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#丰收中国#
原产于中国，和冬葵有一字之差。 曾经是“五菜之首”，但现在很少有人知道蔬菜是我们一日三餐中不可缺少的食物。 特别是近年来，重视生活质量的人增加了。 很多人对肉类没什么好感，反而爱上了各种各样的蔬菜。 现在的蔬菜种类确实越来越丰富了，在菜市场走一圈总是能买到自己想要的蔬菜。 但是，与过去相比，现在的蔬菜种类多了很多，但一些老品种的蔬菜由于各种原因被淘汰了。
今天，我给大家介绍原产于中国的特别蔬菜。 与冬葵有一字之差，在古代是“五菜之首”，但现在鲜为人知，吃的人也越来越少。 你觉得那是什么？ 一起往下看吧！
作为古代“五菜”之首的山葵没错。 这种蔬菜俗称山葵，和我们平时在菜市场看到的冬葵，不是只有一个字的区别吗？ 是同一种植物吗？ 很明显，这是两种不同的蔬菜。
锦葵为锦葵科锦葵属一年生草本植物，而山葵为罂粟科十字花科大蒜芥属植物，葱芥属南山山葵菜组。 从这些分类来看，我觉得有些人已经糊涂了，怎么会和大蒜有关呢？ 这里必须说明的是，那是来自大蒜，这和我们平时知道的大蒜不一样。 目前白芷族有72个属，其中国内有16个属，主要分布在北方高山地区。 而且，大蒜、葱、大蒜、葱一个也没有。 我们熟悉的葱蒜来自百合科的葱属，所以和十字花科八竿不相上下。 由此可见，冬葵和山葵是不同科的不同属植物，名称上只有一字之差。 因此，这两种植物的生长习性也存在较大差异。
山葵原产于我国，在我国食用历史悠久，初期主要以野生为主，后来作为蔬菜栽培。 因为当时野生山葵很多，所以到了饥荒时代也作为救荒菜食用。 这种蔬菜我喜欢在冰冷的环境中生长。 其中主要分布在山区靠近水源的地方。 不耐寒的植物，大概是被惯坏了吧。 山葵适宜生长温度为8-18，夏季气温高会影响生长，甚至热死。 温度低于8时发芽变慢，温度低于0时发生冻害。 在同时生长的环境中，最好有水，水质要求高。 否则，也会影响成长。
这样，即使古代环境很好，西南很多地方的山区也分布着很多野生山葵，有的农民甚至栽培山葵。 并利用上味、美味、营养的优势，与藿香、藕头、韭菜、大葱齐名“五菜”。 这五种蔬菜都有很强的独特味道，来自上面。 特别是芥末的辣味来自上面，所以名列“五菜”之首。 可以做汤，也可以炒着吃，味道也很好。
虽然现在在国内没落了，但是在日本贵族料理有《诗经豳风七月》记载“六月食郁及薁、七月亨葵及菽”。 ”其中的葵是指芥末，可见在中国的食用历史已经有2000多年了。
而且，后来的《救荒本草》、《野菜博录》、《珍稀名优蔬菜80种》等古今文献都有关于山葵食用的记载，可见当时还很重视。 但后来，这种蔬菜没落了，大多数人不再种植，基本上变成了蔬菜。 但是，在日本的地方，芥末是非常珍贵的蔬菜，仅芥末的根部就卖600元以上，很受欢迎。 是的，我国现在栽培山葵的人越来越少，知道山葵的人也非常少。而日本山葵的价格之所以这么贵，是因为山葵是一种珍贵的蔬菜。 第一个原因是山葵对生长环境的要求非常严格。 一般生长在几千米高的山上，对生长地的温度、水质等有要求，不耐寒，温度时高时低会影响生长。
第二个理由是山葵生长缓慢。 山葵和我们平时吃的很多蔬菜不同，生活中很多蔬菜种植几个月就能吃了，但山葵生长缓慢，往往需要两年多的时间。 而且采集后的保质期很短，一般在十五分钟左右。 不然就会失去味道。 第三个理由是与饮食习惯有关。 我国以前，芥末把茎叶当蔬菜吃，用于炒菜、汤和凉菜等，这种吃法显然没有充分利用其价值。 这种蔬菜的最大价值是用于调味料，把带的辣味和其他食物混合起来吃，味道会变好。 在我国没有这个习惯，但是在日本我喜欢做饭，很多菜里都加了调味料。 其中将山葵的根磨出来与其他食物一起吃，味道最好，也被视为食物中的珍品。
但日本虽然陆地面积有限，也有人种植，但显然无法满足市场需求，因此每年必须从我国大量进口山葵。 目前国内一些地方的农民种植少量的芥末，基本上都是出口到日本，或者卖给一些日本料理店，毕竟，它主要是去根当调料吃。
最后写到这里的人，可能以为把芥末根磨碎的是芥末，但实际上差异很大。 芥末有绿芥末和黄芥末，其中黄芥末起源于我国，主要是用芥末籽研磨而成。 山葵酱来自欧洲，俗称“萝卜马”，是将辣根磨碎后，加入色素加工而成。
两种都有辛辣的气味和独特的香味，但和芥末相比相形见绌。 各位粉丝，吃过芥末吗？ 你的家乡有野生的吗？ 欢迎大家发表评论！
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