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常见蔬菜的保存期
01不需要冷藏的蔬菜
黄瓜：黄瓜保暖怕冷，在冰箱里冷却三天以上就会“划伤”，风吹起来也会枯萎。 用干净的纸包起来，放在阴凉处，2~3天吃完也可以。
青椒，青椒：原产于热带，耐寒。 用干净的纸包起来放在阴凉处，夏天最好2~3天吃完。
茄子：茄子也不耐寒，保存温度10~12为最佳。 对北方来说，放在阴凉的阳台上就可以了，2~3天就吃完了。
西红柿：不成熟时冷藏会影响后熟，风味和口感差。 熟透的西红柿可以在5~7的环境中冷藏。
洋葱：洋葱有2~3个月的休眠期，保存在阴凉处就可以了。 用冰箱冷却的话，湿度很高，反而容易发芽。
葫芦(冷感型蔬菜，适合保存在7~15的环境中。 低温容易形成斑点，高温容易变黄。 建议用干净的纸包起来，放在阴凉处10，4~5天内吃完。
胡萝卜：买带泥的，用干净的纸包起来，在阴凉处存放7~10天也没关系。
土豆：土豆冷藏后，淀粉会加速分解，口感会变差。 利用土豆2~4个月的休眠期，用干净的纸包起来，或者放在开放的纸袋里，放在阴凉处就可以了。 但是，土豆休眠一解除，马上就会发芽或变绿。
02要冷藏蔬菜
品类
时限绿叶菜 3~7天 秋葵 2~3天 芦笋 3~4天 各种鲜豆如豌豆 3~5天 花菜如西兰花 3~5天 菌菇 3~7天 豆芽 5~10天 以上时限仅供参考，冷藏后的蔬菜如果当天吃不完，应在第2~3天及时观察。 泛黄、蔫了的东西表示不怎么新鲜。中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。