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有一种说法是，一份沙拉，九份味噌。 对此，美食界的解释是——酱，是沙拉的灵魂。 如果沙拉好吃，9分功劳在酱里。 健身界普遍认为，沙拉热量在食材上得一分，九分来自酱料，多吃酱料对瘦肉无益。 我想瘦下来，也不想成为只吃草的苦行僧。 两者能兼顾吗？ 当然可以！ 我来介绍三种低热量调味汁的调制方法。 这三种调味汁是从《沙拉不够吃》这本书里选出来的。 喜欢的朋友马上来收藏吧。
经典糖醋汁
沙拉界公认的健康容易制作的色拉酱，除了糖醋液以外没有别的。 这个酱起源于中世纪的意大利，是第一种清淡的酱，最吸引人的是健康和简单。 1份橄榄油1份醋，加入适量的盐和黑胡椒粉碎，摇匀，就成了非常美味的油醋汁。
材料：橄榄油50g、葡萄酒醋50g、大蒜10g、黑胡椒碎1/2茶匙、蜂蜜1汤匙、盐1/2茶匙
开始制作：
1 .备好广口密封瓶，容量200ml左右，清洗晾干，保证无油和无水。
2 .大蒜去皮洗净，用压蒜器下蒜备用。
3 .将葡萄酒醋、蒜泥、盐、蜂蜜放入密封瓶中，轻轻摇匀。
4 .慢慢加入橄榄油，用力摇一摇，将油和醋充分搅拌。
5 .根据个人喜好加入适量黑胡椒粉碎调味。
6 .糖醋排骨密封放入冰箱冷却，可以存放一周左右。
贴标机
1经典糖醋排骨是健康改良版的意式糖醋排骨，可以减少油的比例，拌入蔬菜沙拉、海鲜沙拉、高蛋白沙拉、咸蛋面包等。
2糖醋汁中的“油”是指适合冷藏食用的油。 除了橄榄油之外，还可以选择亚麻仁油、椰子油等。
3醋中的“醋”其实是“酸”。 黑醋、红酒醋、白酒醋、柠檬醋也可以。 也可以用新鲜的柠檬汁代替。 味道更天然清爽。
低油蛋黄酱
一般的蛋黄酱的制作方法是将蛋黄、醋和油按115的比例调制。 瘦的时候，每次看到食谱上稀里糊涂地使用油的量，总是觉得“在吃油”。 该低油蛋黄酱改良了蛋黄与油的比例，蛋黄醋油=522，同时添加糖粉和柠檬汁，口感和乳化效果兼具，尽可能放心食用。
准备材料：蛋黄50g、柠檬汁20g、糖粉10g、色拉油20g、盐1/2茶匙
开始制作：
1 .鸡蛋黄后放入食物料理机的搅拌杯中，放入糖粉打至发白。
2 .分两次加入色拉油，低速搅拌均匀，然后高速搅拌直至油蛋搅拌均匀。
3 .分两次加入柠檬汁，将油蛋混合液稀释至润滑。
4 .根据个人喜好加盐调味就完成了。
5 .将蛋黄酱密封放入冰箱冷却，可以保存3天左右。
贴标机
1这是健康改良版“经典蛋黄酱”，几乎可以和所有的沙拉搭配，也可以用在其他沙拉酱的底部。 以此为基础加入不同的调味料，就会变身为鞑靼酱、千岛酱、芥末酱等。 尽量放心吃，没有油的负担。
2蛋黄酱的制作原理是将油和蛋黄充分搅拌，产生乳化作用，变得美味。 从配方中减少油，增加糖粉，目的是增加蛋黄酱的粘稠性，弥补乳化不足。
清淡的酸奶酱
酸奶酱决定你是吃“水果”还是吃“水果沙拉”。 这个酱虽然制作工序简单，但是味道层次丰富，对食物很感兴趣，停不下来。
该酸奶酱可搭配所有水果沙拉，入口酒香浓郁，层次丰富，轻薄浓厚适中，放心食用无负担。
材料：酸奶80g、朗姆酒1/2茶匙、柠檬汁10g、橙子酒1/2茶匙、盐少许
开始制作：
1 .把酸奶放进沙拉碗里。
2 .依次放入朗姆酒、橙子酒、柠檬汁，充分搅拌。
3 .加盐调味就完成了。
贴标机
1 .酸奶要选择粘稠的，给人一种水果包裹的口感。
2 .朗姆酒和橙子酒的使用是丰富口感水平的关键，加盐可以调动水果的甜味。
选自《沙拉不够吃》这本书，有版权。
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