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很多伙伴面临着一个难题。 因为保管错误，好不容易在村子里的蔬菜特别容易腐烂变质… .
“偷菜贼”买菜回家只是成功的第一步，怎么储藏也要讲“战术”。 新鲜蔬菜一次该买多少钱？ 蔬菜可以放多少？ 让囤积的菜肴保持新鲜营养，这些方法赶紧从小健康开始学习吧。
(科学屯菜学01普通绿叶菜)牛皮纸包裹的0保鲜叶类蔬菜水分较多，保鲜主要需要保持水分。 建议用湿润的牛皮纸包裹蔬菜，而不是塑料袋，放在冰箱的冷藏室或0的保鲜层里。 注意不要让纸太干燥，但是为了不让菜容易腐烂，最好不要残留太多水分，不要滴水。 但是，保存时间最好控制在3天以内，并尽快食用。 另外，买菜回来的话请不要早点洗。 只要把腐败的叶子去掉，把土留下来反而有助于保存。
02芯大的绿叶蔬菜小麦粉和牙签的保鲜需要小麦粉和牙签，特别适合生菜等大芯蔬菜。 以根部为切口涂上小麦粉，或者拿起牙签插入底部的菜心，蔬菜就会进入休眠状态，3~4周左右就没问题了。 注意：有些蔬菜不适合冰箱储存。 例如西红柿、黄瓜等。 因为4度以下的温度会给营养结构带来损失。 03根茎类蔬菜水果：“隐面”阳台盒保鲜萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱等根茎类蔬菜和苹果、梨等水果，均为保鲜食品。 无需放入冰箱冷藏，适合放置在温度较低的“阴面”阳台上。 当然要确保温度不低于0。 放在塑料袋里，反而容易腐烂，你可以用厨房用纸分别包起来放进纸箱里保存。 但是，请注意不要把土豆和红薯存放在一起。 否则会坏得更快哦。 04青椒类：蜡烛保鲜
该“蜡烛保鲜法”适用于彩椒、青椒、青椒等青椒类，用剪刀将青椒茎切下切面，将燃烧后的蜡油滴到切面上。 这就像封住了青椒的主动脉，放在冰箱里冷却的话可以保持2-3周哦。 05生鲜肉类：3~5最鲜鲜肉最佳保鲜温度为3~5，该温度下口感和营养最好。 如果24小时内准备好吃的话，完全不需要放入冰箱冷冻，用保冷袋安装后放在冷藏格或气温较低的“阴面”阳台上即可。 如果需要保存24小时以上，建议放在-5以下的冷冻室里。 如果打算一周后吃的话，冷冻室必须设定更低的温度进行冷冻，比如-10~-18。 最多不要超过半年。 因为冷冻状态下肉质也在缓慢变化。
《时尚健康》注意1 .小块储存，避免反复融冻。 买来大块肉的时候，请切成小块后分别冷冻。 这样，一方面便于灵活储藏，另一方面也可以避免反复冻结。 因为肉类在冷冻时由于水分结晶化的作用，其组织细胞会被破坏。 解冻后，大量的蛋白质会从被破坏的组织细胞中渗出，成为细菌繁殖的肥料。 所以肉类解冻后要尽快加工食用。 如果反复冷冻，或者保管时间过长，一些细菌和酶的活力就会恢复，引起蛋白质变质，还会产生有毒的组胺物质，吃了就有可能引起食物中毒。 2 .现在就洗。 水中含有一定的细菌，冲洗肉类时会附着在肉上。 不吃的肉，请不要事先洗。 也可以延长保存时间。 06鱼虾类：如果买的是0保鲜冷冻食品，比如冷冻虾，记得在变软之前必须放进冷冻室里。 如果是新鲜的、打算在1~2天内吃的鱼，最好放在0的保鲜层。 这里适合保存富含蛋白质的鱼。 有些人有把鱼鳞清理干净放在冰箱里冷却的习惯，但实际上鱼身上的保护层会丢失。 为了不让鱼腐败变质，只需要清洁内脏。 即使是冷冻鱼贝类也不能保管太久。 家用冰箱的冷藏温度一般为-15，最佳冰箱也只能达到-20。 另一方面，水产品特别是鱼类，如果贮藏温度不达到-30以下，鱼体组织就会发生脱水等变化。 例如，鲫鱼长时间冷藏会使鱼体变酸，肉质发生变化，不能吃。 因此，存放在冰箱里的鱼不要太长，一个月内吃完，最长不要超过三个月。
( 07调料)通风网袋吊葱、姜、蒜等常用调料保存。 放入通风网袋悬挂保存。 特别是姜不要放在冰箱里。 不仅吸入湿气影响口感，还会大量繁殖有害微生物。 ( 《时尚健康》 )大蒜不仅可以编成辫子挂起来，实际上也可以是生香菜之类的配料。 先将根全部切除，去掉烂叶、黄叶，展开晒干1~2天，再编成香肠粗的长辫子，吊在阴凉处风干，即可长期保存。 吃的时候，用温水浸泡一下就可以了。 洋葱切碎后晒干做成洋葱屑，随时可以拿走。 ( 8干货)保鲜盒密闭的常温保存菌菇、木耳、枸杞、八角、桂皮等干货和调味料也是家庭常备的，很多人认为可以放在冰箱里防霉。 其实晾的衣服最不适合放在冰箱里。 冰箱不仅潮湿，还有干燥作用，它们会纤维化而失去营养成分。 晾衣架还是适合用原包装或保鲜盒安装，放在阴凉处。
