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蔬菜是我们一日三餐中最常见的食材，也是日常饮食中不可缺少的食物，能为人体提供大量的维生素、矿物质等营养成分。 虽说大家不熟悉蔬菜，但是同样的蔬菜，名字和搭配的吃法也各不相同，很多人买菜的时候都不知道从哪里着手。
因为蔬菜的种类非常多，所以我给你看26种常见蔬菜的分辨方法的照片。 让大家知道各种各样的蔬菜和吃法，一起看看吧。 你看过一些吗？ 你吃过多少种？
1、白菜(十字花科)我们常说的白菜，多指“白菜”，主要分布在我国华北地区，全国各地均有栽培，耐寒、耐放养。 在我国东北地区，许多家庭有冬季贮藏白菜的习惯。 白菜适合的吃法很多，有的拿来炒菜，有的做汤，有的做饺子馅，有的做酱菜，很好吃。
白菜
2、小白菜(十字花科)小白菜俗称青菜、油白菜，与白菜近亲，耐高温，四季栽培，在我国南北两侧均有栽培。 小白菜口感清爽，适合炒菜和煮菜，也可以凉着吃。
小白菜
3、娃娃鱼(十字花科)白菜、小白菜、娃娃鱼的关系不太清楚，其实是三种截然不同的蔬菜。 婴儿食品个头小，也被称为“口袋白菜”。 那道菜很淡，口感比大、白菜甜软得多。 要说婴儿食品最有名的吃法，那就是汤婴儿料理。 另外，用婴儿食品涮烤也非常好吃。
婴儿食品
4、菜心(十字花科)菜心又名菜薹，喜较温暖的栽培环境，是我国南方主要蔬菜之一。 因为以蔬菜为中心的口感水润清爽，所以适合简单的料理。 为了衬托生的风味，常用的吃法有蚝油中心、盐水中心、蒜蓉炒菜中心等。
菜心
5、十字花科(十字花科)十字花科，又名欧洲油菜，原产欧洲，后来传入我国，广泛栽培。 现在我们吃的油菜，已经是经过几代人的繁殖和杂交得到的品种。 油菜的口感不像白菜和卷心菜那样清淡，有一点苦味，所以适合蘑菇和油菜炒着吃。 另外，还可以做粥吃。
油菜
6、西兰花(十字花科)西兰花又名绿花菜，原产意大利，后来传入中国。 西兰花同样是营养价值很高的蔬菜，口感爽口，容易咀嚼，可以当蔬菜沙拉吃。 另外，也适用于炒肉、炒虾、凉拌。
西兰花
7、花椰菜(十字花科)花椰菜，又名花菜，原产地中海沿岸，形状与西兰花相似，花部分白色，比西兰花稍硬，根茎稍细。 与西兰花相比，花椰菜的味道并不那么美，所以适合吃味浓的食物，比如干锅里的油菜花。
花椰菜
8、卷心菜(十字花科)卷心菜，又名卷心菜、包心菜，外观包裹在菜叶中成球状体，有绿色和紫色之分。 卷心菜适合炒菜。 例如，用手撕碎，或者糖醋排骨。 紫甘蓝适合生食或凉菜。 这是蔬菜沙拉中也常见的同一种原料。
卷心菜
9、卷心菜(十字花科)卷心菜，又名绿叶卷心菜、牡丹菜，是卷心菜的园艺变种，也可采摘其羽状嫩叶作为蔬菜食用。 卷心菜叶子口感酥脆，很清爽，外观也很有造型感，适合做沙拉吃。 另外，也可以凉拌或腌制后吃。
卷心菜
10、芥菜(十字花科)芥菜在我国很多地方都有栽培，大家熟悉的雪梨、榨菜、油芥菜、大叶芥菜等都是芥菜的变种。 芥末的味道有点苦，也有点涩，所以烹饪前最好进行无水处理。 可以炒着吃，也可以做成酱菜吃。
芥末酱
11、萝卜(十字花科)名字里带有“萝卜”的蔬菜，说起来很多，比如萝卜、青大根、胡萝卜、樱桃萝卜等等，但我们生物学上说的萝卜，一般都是指萝卜。 萝卜口感爽口，略有辣味，食用方法也非常多，可以炒菜、煮菜、腌制，更适合肉类食材。
萝卜
