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资料来源：人民健康网
人民网北京3月31日电(记者乔业琼)一段时间以来，很多网友向我们咨询，经过严格筛选，精打细算后买到的蔬菜应该如何保存。 对此，上海市疾控中心整理了保鲜攻略，让蔬菜能活得更久。
把蔬菜捆起来预冷散热。 买来的捆扎蔬菜进行预冷散热，通过降低蔬菜的温度来延长保质期。 把扎好的蔬菜分开晾在阴凉处。 在目前的气温条件下，青菜等绿叶菜一般放置2-3小时，花椰菜和卷心菜等球茎蔬菜放置4-5小时左右就会降温。 如果家里的冰箱空着，也可以放在冰箱里冷藏散热，效果更好。
蔬菜保鲜技巧。 来源：上海市疾控中心微信公众号
保存前请不要清洗蔬菜。 特别是绿叶菜在新鲜度下降之前不能清洗。 一些地茎类、果实类蔬菜可以清洗，但一定要使用干净的自来水。 最好冲水，洗净晒干后保持新鲜。 不这样做的话容易腐烂。 整体上水分越少的蔬菜越耐储藏。 另外，西兰花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一周内吃不完，可以将蔬菜用水浸泡冷却，分成保鲜盒放入冰箱冷冻。
请不要频繁或长时间打开冰箱。 不要频繁或长时间打开冷藏室的门去取蔬菜。 温度大幅下降会不利于保鲜。 我建议早计划，快拿。 冷藏室温度调整到2-4左右最合适，不要挤得太满，周围留有2-3cm左右的间隙。 1-2天检查蔬菜质量，对叶子变黄的蔬菜及时取出去黄叶，对表面腐烂的蔬菜整菜丢掉，避免污染其他蔬菜。
根据需要买蔬菜。 买多少蔬菜取决于你每天需要吃多少。 中国居民的饮食指南建议饮食中有蔬菜，以保证每天摄入300-500克蔬菜。 深色蔬菜至少占一半。 简单来说，我建议成人每天吃一斤蔬菜，也就是500克。 孩子们可以根据年龄适当减少。 假设三口之家，每人每天一斤蔬菜，三口之家每天三斤，乘以天数，就是需要备货的量。
推荐多种蔬菜的混合。 根据中国居民的饮食指南，建议每天至少吃12种食物，每周25种食物。 买菜的时候，要注意多点兼顾。 叶菜根茎菌菇的混搭在种类和保存期限方面可以并存。
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