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本期导读：东北五月，这些山野菜最受欢迎，比吃肉还贵，鲜香鲜嫩，尤其是吃饭
东北的春天比其他地方晚，立夏后，五月是东北山野菜大量上市的季节，错过了这个季节，想吃也买不到了，再等一年。 这些无污染的山野菜不仅可食用，还有丰富的药用价值，山野菜的地位越来越高。 它被誉为天然的绿色蔬菜，这些山野菜最受欢迎，价格也不便宜，比肉还贵，宁可不吃肉也要吃它，新鲜脆嫩，成为人们生活中不可缺少的应时美食。 在山野菜盛产的季节，可以将吃不完的山野菜烧水冷冻，留在其他季节食用，但依然新鲜可口。 介绍在我们东北经常吃的、很受欢迎的山菜。
【刺老芽】又称刺若芽，刺老鸦，龙牙楤木。 春末季节若叶拳曲最好不要拉长。 到了夏天嫩叶老了就不能吃了。 是东北最贵的山野菜之一。 刺老芽具有非常丰富的营养成分，天然野生量很少，刺老芽味道鲜。 采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、可烤、可腌、可炒、可炸、可炖、可蘸、可蘸。 可以做味增、粥，可以煮汤，可以和各种调味料配合做饭。 色，该植物可食用嫩芽，不仅有一定的食用价值，而且具有相当高的药用价值。 其茎皮入药，具有补气安神、强筋、清肾活血之功效。
【刺五加叶】别名：金缕梅棒、虎杂、百针。 刺五加为灌木，叶上有小叶，叶柄上有细刺，刺五加具有气血、脾健、骨健等功效。 刺五加的叶子也有很好的效果。 刺五加叶有镇静作用，具有治疗失眠、止咳、祛痰、平喘作用。 刺五加叶可以吃，也可以当蔬菜吃。 刺五加叶可以凉炒，也可以烧开水蘸酱吃。 刺五加叶也可泡水饮用，一般晒干后可泡水饮用。
【曲麻菜】又名茗菜，入侵麻菜。 曲麻菜口感柔和，其丰富的营养，不仅能维持人体正常的生理活动，而且有很好的保健作用，在春季开花前将全草挖出来食用，有清热解毒、利湿的作用。 采摘清洗，生食，切好煮熟或蘸酱吃。
【荠菜】荠菜是一种香气浓郁、味美可口的药食两用植物，具有很高的药用价值。 具有利尿、止血、清热、明目、消积之功效，茎叶入菜，生吃，酱、炒、凉、馅包饺子、包子也不错。 爽口可口，风味独特，鲜嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜闻乐见的蔬菜。
【婆丁】学名蒲公英，又名黄花苗、黄花地丁、黄花郎、木山药、浆薄、贴片、乳汁、苦马椰子等。 蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，而且是一种适合食疗的蔬菜。 蒲公英含有维生素，具有清热解毒、清肝热、消炎的作用，蒲公英可生吃、炒熟、煮汤、拌匀，风味独特。
【小根蒜】小根蒜，又称野蒜、菜芝、荞麦面、小蒜、薤白，类似于一头大蒜，但比大蒜小，气味也像葱。 能健脾开胃，助消化，去油腻，促进食欲。 取后清洗干净，可蘸酱、煮汤、制馅、炒熟，也可制成酱菜或酱菜。
【蒿芽】又名蒿菜、青蒿、艾草等多年生草本植物，嫩叶茎可食。 具有健脾去火，解毒消炎，降血压，降血脂，健肝健胃。 采集后水煮，去除苦味后可以炒菜、蘸酱、做馅、煮汤。
这些山野菜是东北最受欢迎的吃法。 蘸酱，炸香喷喷的煎鸡蛋。 味噌选择东北农家的味噌或豆瓣酱。 豆瓣酱可以是黄豆瓣酱，也可以是香喷喷的酱。 东北煎鸡蛋味道独特，咸咸的，酱香浓郁，很适合山野菜。 请告诉我东北煎鸡蛋的做法。
【蛋酱】材料：鸡蛋2个、豆瓣酱1袋、油适量、葱1段、
做法：
1 .把鸡蛋掉在碗里，用筷子搅拌起泡，用葱切葱花
2 .把豆瓣酱放入碗里，豆瓣酱干了。 加入少许水，搅拌，稀释。 如果味噌干了，炸的时候锅底容易粘上胶水
3 .锅中放油加热，淋上蛋液，展开，加热至蛋液稍凝，翻炒分成小份使用
4 .锅里加适量油，去掉葱花爆香，去掉豆瓣酱，炒出味噌的香味
5 .放入炒好的蛋块，加入少许水，大火烧开，小火，加热2-3分钟，使蛋和豆瓣酱的味道融合。 其间，不时搅拌，使酱汁不粘糊糊，加热至酱汁粘稠，关火，放出来即可
薰衣草：豆瓣酱比较干的时候，加入少许水充分搅拌，稀释。 如果味噌比较干，容易糊在锅底，放油比平时炒菜多一点。 这样一来，炸好的味增就不会晒干，味道也会变得芬芳。 煮酱汁的时候会不时搅拌酱汁，以免酱汁见底。 做蛋酱的时候也可以放青椒。 味道更好吃。
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