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我国是世界上最大的番茄生产国，番茄产量一直保持着增长趋势。 观研天下数据显示，2020年中国番茄产量约达6515万吨，同比增长3.63%。 在番茄产业良好的发展现状下，龙头企业占有较大的市场份额，但许多创新企业选择进入这一领域。 然而，当许多番茄育种侧重于抗病性强、产量高时，这些创新型企业开始着手风味研究。 他们团队90%的人都是海归人才，对番茄产业链有很深的了解，对农业经营的发展也有丰富的经验。 他们把征兵起点选在追求创新、追求速度、鞭策企业快速成长的深圳。 这家埋头于美味番茄新技术新品种研究的创新企业是中农美蔬菜(深圳)科技有限公司)以下简称中农美蔬菜。 近日，35斗采访了中农美蔬菜CEO吕亚清。 她从事番茄育种12年，在大型外企Enza Zaden7工作7年，爱番茄一号培育者。 在这次交流中，她给我们讲了中农美蔬菜让西红柿恢复美味的故事。
一、市场、政策双管齐下，寻找番茄失去美味的原因。 “我们去超市买西红柿，大家都觉得没什么味道。 ”基于这个普遍存在但容易被忽视的问题，吕亚清所在的科研团队联合中科院Harry Klee院士去寻找番茄失去美味的原因，攻克了美味番茄育种的基础问题。 吕亚清说，两年来，中央一号文件多次提到打赢种子产业翻身仗，实现种子产业振兴。 毫无疑问，一流的科研团队将在其中发挥重要作用。 因此，在市场需求和政策的引导下，2021年3月，中农美蔬菜由中国农业科学院深圳农业基因组研究所正式成立，致力于农业生物技术、美味番茄等蔬菜水果新品种培育和全产业链开发。 中农美蔬菜科研团队80%以上是硕士、博士，平均年龄35岁以下，但2012年参加番茄DNA测序，在番茄育种领域耕耘时间长，沉淀深。 为了进行“寻找西红柿失去美味的原因”实验，他们召集了170多名消费者品尝西红柿，通过消费者的感想反馈，结合生物技术，最终找到了600多种影响西红柿口感的风味物质。 其中重要物质有33种。 经过近一年的探索，中农美蔬菜已经完成了1000多份番茄和600多份黄瓜品种的测序，利用这一资源对1号系列番茄品种进行了爱育。
1号爱西红柿图片来源的受访者
二、聚焦美味共性问题，研发差异化产品吕亚清，感受美味是一件复杂的事情，每个人不同的情况需要不同的鼻腔、整个口腔多种感知相结合，仅鼻腔上部上皮细胞内就有1000多种不同类型的感受为此，中农美蔬菜选择与清华大学代谢平台、农科院基因组所经济作物全基因组设计育种团队、合成中心农业组学区块链技术合作，聚焦美味共性问题，开发差异化产品和功能型产品。 在众多风味研究的基础上，中农美蔬菜培育出了爱1号、2号、6号、8号、9号的几种产品。 这些产品各有特色，比市面上现有的西红柿品种辨识度更高，能带来强烈的喜悦和幸福感。
爱系列番茄图片来源的受访者
其中最喜欢的是像初生鸡蛋一样，甜酸，后味也很浓，是“容易饿”的类型。 自2018年投放市场以来，该产品的品牌、包装、物流运输等逐渐成熟，完全具有打造大品牌的潜能。 2号和6号是樱桃番茄，是水果番茄品种，具有产量高、甜度高、口感好的特质。 爱8号的优点是入口融化，没有留下细碎的残渣，适合老人和孩子群体。 爱9号是橙色品种，风味浓郁，唇齿留香。 随着研发品种的日益丰富和成熟，中农美蔬菜开始推广多种规模化栽培。 吕亚清分析说，近年来，业内外对设施农业都非常重视和看好，中农美蔬菜现阶段的主要发展方向也是培育设施栽培型番茄。 2021年抓秋茬，中农美蔬菜在韶关实施百亩计划。 其中一期落地50亩，将于2022年3月投放市场。 据吕亚清估算，每亩土地一万斤，按10元销售一斤，产品收入预计将达到500万左右。 未来，中农美蔬菜在韶关的种植面积将扩大到1万亩。
