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青椒的栽培技术与茄子基本相似，针对青椒的特点，结合目前青椒生产中存在的问题，概述其丰产栽培技术。
1 .育苗特点培育叶面肥厚、叶色深绿色、幼茎粗壮、根系发达的适龄幼苗是青椒丰产的关键。 现将其特征分为以下几类。
)辣椒定植苗以90天左右日伤苗龄，长10-4片叶，大花蕾为宜。 苗龄太长，根系受抑制过多，容易衰老，定植后不易松苗，苗龄太短，苗太小也不利于早熟。
)2)青椒根系弱，根长得慢。 为了培育根系发育良好的幼苗，苗期宜一次移栽，苗间距保持6-10厘米见方，每穴1-2株。
(3)培育坚实根系需要空气良好的肥沃床土，土壤总孔隙度不低于60%，容重不超过或接近1。 速效氦最多含有50-100ppm，速效磷最多含有60ppm以上。
)4)青椒温度高，不易徒长，苗期要求高温湿度(白天25-30C，晚上15-18C )，生长良好。 辣椒根系在25C以上地温下生长旺盛，当土温在8-10C以下时，根系停止生长，苗床土温应在17C以上。 否则，低温时间过长，影响根系吸收，引起生理干燥，容易形成衰老苗。 另外，辣椒苗期整体生长缓慢，整个苗期以促进为主，注意保温，适量供水，定植前可适当控制温湿度
2 .整地、定植及基肥青椒需在地势较高、干燥的肥沃壤土或砂壤土种植，其生长期长短对土壤营养条件有严格要求，在中等以上肥力土壤种植可高产。 此外，基肥再施用、早期追肥效果明显。 基肥宜采用喷施和沟播相结合，每亩施5，000-- 6，000公斤混合粪，20-25公斤过磷酸石灰，达到长效出苗，促进根系发育，利于开花结果的目的。 青椒具有抗旱、耐水的特点，定植前应提水排水沟，短裙长排水，使土壤湿度均匀，疏通沟渠，避免雨后田间积水。
定植时间与茄子基本相同，定植前开槽晒土，夹风阻。 有条件时进行短期覆盖，能有效促进早发株。 各地调查表明，定植后短期覆盖，无论大、中、小货架长度均可，病毒病轻，一般可获得一定程度的增产。 辣椒根系分布浅，宜在浅沟定植。 定植时利用浅土，后培土造垄，既可以保护根系，又有利于提高土温。
3 .青椒株型紧凑，适合密植。 另外，适当密植可以迅速长出垄来。 因此，地表有枝叶遮阴，土壤温度和湿度变化小，植株生长良好，病毒病发生轻。 青椒的裁剪密度因品种和生长期长短而异，一般行距50-55厘米，株间距25-30厘米，每亩3、3、3,00-000孔。 据北京蔬菜研究所调查，每亩5400--5600穴的青椒恋秋套种，比常规密度增产60%以上，早期产量比对照多一倍以上，可见青椒密植潜力巨大。 北方地区有大垄和小垄交替密植和大荆两行密植等方式。 南方大部分使用高垄，每垄种两排或三排，北京地区广泛推广的大垄切两排密植，增产效果显著，各期产量形成鲜明对比。
4 .田间管理青椒的特性既有喜温、喜肥、喜水的一面，又有耐高温、最不耐浓肥和水湿的一面。 要根据辣椒的特性和生长规律，进行精细田间管理，定植后促进根生苗，盛果期攻苗，后期保证秧苗增收。
定植后地温低，青椒根系少而弱，浇水要小。 要及时中耕松土，提高温度使土壤保湿，促进喷根。 定植成活后，与浇水并用，每亩浇上约000公斤稀薄的粪尿。 此时以促进为主，适当蹲苗。 开花期不宜多施氦肥，以免徒长落花。 青椒长成---一定大小后，植株已经进入营养生长和生殖生长同时进行的时期，必须蹲苗、肥水。
收获时，青椒、四母斗迅速长大，4--6层果实也相继开花，很快进入果实盛期。 此时应及时追肥浇水，每亩人粪约3，000斤，经常保持土壤湿润，攻苗护果，防止秧苗早衰，力争在高温季节前封垄。 合垄前注意培土保根，不要倒下。 青椒进入盛果期后，正好是高温季节。 高温干旱会诱发病毒病的发生和蔓延，高温多雨也往往有病毒病的流行，即所谓“湿孤丁”，病害期间落花严重，有时会大量落叶，严重减产。 高温干旱时，早晚勤浇小水，抑制病毒病的发生和发展。 雨季排水，雨后施少量化肥，提高植物抗性。 雨季结束后，气温逐渐转凉，植株恢复正常生长，应及时浇水，增施速效肥料，促进第二次结果的盛明，增加后期产量。
5 .采收
青椒是分批收获的果菜，收获频率影响果实质量和产量。 但采收标准不严格，果实饱满，果皮实色加深，有光泽时采收质量好。 早期的水果要提前收获，避免长出多余的幼苗。
干辣椒栽培技术要点
辣椒的干燥栽培旨在收获成熟的果实并加工成干燥产品。 一般集中在河北望都、山东寿光、湖南邵阳、陕西西安、辽宁赤峰等城市远郊和大田区栽培，是青椒的特产区。 以下简要介绍青椒栽培的主要技术要点。
1 .选择适合干燥的千椒品种。 要求果实细长，色泽深，果面有皱纹，果柄长，株形紧凑，结果多，部位集中，果实红熟一致，果肉含水量小，千椒率高，辣椒素含量丰富。 望都大羊角椒、咸阳线辣子等。
2 .苗期管理传统干辣椒栽培，采用直播法，特点是占地面积长，苗间病害严重，夹苗困难，育苗裁剪培养有早熟增产，再生指数和幼苗全苗齐效。 千椒育苗技术与一般茄果类基本相同，但青椒截短培养慢，苗期温度高，育苗时间短，可进行薄膜苗床育苗，管理特点如下。
)千椒育苗期间，行间只种苗不移栽，应稀疏播种。 通常每平方米125克，苗距0.5厘米。
)干椒的播种时间较晚，为4月上旬前后，胶片床内温度变化剧烈，保温通风不可忽视。 为了防止烧苗受冻，青椒苗期短，底水充足，只需蘸土即可，无需浇水。 但风刮得很猛后，床上的土干得很快，应该适当浇水。
3 )田间管理中，为了使千椒在有限生长期，增加红果产量，需要增加单位面积的株数。 同时，千椒植株小，宜紧凑植株密植。 密植是增加青椒单位面积株数、防止后期倒伏的有效措施，西北农学院20号线辣椒试验表明，株高50X33，密度为每穴3株，亩产12,000株，作为对照(每亩8,000株) 青椒的肥水规律与青椒相同，但肥料中应配合磷肥。 果实开始红熟后，应控制浇水，促进果实成熟，避免植物青绿，降低红果产量。
4 .为了提高千椒产量，降低青椒产出率，可分次收获，最后收获时拔苗整株。 4斤左右的鲜青椒可制成千斤千椒，一般亩产干青椒100-150公斤，高产青椒400公斤以上。
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