农业信息小编为大家带来以下内容：
在日常生活中，有很多形状相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、萝卜和白萝卜，但每次吃的时候，很多人应该都会想到这个区别。 我们可以互相代替吗？
1
西兰花补钙效果比白花菜强
西兰花和花菜都是十字花科卷心菜类蔬菜，学名花椰菜。 单从颜色来区别的话，西兰花和西兰花是绿色和白色的，没有太大的不同。
西兰花的营养成分比白菜花高。
1、西兰花中维生素c含量高达大白菜花的20%左右，有利于促进人体生长发育；
2、萝卜硫素含量比大白菜花高1.3倍，具有极强的抗氧化能力。 一项细胞和动物实验表明，西兰花磺胺嘧啶具有抗癌作用。 细胞和动物的实验不能直接推广到人身上，但这一巨大优势不容忽视。
3、叶酸是大白菜花的两倍，能预防孕妇贫血，降低宝宝出生缺陷的风险；
4、钙含量是西兰花的2倍，促进钙吸收的维生素c和维生素k，西兰花也比西兰花多。
注意：根据美国伊利诺伊大学科学家的研究，烹饪西兰花的最佳方法是进行隔水5分钟。 西兰花变成亮绿色的话，营养成分会保留最多。
2
卷心菜的花色苷比卷心菜多
紫色卷心菜是紫色卷心菜，又称红色卷心菜、红色卷心菜，是卷心菜中的一种类型。
在世界卫生组织介绍的最好的食物中，卷心菜和紫甘蓝都很有名，两者还是著名的“防癌”蔬菜——，含有葡萄糖异硫氰酸盐，但在咀嚼过程中释放出来，经过人体代谢后变成异硫氰酸盐。 其次，异硫氰酸盐在整个代谢过程中产生吲哚、硫代糖苷。
体外实验表明吲哚和硫代糖苷对部分癌细胞有一定的抑制效应。
在防癌效果上，两者差异不大，明显差异是抗氧化物含量。
与白色普通卷心菜相比，紫甘蓝富含花青素，是一种强抗氧化剂，能保护人体免受自由基的侵害，具有抗衰老的功效，能增强血管弹性。
注意：卷心菜和卷心菜都可以生吃。 口感清爽，还残留着很多营养素。
3
婴儿食品和白菜差不多
北方冬天有囤白菜的习惯，不仅耐储藏、价格便宜，而且纤维素含量高，富含维生素c和钙、磷、钾等，更重要的是水分含量高达90%以上，适合冬天。
近年来，婴儿食品进入了大众生活，但由于价格昂贵，有人认为它的营养价值比白菜好，实际上是这样吗？
白菜、娃娃菜是同一个十字花科。 但婴儿食品不是长不大的白菜，而是从国外引进的蔬菜新品种，近年来开始在国内受到欢迎。
相比之下，婴儿食品口感香甜鲜嫩，但在营养价值上除维生素c和钾含量高于白菜外并不突出于白菜，但价格相当贵，无需为了营养而刻意购买。
市场上有些用大白菜芯当婴儿食品。 购买时请注意。 它的菜根比白菜芯薄，裹在菜叶里，色泽浅绿，白菜芯黄灿灿。
4
矿物质、维生素的含量比韭菜高
韭菜和韭菜不仅同属百合科草本植物，韭菜(即韭菜——韭菜)是韭菜，在光线照射不到的阴暗环境中生长，不能光合作用合成叶绿素后生长成黄色。
韭菜的制作工序有点复杂，所以价格有点贵，但营养价值比韭菜差一点。
韭菜中矿物质和维生素含量高于韭菜，其中钙、铁、磷、维生素a、胡萝卜素含量是韭菜的3-4倍，根据中医理论，春韭菜可以养肝，秋冬韭菜可以养胃。
韭菜是一种辛辣刺激性的蔬菜，可以做饭、煮汤、做调料的韭菜比较嫩，最好和鸡蛋一起炒。
大家在选择的时候，如果重视韭菜的营养价值和独特的口感的话，可以选择韭菜，如果喜欢韭菜的柔软度的话，可以选择韭菜。
5
辣椒和青椒各有千秋
辣椒有很多品种，小编今天和大家讨论的是青椒和彩椒。
彩椒有红黄两种，又叫“柿子椒”、“青椒”，都是几乎没有辣味，清淡爽口，适合做蔬菜而不是调味菜。 青椒可以在不成熟的时候去掉，而且带有辣味，所以适合日常调味。
另外，两种辣椒的营养成分也稍有不同：
//青椒/
里面含有的辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，增大食欲，促进胃肠蠕动，帮助消化
青椒绿色的外表含有营养丰富的叶绿素。
//彩椒/
随着青椒成熟，果实内番茄红素、-胡萝卜素、维生素c等增加，尤其是红椒是完全成熟品种，含量多于黄椒
但是黄椒比红椒含紫黄素多。 这是常见的类胡萝卜素，保护视力，防止衰老。 另外吡嗪成分增多，这种抗氧化剂有助于减少心血管病的机会。
(我是大医官微) ) )。
中国Www.yileen.Com.CN艺莲园专注中国农业种植和养殖技术的综合性农业知识网站,涵盖蔬菜,水果,园林花卉,茶叶,粮油,饲料食用菌,温室灌溉,农业机械,水产,渔业,畜牧家禽,特种养殖,农业会展。