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蔬果必须每天补充，最可惜的是把买来的蔬菜变坏。 蔬菜该如何正确保存呢？ 其实，有一个小撇子。 例如，叶菜类和根茎类的保存方式不同，有些蔬菜需要特别照顾。 几种蔬菜枯萎后，可以通过“泡在冷水中”使其复活。 1 .注意根茎类的保管
萝卜、甜菜根、大头菜等蔬菜上部叶子多的地方，买来后最好剪掉。 吸收蔬菜的水分，蔬菜会变软，风味丧失。 南瓜、大蒜、山药、土豆、红薯等根茎类蔬菜，不宜放在冰箱外，放在室内阴凉处即可。 2 .叶菜类这样做
把叶类买回家，第一件事就是解开蔬菜的橡皮筋、扎带，可以防止划痕和循环不良。 另外，不要提前清洗和切蔬菜，会加快腐败的速度。 建议先给叶子喷点水，然后用旧报纸包好，茎部分朝下放入冰箱里的果蔬保鲜室； 用厨房纸弄湿包蔬菜也能保持新鲜。 3 .放进冰箱里，也有诀窍
如果是功能完整的冰箱，通常根据内部层数的不同，湿度和功能也不同。 如“果蔬保鲜室”是冰箱里最冷、最潮湿的地方，适宜存放花椰菜、芹菜、带壶玉米、四季豆和绿叶蔬菜； 冰箱最上层外面是温度最高的地方，适合存放小黄瓜、青椒和栉瓜。 因为对低温很敏感。 4 .有些蔬菜需要特别照顾
有些蔬菜需要特别照顾，比如带壳的竹笋。 建议回家后立即水煮，去蒂，浸水保存，每日换水保存约1周。 茄子太凉会使风味劣化，放在室内凉爽的地方就可以了。 香菜也很难保存，清洗后放入保鲜盒里用水覆盖香菜后放入冰箱，每天换一次水，可以保存约两到三周。 大家经常吃的高丽菜，建议切好芯，避免持续吸收养分，然后浇水挤干，用保鲜膜包好，芯部朝下存放。 5 .腌制也是一种方法
把吃不完的果菜腌制是比冰箱早几千年发明的保存方法。 萝卜、黄瓜、卷心菜、高丽菜非常适合腌制。 以萝卜为例，洗净切成适当大小后，加盐用手抓住搅拌，静置约1~2小时去除味道和水分； 另一边用火炉把醋、冰糖煮开，敲开蒜头和辣椒； 静置后完成的萝卜用水冲洗掉多余的盐分，最后准备密封罐或保鲜盒，放入萝卜和腌菜冷藏即可完成简单的萝卜腌制。 6 .绿色蔬菜可以“用冷水浸泡”复活！
如果冰箱里的绿色蔬菜和萝卜稍微变色，枯萎了快要过期的话，可以把蔬菜和萝卜切片，用冰水浸泡约15到20分钟，在一定程度上有“回春”的方法。 我建议买来的蔬菜趁新鲜吃，能吃多少就买多少！
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