜蔬菜行业
不过，晓闫觉得还是需要从自己的专业切入，所以介绍一下食品专业的行业案例。
晓闫介绍的第一个情况是新鲜蔬菜行业。
请注意，并不是所有的蔬菜行业都必须保持非常高的库存周转率。
一定要注意新鲜蔬菜行业。
很多蔬菜经过特殊技术处理后，就不再是新鲜蔬菜了，可以像榨菜、干菜、酱菜等一般食品一样存放很长时间。
我们在超市买的涪陵榨菜，保质期可以长达几个月。 另外，干燥蔬菜也可以保管半年。 如果是自制的话，也有可能放上一年半再吃。
晓闲在硕士阶段的研究课题是蔬菜保鲜，当时的研究课题是如何实现蔬菜的远洋运输，研究课题是为船运业提出蔬菜保鲜的解决方案，研究课题持续时间超过了一年半。
船舶运输业存在着通过为船舶提供新鲜蔬菜来解决船员日常生活问题的死结，近海运输中的问题并不突出，但远洋运输中蔬菜保鲜问题成为一个瓶颈。
大家对蔬菜不熟悉。 我也很清楚其中的问题。 众所周知的问题可以归纳为：蔬菜腐烂、蔬菜枯萎(蔬菜失去水分)、颜色变差、口感变差。
为了大家，不熟悉的问题还有很多。 蔬菜保鲜特别明显的问题还有很多。 从专业的角度来说，有两个特别突出的问题。 ——蔬菜营养成分的流失和部分特殊蔬菜的木质化问题。
我来介绍一下这两个问题。
a .蔬菜营养流失
蔬菜最大的价值主要是其中含有丰富的维生素和矿物质，尤其是其中的维生素，其中最重要的维生素是维生素c和维生素e。
这两种维生素在蔬菜中的含量很高，特别是维生素c。
自从蔬菜被采摘后，它开始了一次其中维生素c含量不断减少的心路历程。 如果没有有效的手段，蔬菜中的维生素c含量会大幅下降，最终蔬菜的食用价值会很低。
b .蔬菜木质化问题
并不是所有的蔬菜都会发生木质化。 木质化是一个比较专业的词，容易理解为把饭放在冰箱里时间一长就发生，馒头放久了就会出现同样的问题。
一般容易出现木质化问题的典型蔬菜是芦笋。
木质化后，芦笋吃的最大感觉是——吃到嘴里就像芦笋咬树皮一样，——很难吃。
芦笋老化问题不是晓闲研究生阶段的研究课题，这个问题也不是晓闲的专业，但母校实验组的其他师兄们对这个问题有过深入的研究，所以对这个问题也有所了解。
芦笋放置不好容易木质化，放置时间越长，这个问题也越突出。
一句话，蔬菜行业最大的问题是蔬菜不能放得太久。 放得越久，蔬菜的质量也越差。
晓闫至今记忆犹新的是，——曾经我和实验室的另一个同学采用业内比较先进的技术保鲜蔬菜，结果当时用的西红柿终究发霉了，看起来触目惊心。
因此，站在企业家的立场上，为了保持蔬菜的新鲜状态，我们首先要做的不是通过更好的技术来延长蔬菜的保鲜期，而是最简单的方法就是保持蔬菜的高周转状态。
更好的技术确实可以延长果蔬的保鲜期，目前产业内具备一定应用技术的有——冷藏技术、空调保鲜技术、辐照技术等。
1 .冷藏技术：
要在冰箱或冷库实现，大多数蔬菜，一般冷藏温度应控制在0以上，其中部分蔬菜，冷藏温度应控制在4或10。
冷藏技术是一种比较普遍的技术应用，目前国内已有很多应用。
这项技术的最大成本是制冷成本。
2 .空调保鲜技术：
该技术是比冷藏技术更先进的技术，保鲜效果明显优于前一技术。
从大规模工业化应用的角度来看，该技术成本较高，其中较大的成本主要集中在相应的设备成本和相应的制气成本上。
目前，该技术在国内还没有实现大规模的产业化应用。 其原因比较多，比如依赖于中国工业化进程不充分，技术的成本进一步下降。
3 .照射技术：
辐射技术目前在食品行业有一定的应用，效果很好。
但从目前产业的角度来看，辐照技术在新鲜蔬菜上的应用并不多，更多的是在洋葱上的应用。
从成本角度看，辐照技术成本不高，其成本低于空调保鲜技术，但其中也存在法律风险和产品质量影响等诸多问题。
辐射技术仍然是一项不被消费者接受的技术，消费者担心这项技术的安全性。
目前国内有不少延长蔬菜保鲜期的技术，但考虑到其技术成本，单纯依靠技术来保证果蔬的高品质仍然是一种奢望。
在最普遍有效的冷藏技术中，其中较大的成本是通过设备制冷实现车辆运输中蔬菜冷库的低温状态，其中成本较高。
在蔬菜的长途运输中，这个问题尤为突出。 例如，中国第一蔬菜大省山东省的蔬菜向北京、西南地区的云南省的蔬菜向外省出口。
由于长途运输过程中无法挤出新鲜蔬菜，可放在蔬菜卡车上的数量相对较少，而且蔬菜本来就很轻，而且新鲜蔬菜的运输必然会造成损失，采用最简单的运输方式，蔬菜的运输成本已经很大了如果使用冷库运输，这个成本会进一步上升。
因此，对于蔬菜制造商来说，为了获得更高的利润，企业必须权衡的是冷库运输成本的增加和冷库运输时蔬菜损耗少的利润价值之间的盈亏平衡问题。
只有当这项技术能为整个行业带来普遍利益时，这项技术才能成为整个行业的首选。
那么，目前对于谨慎的制造商来说，选择最原始的技术方案3354常温保存——是最佳选择。
