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入冬以来，随着露天蔬菜休市，出货量逐渐减少，许多蔬菜的价格也越来越高。 但是现在的栽培技术不断进步，在一些反季节蔬菜大棚里，一年四季各种蔬菜种类丰富，再加上城市间绿色蔬菜顺畅快捷的交通运输，几乎想吃什么都可以从超市买到。 这个季节，不仅有秋末冬初收获的萝卜、白菜、红薯、山药、土豆等耐保存的蔬菜，还有一些维生素含量高，特别是清淡的蔬菜上市。结霜后，清香爽口那么，一起看看有什么蔬菜呢
一、红菜薹红菜薹以湖北武昌和四川成都种植最为有名，与粤菜菜心十分相似。 但薹色紫红，花金黄，更漂亮。 唐代，红菜薹历来是湖北进贡皇帝的土产，有“金殿玉菜”之称，与武昌鱼齐名“绚世双骄”。 它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素，特别是人体所需的多种维生素，比白菜和白菜都要高。
从秋末到初春，红菜薹一般在市场上随处可见。 尤其是结霜后，红菜薹中糖分聚集较多，不仅鲜嫩爽口，而且有很多微甜的味道。 红菜薹叶花可食用，由蒜蓉、清炒、培根炒、凉拌等制成，做法简单，味道鲜美。
红菜薹炒培根的做法：
原料：游肉1个小块、红菜薹1根、蒜苗、干红辣椒、花椒、姜末、盐、食用油适量。
创建方法：
步骤1 .先将培根清水洗净，放入锅中煮透，然后取出切成薄片备用。
步骤2 .剥掉红菜藕旧皮，清洗干净，控制水分后切成小口。 大蒜洗净后切成圆片。
步骤3 )火上放锅，锅里加热食用油，油热后放入培根薄片，炒咸香后，一边用铲子刮培根，一边放入2个干辣椒、几个干花椒、几片生姜末炒香。
步骤4 .放入红菜藕中，大火翻炒均匀。
第五步.放入蒜苗，炒几下后，加入适量食盐调味，即可关火，出锅下盘。
二、儿菜原产川渝地区，有时也叫“大头贴”。 像榨菜一样是嫩绿的芽包，无数的孩子围着妈妈，妈妈一个人有很多孩子。 这就是儿童烹饪名字形象的由来。 儿童烹饪水分丰富，同时也富含钙、铁、磷、维生素等物质，美味过火，吃法多样，可炒菜、凉拌、腌制、熬汤等，肉质细嫩，香甜爽口特别是用儿菜腌制泡菜，作为酸、脆、酸菜的鱼具，或者直接混饭吃，拿来几张，相当开胃。 刚刚入冬，早熟的儿童料理也正好上市，可以吃到明年一、二月。
煮菜的做法：
配料：儿菜5个，食用油、香油、生抽、香醋、葱末、蒜末、辣椒油、白糖、食盐适量。
创建方法：
第一步.刮去幼嫩茎下坚硬的老外皮，去掉污叶，用小牙刷在水中清洗干净，然后切成薄片备用。
步骤2 .坐在火上，倒入清水，沸腾后，放入1小勺盐、少许食用油，放入儿童菜片中，煮2分钟，过冷水，盛在碗里。
步骤3 .取一小勺，取食盐半斤、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油适量、辣油、葱花、蒜末、白糖，搅拌均匀后加水。
第四步.夹一片儿菜，用清水浸泡，然后吃进嘴里，新鲜香辣，脆嫩开胃~
三、黄心菜(乌折菜)乌折菜植株紧贴地面，叶片舒展如花，层层叠叠，肥嫩，能耐受零下8—10的低温。 紫杉营养丰富，水分、蛋白质、还原糖、脂肪、纤维素、维生素c、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钾、钠、钙、磷、铜、锰、硒、铁、亚在日常吃法中，也适合作为炒菜、红烧菜、汤、炖菜或火锅小菜。 颜色很绿，吃起来也很香。
黄心菜，是乌折菜的一种，因芯叶嫩黄而得名。 不仅外观上，甜味也很明显。 在干燥的冬季，适量多吃黄心菜(乌折菜)，由于含水高维生素，可以起到滋阴润燥、护肤、养颜的作用。 此外，它还富含膳食纤维，有助于润肠排毒。 如果一次买很多的话，放在食品袋里放进冰箱里冷却的话，可以保存很长时间，所以适合冬天吃。
卷心菜的制作方法：
原料：黄心菜2个、猪油、油渣、蒜片、盐适量。
创建方法：
步骤1 .先将黄心菜放在案板上，用刀切根，将叶子放入清水中，简单洗净，再用淡盐水浸泡几分钟，然后清水洗净，控干备用。