12、胡萝卜(伞形科)虽名同“萝卜”，但胡萝卜和萝卜是两个截然不同的物种。 胡萝卜是伞形科、胡萝卜属、野生胡萝卜的变种。 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以榨汁吃，也可以做汤和炒菜吃。
胡萝卜
13、芹菜(伞形科)芹菜，又名欧芹，属于伞形科、伞形属植物。 芹菜的茎和叶中含有很多挥发性物质，不管是闻还是吃，都有特别的气味。 因此，不习惯吃芹菜的人也不少。 芹菜可以炒炖菜，也可以做饺子馅、包子馅等。
芹菜
14、香菜(伞形科)香菜叫芫荽，与芹菜同属伞形科植物，形状与芹菜相似，但叶子更小，根茎更细，口感更嫩。 香菜经常作为调味蔬菜食用，但也可以作为香菜炒豆腐等的炒菜。
香菜
15、番茄(茄科)番茄，又称番茄，原产于南美洲，是一种非常常见的茄科蔬菜。 西红柿含有丰富的维生素和西红柿素，汁足，入口酸甜可口。 可以直接作为水果生吃，也可以做成汤或炒菜，加工成番茄酱或番茄汁吃。
西红柿
16、茄科茄子是茄科、茄属植物，有圆茄、长茄、短茄之分。 茄子在烹饪过程中非常吸油，炒着吃通常会花很多油，口感比较油腻。 如果你喜欢清淡的吃法，也可以做凉拌茄子。 但是，请注意生茄子中含有秋葵(茄子碱)，所以不能生吃。
茄子
17、辣椒(茄科)对于喜欢吃辣的朋友来说，日常饮食中少不了辣椒。 辣椒有适合调味的小米辣等品种，也有适合炒菜的螺丝椒、尖椒等品种，外观形状各不相同，颜色还有红绿之分。
辣椒
18、青椒(茄科)青椒属辣椒变种，有红、绿、黄之分，头相对较圆。 与辣椒天生的“辣味”不同，青椒几乎没有辣味，甜味更多。 青椒可以做成沙拉吃，也可以做成炒菜或披萨等小菜，非常好吃。
青椒
19、黄瓜(葫芦科)黄瓜原称黄瓜，传说汉朝的张珲带人回到西域。 黄瓜的主要成分是水，热量非常低，是同样的蔬菜，所以受到很多想减少脂肪的朋友的欢迎。 黄瓜可以生食，也可以炒熟，也可以做冷黄瓜吃，
黄瓜
20、葫芦科西葫芦属葫芦科南瓜属植物，原产北美洲南部一带，后引入我国栽培。 西葫芦皮薄肉多，口感酥脆，可以炒制，也可以和肉食材一起炒制，也可以做成馅料吃。
葫芦
21、南瓜(葫芦科)南瓜是葫芦科蔬菜，原产于墨西哥至中美洲，有黄皮和绿皮之分。 绿皮南瓜还没有完全成熟，适合当炒菜吃。 黄皮南瓜完全成熟，是一种老南瓜，适合蒸、煮粥、做南瓜甜点。
南瓜
22、冬瓜(葫芦科)冬瓜是一种非常耐晒的蔬菜，价格低廉，口感酥脆多汁，非常适合夏天食用。 冬瓜经常搭配的吃法非常多，常见的冬瓜骨煮、冬瓜蛤蜊汤等，都是非常典型的冬瓜吃法。
冬瓜
23 )丝瓜) )丝瓜既是瓜科蔬菜，又有瓜带棱角和无角，其中瓜带棱角的丝瓜主要种植在我国南方。 比起瓜皮无角的丝瓜，有角的丝瓜口感更好，可以炒着吃，也可以煮汤吃。
丝瓜
24、苦瓜(葫芦科)原产东印度，和名字里有“苦”字一样，苦瓜是一种有苦的蔬菜，不少人不爱吃苦。 烹饪时要减少苦瓜的苦味，请先将苦瓜加水处理。 苦瓜适合煮汤吃。 可以炒。
苦瓜
25、豆科的豇豆，是我们常说的“豆角”，原产于非洲国家。 豇豆适合的吃法非常多，可以炒、炖、凉、做馅，也可以加工成酱菜吃，非常好吃。
豇豆
26、豆科(豆科)一样，豆科蔬菜也很常见。 只是头要短，形状要平一点。 四季豆适合和肉食材一起炒吃，是非常典型的一餐。 但是，无论是豇豆，还是四季豆，都一定要烹饪成熟后再吃。 否则容易引起食物中毒。
四季豆
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