由于制造商倾向于选择这种落后的技术路线，企业的最佳选择是在最短的时间内卖出蔬菜。
在最短的时间内卖菜是非常简单的说明。 光这样想是不利于理解这个问题的，所以我们需要回到整个蔬菜供应链来考虑。
在这里停下来，想想整个路径。
普通新鲜蔬菜的供应链路径如下。
农家——饭馆3354经销商——店超市
在整个路径中，其周期较长，无疑意味着从蔬菜被采摘到消费者手中，蔬菜并不是最新鲜的状态。
对于这一点，晓闫深有体会。
多年前，晓闲在硕士阶段做蔬菜保鲜研究课题时，选择了蔬菜——生菜——作为研究题材。 开始项目后才知道，这种蔬菜真的很像爷爷。
一开始从菜场和超市买来的生菜已经不新鲜了，但菜场表示，这些生菜是昨天晚上采摘的。
说明生菜非常难以保鲜，采摘不久就容易褐变，采摘的地方会变黄。
由于新鲜蔬菜行业面临的问题，企业的必然选择必然是——压缩的各个环节的时间，时间用生命来描述这个行业是非常合适的。
企业要缩短蔬菜采摘时间，缩短蔬菜入库时间，缩短蔬菜从蔬菜店到经销商的时间，最终也要缩短经销商到经销商的时间。
那么，对于新鲜蔬菜行业，企业如何才能降低损失，提高利润呢？
1 .采用直采或自培养方式
企业采用直接招聘模式，蔬菜的中间流通环节将大大缩短，本来需要通过两个中间环节，但目前采用直接招聘模式，这一交付过程缩短为中间环节，也没有中间环节。
由于没有中间环节，蔬菜企业不得不采取改变供应链业务模式的模式。
在供应链管理中，产业链上下游的企业只有完成信息流、物质流和资金流三种流动的顺利流程，才能实现顺利的供应链交付流程。
当企业采用无中间商模式时，此时的供应链模式将是一个非常合理和高效的模式。
此时，物质的流动直接从农家或蔬菜种植园流向商场。
传统模式是物质流动首先从农户流向中间环节，然后从中间环节流向商业超市卖场。
另外，信息流的传递仍然是一个双向的过程，其中可能存在两种信息流过程。
前者的模型是蔬菜商作为信息流的中间节点，前后连接农户和商店的超市卖场。
后者的模式可能是农户、蔬菜制造商、商超卖场之间有两两个信息交流的模式。
资金流也更加简洁，从超市流向蔬菜商，从蔬菜商流向农户和蔬菜农园。
采用自我培养的模式也是如此。
在自养模式下，蔬菜生产企业拥有蔬菜种植园的所有者或种植园使用权，在这种情况下，整个流转过程直接由蔬菜生产企业和超市卖场两部分组成，农户和其他中间商不参与。
这种模式是一种更有效率的供应链模式。
无论是前一种模式还是后一种模式，都解决了通过缩短供应链交付周期来解决行业根本问题的问题。
这种模式有优点，但也有弊端。
晓闫表示，这种模式的弊端在于蔬菜制造商和商超卖场之间能否为了供应链的整体利益最大化而结盟。
蔬菜生产商和超市属于供应链的两端，具有共同的利益诉求，但由于双方之间存在较强的竞争关系，联盟关系非常薄弱。
每个人都想获得更大的利益。 如果双方不能妥协，彼此的利益联盟就会迅速崩溃。 此时，这种模式将走向失败。
2 .采用更先进的技术
采用冷藏技术和空调保鲜技术可以大幅度提高蔬菜品质，延长使用寿命。
但是，现实情况是这两种技术都有明显的弊端。
因此，从企业的角度来看，降低运输过程中的费用将是一个非常重要的诉求。
为了降低运输过程中的费用，企业如何通过规模化运输，搭建起与农户的桥梁，降低新技术成本和政府进一步完善我国公共运输服务体系是其中的重要一环。
对于蔬菜长途运输来说，如果运输距离大幅缩短，路面交通和道路状况大幅改善，运输成本将明显降低。
当运输成本大幅下降，企业采用更好的技术时，企业承担的整体运输成本不会明显增加，引进新技术的边际成本会被新技术增加蔬菜寿命的边际收益所抵消，促进行业内新技术的快速应用。
随着新技术的普及，新技术设备制造商的生产规模将明显提高，随着设备边际制造成本的显著降低，反过来将推动新技术的快速应用，推动蔬菜质量的提高。
这样的过程是相互促进的一环。
晓闫表示，政府如何主导和引导技术应用，如何有效建设公共交通将改善行业商业模式。
当然，这里的新技术不仅是保鲜技术，还有很多其他手段可以改善这种状况。 例如更好的蔬菜分布方式、更先进的蔬菜质量监测技术等，这些技术将改善行业的生态现状。
下周的文章中，晓闫将介绍其他高库存周转行业，请继续关注。
我厌倦了写作，点榨菜怎么样？ 顺便问一下，榨菜的商业模式和供应链模式怎么样？
涪陵榨菜的产地在重庆，这种产品有什么不同于新鲜蔬菜的特点呢
这个问题让大家思考了。
原文链接： MP.weixin.QQ.com/s _ biz=mzuynjy2mdczmq==mid=2247484653 idx=1sn=182 cffa 063 cf4ef 39002 B0 DC 564 dddbcc
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