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蔬菜行业发展概况及行业蕴藏的风险特征
1、行业发展概况
我国是世界蔬菜生产和消费的第一大国。 20世纪80年代中期蔬菜产销体制改革以来，随着种植业结构调整，全国蔬菜生产发展迅速，目前已形成华南和西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海和环渤海设施蔬菜等6个优势区域，各区域优势品种
经过多年的发展，我国蔬菜生产在新品种选育、育种技术、设施栽培技术、无公害生产技术、应用现代生物技术的蔬菜品种改良及其产业化方面发展迅速，取得了长足的进步。 另外，蔬菜病虫害综合防治、无土栽培、节水灌溉等技术也取得了明显进步。 科技的提高带来蔬菜产量的大幅增加，品种日益丰富，质量不断提高，市场体系逐步完善，总体呈现良好的发展局面。
相关报告：北京普华永道有策信息咨询有限公司《2018-2025年中国蔬菜行业供需格局及投资发展战略分析报告》
2001年《全国无公害食品行动计划》实施以来，农产品质量安全工作全面加强，蔬菜质量安全水平明显提高。 农业部农产品质量安全例行监测结果显示，近3年蔬菜农残监测合格率稳定在95%以上，比2000年提高30个百分点以上，蔬菜质量总体安全放心。 在蔬菜质量安全水平提高的同时，商品质量也明显提高，蔬菜整理、分级、包装、预冷等商品化处理数量逐年增加，商品化处理率从“十五”末的25%提高到40%，提高了15个百分点。
蔬菜流通体系不断完善，全国蔬菜农产品批发市场2,000多家，农贸市场2万多家，覆盖全国城乡的市场体系已经基本形成，在保障市场供应、促进农民增收、引导生产发展等方面发挥积极作用。
2、蔬菜行业的基本风险
(1)行业竞争加剧的风险
目前我国蔬菜行业企业数量多且分散，总体规模不大，中小零星企业多，达到一定规模，拥有种植、加工、销售全产业链的企业少，且行业内产品同质化竞争严重，价格竞争特别激烈。 另外，近年来，随着政府的大力支持和不断增长的市场需求，许多资本雄厚的上市公司和大型企业基于对我国蔬菜产业的长期看好进入该领域，争夺市场份额，行业竞争口加剧。
)2)蔬菜价格波动剧烈
目前，我国蔬菜生产仍以个体生产经营为主，“小农户、大市场”仍是蔬菜产业的基本格局。 分散的生产经营具有很大的盲目性和广泛性，对市场有什么要求、应该做什么的心理数不胜数，往往按照去年盈利、今年多种思路制定生产计划，容易形成类似判断，一举扩大规模。
其次，蔬菜生产容易受到自然灾害的危害。 近年来，极端天气的增加极易影响蔬菜的供应，引起蔬菜价格的大幅波动。
再加上工业不发达，旺季价格低时无法实现大规模储蓄，淡季价格高时上市，无法起到调剂剩余资金、稳定价格的作用； 物流方面，物流成本不容忽视，蔬菜运输价格连年上涨。 从菜地到餐桌，流通环节多，环节损失大，零售环节涨价高，价格波动也就大。
)3)产品质量安全风险
我国作为蔬菜生产和消费大国，蔬菜质量安全问题是关系民生的重大问题。 近年来蔬菜质量安全问题特别是蔬菜农药残留等问题已经成为制约我国蔬菜产业发展和农民增收的主要问题。 目前我国蔬菜种植标准化程度较低，无公害蔬菜生产长效机制尚未建立，符合绿色或有机种植标准的蔬菜产品更是少之又少。 此外，蔬菜行业标准化管理总体水平不高，管理不规范，全行业产品质量不高，存在产品质量安全隐患。
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