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北京日报客户端|实习记者柴嵘
以健康品牌为主的小吃业务方兴未艾，许多小吃餐厅每月在线订单轻松突破5000条。 据调查，小吃价格往往不高，平均价格三四十元，少数甚至高达八十元。 但是，简单的饮食真的能健康吗？ 首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任医师贾凯说，吃点小饭不一定更健康，均衡饮食有益健康。
贾凯说，“简单饮食”并不是某个特定的食物，而是有两个不同的概念。 一种是烹饪方法简单方便食用的食物，另一种是低盐、低脂肪、含全谷物、总量和总能量小的健康饮食或减肥饮食。
2022年6月，中国烹饪协会发表了《轻食营养配餐设计指南》，明确了小吃是以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的送餐食品。 方便饮食的营养成分必须满足人体适宜的营养需求，通过减少脂肪和钠的总含量，合理设计蛋白质、碳水化合物的含量控制总能量，增加膳食纤维、维生素、矿物质和其他微量营养素的含量来营养
目前市场上主要使用的清淡食物是由蔬菜、粗杂粮、鸡胸肉、牛肉等优质蛋白质制成的。 嘉凯说，偶尔吃一两顿饭对健康没有实质帮助。 其实，小吃推荐吃低盐、低脂肪、简单加工和总能量控制的食物，坚持一日三餐，健康饮食。 “只有选择健康的饮食习惯并坚持很久，才能获得健康。 ”
“市面上的小吃蔬菜量很少，看起来很大，但其实是由一两片软绵绵的菜叶支撑着。 ”嘉凯说，普通人要保证每天摄入500克左右的蔬菜，仅仅靠简单饮食补充的蔬菜量是不够的。 如果条件允许的话，吃了便饭后，蔬菜也应该补充摄取。 另外，只吃蔬菜和肉而不吃主食的清淡食物对健康也不好。
另一方面，低盐、低油的食物口感不好，一些商家会添加调味汁、芝麻酱、千岛酱等酱。 嘉凯说，这些酱卡路里很高，如果你想调节口味，可以很容易地加入胡椒和醋。
另外，还有加入藜麦、牛油果等食材的小吃套餐。 贾凯表示，吃藜麦、牛油果，或者凉拌茶油、橄榄油虽然在营养价值上有一定优势，但不会起到神奇的效果，吃多样化的普通食物比追求高端食材更好。
另外，清淡的饮食并不适合所有人。 贾凯说，如胃炎、胃溃疡、十二指肠球溃疡、肠易激综合征患者，吃凉便易引起腹胀、腹泻。
“不仅仅是简单的饮食是健康的，简单的饮食传达健康饮食的理念很重要。 低盐、低脂肪、低糖、粗细和主食、肉和辅食相结合，保证足量的蔬菜、水果、蛋白质，长期坚持，才是真正有益健康的。 ”贾凯说。
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