09坚果点心：保持加入湿气吸收剂干燥后的葵花籽、开心果、杏仁等坚果类食品和膨化类食品。 请避免放在容易吸收湿气的冰箱里。 另外，还可以在玫瑰点心中加入湿气吸收剂。 这些小东西不用特意买，所以每次吃袋装点心时请注意留下来。 此外，还有点心。 例如，糖果可以先用保鲜盒密封，然后放在冰箱里保存。
2制造健康冰箱的六大法则冰箱不是保险箱，其局限性在于不能解决霉菌滋生的问题。 另外，冷藏室内不是真空环境，还会发生可能导致食物腐败的氧化反应，植物的呼吸作用也在持续。 如果冰箱不清洁和健康，也会导致食品变质和营养价值下降。 在这里，和小健康一起检查你家的冰箱吧。
01冰箱存放法则(保鲜盒存放健康环保大小不同的保鲜盒分别存放冰箱里的食物。 如果还剩饭菜，最好用密封盒分开储存，避免气味，和保证饭菜的味道。 总体来说，保鲜盒比保鲜膜好。 因为可以多次使用，所以环保方便。
02根据温度贮藏规律，副食品分类保险库内侧门温度最高，适合贮藏蔬菜汁、矿泉水、花生酱、调味汁、辣椒酱等瓶装食物。 在冷藏室内，温度最低的区域是顶层隔板的里面。 这里适合储存熟肉、火腿、乳制品等。 03剩菜的保存规律：肉菜可以素菜吗？ 需要注意的是，尽量把每餐的蔬菜吃完，肉菜可以留一点。 因为肉菜保存两天会有一些维生素损失，但蛋白质会被保留，也不会产生有害物质。 蔬菜在贮藏过程中容易产生亚硝酸盐，不建议再次食用。 其余肉菜中，水产品易滋生有害微生物，首选吃水产品。 剩菜加热两次后一定要扔掉。
04零度保鲜规律： 72小时内吃完零度是最能保证食品新鲜的温度。 带有零度专用储藏区的三开门冰箱是个不错的选择。 鱼、虾、螃蟹等海鲜都可以放在这个区域。 在这个温度下储藏的食物不会失去营养，食物在零度以下被冷冻化冷冻后的口感损失也减少。 需要注意的是，零度储藏区域的食物最好在72小时内吃完，以免影响食物的口感和营养。 05冰箱清洗规律：每月清洗一次。 正确的方法是完全关闭电源后，用软抹布擦拭。 既可以使用高质量的洗涤剂，也可以用水按1:1的比例兑白醋擦洗，柜内隔断用干布擦拭后放回柜内。 06自然除臭规律除了每月彻底打扫冰箱外，还可以在冰箱里放“除臭剂”。 放两三块活性炭，把橘子皮、干柠檬切成片，放在几个花茶和纱布袋里，也可以去除冰箱的气味。 另外，还可以在小量杯或开放的小瓶中加入约50ml食醋、黄酒或半两小苏打放入冰箱，吸附鱼腥、肉腥、剩余物等异味。 这些食物不适合保存在冰箱里。 01 .药品：很多人喜欢把人参、鹿茸、虫草等名贵中药材放在冰箱里，这样容易使药材受潮，破坏药性。 2~3个月的短期保管时，请务必密封。 应该在玻璃瓶中放入干燥剂或黄色糯米，密封后室温保存。 部分疫苗、胰岛素等生物药品需低温保存，注意按说明书保存温度存放，需冷藏的不要放入冷冻室，包装要严密，避免破损污染食物和冰箱。
02 .含水量高的水果：荔枝、香蕉、芒果等热带水果不要低温保存。 否则表皮会变黑，果肉容易变味。 番茄、柠檬、橘子果实含水量高，低温冷冻后果肉苦涩或呈水泡状，不宜放入冰箱。 草莓、杨梅、桑椹等水果最好马上买。 放在冰箱里不仅会影响味道，还容易发霉。 需要冷藏时，不要清水洗涤，小心放入保鲜盒中，保管2天左右。
03 .巧克力(巧克力冷却保存后，其表面会结成白霜，失去原来的味道。 所以，一起买着吃比较好。 确实如果一次买很多的话，夏天很难保存，所以最好分成密封的小包装冷冻保存。 取出后立即食用，也不会影响口感和味道。 04 .面包、点心等糕点：面包、饼干等最好常温保存。 这是因为冷藏后软面包会逐渐变硬，点心会吸收湿气或吸附异味，影响口感。 面包馒头需要长期保存时，放入冷冻室保存，食用时解冻加热即可。
每日聊天室：科学屯菜，你学会做健康的冰箱了吗？
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本文原本载于时尚健康
id :尚建康22来源：时尚健康编辑：曹文学
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