三、发展农业“三品一链”，扶持当地高端水果番茄产业发展育种，是中农美蔬菜差异化发展的开端，目标是发展农业“三品一链”(品种、品质、品牌、区块链)。 即挖掘美味基因，培育美味蔬菜新品种，开发功能蔬菜产品，同时集团化区块链技术一条龙。 即在果蔬开始育种后，引入区块链技术，引入种子生命信息和代谢组谱信息，可以由生命信息组识别种子真伪，通过代谢组谱信息标签识别果实真伪。 学习区块链是严格以数据存储为中心，让消费者对产品一目了然，为成为个性化食品奠定基础。 这开创了“从消费者出发，通过种子回到田间”的全产业链技术服务模式。
全产业链技术服务模式图来源受访者
在此过程中，对良种探索最佳栽培方法，帮助种植者实现更高的利润，建立优势品牌是中农美蔬菜非常重视的环节。 因此，除自主栽培产品投放市场外，中农美蔬菜也将助力当地番茄产业发展，提供优质种苗和技术指导。 例如，广西壮族自治区将完成100亩番茄种植，深圳河源200亩番茄种植，百色协同金晋集团推进，还将开展百亩樱桃番茄简易温室种植计划。
在西红柿小屋栽培实景图的受访者
这对当地番茄产业的发展，不仅引进新品种做番茄，而且对推动整个高端水果番茄产业的发展也具有重大意义。 中农美蔬菜也通过增值服务实现了部分价值，实现了约50万的收益。 在番茄全链条模式完善后，中农美蔬菜将进一步把这种模式复制到其他蔬菜和水果上。 正如名字“中农美蔬菜”所示，其愿景是成为“全国美味果蔬全产业链开发引领者”。
四、面向年轻时尚消费群体，要想有效整合市场和科研，做出可口的番茄，首先要得到消费者的认可，所以中农美蔬菜的部分客户被定位在c端，也就是直接进行消费者验证。 以消费者反馈的数据作为科研参考信息之一，有效整合市场和科研。 目前，中农美蔬菜的产品主要面向对口感要求较高的年轻人和时尚消费者。 他们在基本物质需求得到满足后，在追求提高生活质量的同时，对价格不太敏感。 如大湾区、北京、上海和其他一线城市的消费者。 而且，这类消费者愿意接受新事物，尝试玫瑰味、玉米味等可以挑战味蕾的特殊番茄种类。 另外，在媒体和短视频蓬勃发展的时代，他们也具有市场导向性。 在营销进行到一定阶段后，中农美蔬菜将进一步与渠道商合作，如与百果园、天虹、华润、鑫荣懋等大客户建立合作关系，建立共享品牌。
五是生物育种迎来黄金发展期，针对中农美蔬菜启动“三步走”战略，结合中农美蔬菜开展番茄育种的现状，吕亚清表示，我国种业已经实现了从2.0到3.0的跨越，开启了从3.0到4.0的发展阶段她分析说，行业育种家水平越来越高，生物育种技术进步速度快，也非常注重实现育种商业化。 在国内分子标记育种中的应用达到了成熟的商业化水平，在全基因组设计育种领域也拥有大量专业人才队伍开展基因组设计、大数据分析等工作。 国内创新公司不断探索和更换4.0育种技术平台，推出表型组记录、全基因组设计等方案，外资企业种子公司在中国市场的影响开始逐渐减弱。 现在，生物育种可以说进入了技术爆炸的阶段。 她认为，在育种研发科研机构和龙头企业育种团队的共同努力下，未来5至10年将是生物育种发展的黄金时期。 基于这一判断，未来一段时间，中农美蔬菜将启动“三步走”战略。 一是让愿景落地，出货大量美味的西红柿，让消费者了解、品尝幸福的西红柿。 二是扩大种植区域，布局全国3-5个不同产区，突破季节性限制，全年实现稳定供应。 三是科技研发增强科技感，把更好的育种技术应用于番茄品种，培育更多高产优质新品种，为保障粮食安全、推动农业高质量发展作出更大贡献。 截至2021年12月，中农美蔬菜完成首轮天使轮增资，IDG资本领先，由驰星睿远和战略合作伙伴丰符科技投资，融资总额达700万元。 这笔资金将有助于中农美蔬菜进一步增强研发团队的能力，更快更好地培育适合消费者的差异化品种。 此外，营销团队和品牌建设也是中农美蔬菜下一步发展的重点。 吕亚清介绍，目前中农美蔬菜已启动4个种植推广项目，下一步融资计划将在半年至一年左右启动。
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