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来源【人民日报健康客户端】
“充足的蔬菜和水果的摄取，对预防心血管病和部分癌症等有一定的作用。 ”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学部长马冠生教授表示，正常成人应该每天吃蔬菜300-500克，水果200-350克。
三种人容易出现水果摄入不足的情况
《2000-2018年中国健康与营养调查》数据显示，我国成人深色蔬菜和浅色蔬菜摄入量持续下降水果摄入量呈先上升趋势，2011年以后呈下降趋势，2018年成人水果平均摄入量接近50克/天，与饮食指导推荐的水果摄入量相比
马冠生教授说：“我国居民蔬菜水果摄入不足是制约均衡饮食和部分营养素缺乏的重要原因。”
从水果来说，儿童青少年、男性、老年人三类人容易摄取不足。 马冠生教授表示，有的男性表示“怕”吃水果，因为儿童青少年在学校吃水果不方便，很可能吃不饱； 老年人牙齿不好，咀嚼功能受到影响，水果也很可能吃不饱。
如何让这三个小组更方便地吃水果？ 马冠生教授建议，为了让家里的孩子能多吃水果，父母要把水果处理成方便吃的状态，比如削皮切成小块，放在孩子容易看到、拿到的地方，让孩子随时随地都能吃到水果。 对于老年人来说，要选择相对柔软、容易咀嚼的水果。 同时，也要保证水果种类的多样化。
蔬果摄取不足容易导致维生素c不足
蔬菜和水果是维生素c的主要食物来源，蔬菜和水果摄入不足很可能会导致维生素c不足。 维生素c在我们体内起着重要的生理作用，对我们的健康有很多好处。
马冠生教授说，维生素c是人体必需的营养元素，有抗氧化作用，参与胶原蛋白的合成、胆固醇的代谢等，有助于提高身体免疫力。维生素c还有“解毒”作用，含有铅、汞等重金属。 此外，已经有研究表明，维生素c可以调节情绪，缓解工作和学习带来的压力。
从这个角度来看，必须充分摄取维生素c。 但实际上并不太乐观。 以儿童青少年为例，根据《2016年-2017年中国12-17岁儿童青少年膳食微量营养素摄入状况》的研究，12-17岁儿童青少年的维生素c低于推荐值60%的比例为62.6%。
“青少年应该养成健康的饮食习惯，多吃蔬菜水果均衡营养，让他终生受益。 ”马冠生教授说。
补充维生素c请选择蔬菜和水果
如何补充维生素c有效？ 吃新鲜的蔬菜和水果吧！
根据《中国居民膳食指南（2022）》，维生素c含量最高的蔬菜前10名(每100克可食部)是柿子椒( 130毫克/100克)、芥蓝( 76毫克/100克)、豆苗( 67毫克) 红薯叶( 56mg/100g )、白萝卜(萝卜缨)、51mg/100g )、西兰花(绿菜花、51mg/100g )。
奇果——水果中的“开心果”。
与蔬菜相比，通过吃水果补充维生素c有一定的优点。 马冠生教授认为，水果不需要烹饪，不会导致维生素c流失，是快速补充维生素c的好选择。 马冠生教授分享，常见水果中，奇异果中维生素c含量比较高的，每100克奇异果约含60多毫克。 所以，每天吃一到两个异国情调的水果，基本上可以满足成人身体每天100毫克维生素C的需要量。
高质量的奇异果需要适宜的生长环境和种植者精心维护。 奇异果主要产区之一的新西兰阳光充足、雨水充沛，良好的温带气候和肥沃的火山土壤，为奇异果提供了理想的生长条件。 佳奇异果要经过外观检验、糖度检验、干物质检验、脱毛、分装等多道工序进行质量检验，经过称重、计数、贴标签、包装等工序，待软线放入佳沛标准纸箱后，才能将优质、新鲜、安全的奇异果带给消费者
维生素c广泛参与机体的氧化、还原、氢氧化等代谢过程，并能促进成人、青少年、儿童等不同人群的身心健康，使情绪高涨。 另一方面，品质好、甜酸味的奇异果，会变得更加生动活泼，一整天心情都变好。 可以说富含维生素c的奇异果是水果中的“快乐”果。
林敬
主编：张赫
校对：孙宝光
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