步骤2 .在火上坐锅，锅热后放入猪油、一小勺油渣，融化后放入蒜片，发出香味。
步骤3 .进入黄心型叶片，继续翻炒，1分钟左右，叶片变软一点。
步骤4 .加入适量食盐，搅拌均匀，关火即可装盘。 可以吃到好像要炒的美味哦~
四、马蹄(荸荠)马蹄既是水果又是蔬菜，既是食物又是药物，水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素c、大蒜等营养在日常的吃法中，也适合作为炒菜、红烧菜、汤、煮菜或火锅的配菜。
荸荠在冬春两季很受欢迎，可以生吃，可以煮糖水，可以吃馅，可以炒制，也可以做点心。 味清脆嫩、多汁，有助开胃消食、清热解毒之功效，有“地下雪梨”之称。
马蹄红枣银耳羹做法：
原料：马蹄6个、红枣8个、银耳1根、枸杞冰糖适量。
创建方法：
步骤1 .将白银耳放入碗里，用冷水起泡后撕成小圈； 马蹄洗净后切成小块； 将红枣、枸杞用水洗净放入碗里。
第二步.将银耳、马蹄块、红枣一起放入锅或砂锅中，加入适量清水，大火烧开后小火煮1.5小时。
第三步.加入枸杞、冰糖再煮30分钟后停火，趁热喝或冷却至室温再喝即可。 从喉咙到胸部都很湿润，很清爽~
五、莲藕的秋天和冬天，是吃莲藕的最佳季节。 秋天的莲藕适合炒菜，而冬天11月到12月，这个时期的莲藕最适合炖汤。 莲藕炖骨不仅营养可口，还有助于驱寒。 特别是武汉洪湖莲藕，富含铁、钙、植物蛋白质、维生素等营养成分，炖出的莲藕汤色泽红，藕香扑鼻，汤甜、好喝，有助于滋润止渴。
“吃藕不忘挖人”。 因为全程的人工开采，在冬日冰冷刺骨的水中、深深的泥土中，挖掘藕是身体的力量，也是技术的工作，其中充满了挖掘藕的人的辛苦和汗水。 为了让更多的人用舌尖品尝不被泥土弄脏的难得的时令甜头，他们默默地付了很多钱。
莲藕排骨汤的制作方法：
原料：排骨1斤、莲藕1个、香菜段、姜片、料酒、食盐适量。
创建方法：
步骤1 )清洗排骨，切成小块； 莲藕去皮洗净后切成圆片备用。
步骤2 .火上坐锅，放入适量清水、姜片、料酒、排骨，烧开取出，用温水洗净备用。
步骤3 .上炒锅，放清水，放入莲藕、排骨、姜片，大火沸腾，撇去浮沫后改用小火，炖约1小时。
步骤4 .加入适量食盐，搅拌均匀，关火，放入碗里，撒上适量香菜段。
六、冬笋冬笋素有“金衣白玉，菜中绝大”的美称。 含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁、纤维素等成分，口感清爽，帮助消化，促进肠道蠕动。 冬笋最适合生炒和炖汤，尤其能凸显美味清爽的味道。 因为冬笋含有大量的草酸，所以和钙结合会变成草酸钙。 为了消除痛苦，你最好先用沸水加热。
油炖冬笋做法：
原料：冬笋2个、姜片、老抽、生抽、食盐适量。
创建方法：
步骤1 )冬笋去老根，剥掉笋衣，切成薄片，放入热水锅中，加入少量食盐加热5分钟，去除涩味和过多的草酸钙，沥干备用；
步骤2 .将锅放在火上，锅中加热倒入油，油热后将姜片炒香，然后放入笋段翻炒。
步骤3 )待笋段表面稍焦，加入适量老抽、生抽，炒匀； 再加入少量的水，盖上锅盖，用中火蒸5分钟。
步骤4 .接下来转大火翻炒，加入适量食盐，沥干汁液关火出锅。
冬天，除了白菜、萝卜、土豆等廉价营养丰富的冬季蔬菜外，很多朋友也在追求食物的新鲜和口感。 “有时不吃，不吃”，也买这些推荐的几个新鲜蔬菜，为家人换个花样加强营养，改善饮食吧。 在干燥寒冷的冬天，适量多吃新鲜蔬菜，在补充维生素的同时有助于干燥。 喜欢的朋友马上试试吧~
虽然每日柴米油盐让我们对繁杂的菜肴失去了“初见端倪”的感觉，但but、“不计得失、不顾一切、尽情享受”仍然是我们每日不懈的追求。 爱生活，爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。 本文由趴窗看雨小乌龟编辑原创，码字难度大，严禁不良媒体模仿、传播。 如果喜欢我的话~关注！ ~真好啊！ ~请支持我~~~
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