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王林广安观察了彭娟川观新闻记者邓涵的视频和小榆
9月16日，在广安市武胜经济开发区中滩工业园区、重庆毛哥食品武胜生产基地3号楼——泡菜、调味品加工项目生产车间，一条全新的自动化包装生产线上，晶莹剔透的萝卜泡菜经过清洗、切片、灌装等一系列工序，成为“毛哥老鸭汤”的
最近正式生产的自动包装生产线。 彭娟摄
“这条自动化生产线的运行标志着重庆毛哥食品武胜生产基地正式投产。 每天可生产5000件产品，日产值近100万元。 现在订单到了9月末。 ”重庆毛哥食品有限公司常务副总经理郭义介绍，作为重庆老字号食品企业，毛哥食品有限公司拥有汤料、炖料、火锅底料等7个系列、100余件单品，远销全国各地及海外市场。
2020年8月，总投资7亿元的毛哥食品火锅底料、调味品产业化基地项目(以下简称武胜生产基地)正式开工建设，主要建设泡菜厂、调味品精深加工厂等。 目前正式投产，原计划三年工期缩短近一年。
将建成川渝地区最大的乳酸菌发酵泡菜基地
武胜生产基地主要生产泡菜和毛哥食品老鸭汤、鱼调料、锅底等调料包。 作为武胜生产基地的重要原料场和核心内容之一，泡菜厂格外扎眼，修建了575个泡菜池、2500个泡菜祭坛，泡菜设施总容积8万立方米，这也是川渝地区最大的乳酸菌发酵泡菜基地。
2号泡菜厂内的泡菜祭坛。 和小榆拍照
记者还没走近泡菜厂，咸咸的香气扑面而来，越往里走，泡菜的味道就越明显。 走进2号泡菜厂，200多个矩形泡菜池覆盖着塑料薄膜，用河砂压实。 在盖子被剥掉的泡菜池之一旁，工人操作着专用挖掘机，将泡菜从3.5米深的池子里挖出来用于生产。 在空气中发酵的泡菜味道浓而醇厚。
目前，武胜生产基地内拥有泡菜厂2家，占地面积2.5万平方米，拥有260多个泡菜池，年产量达5万吨。 每个泡菜池长9米、宽6米、高3.5米，可放200吨以上的萝卜。 “基地现有的泡菜池几乎都满了。 ”郭义说。
“萝卜”“2020年12月24日”“214.5吨”……2号泡菜厂2排4号泡菜池侧面，泡菜种类、入池时间、总重量等信息依次列在一张信息卡片上。 这也是该工厂内最长的泡菜小组。
“这是我们的特别技术。 ”郭义说，“基地泡菜腌制时间均在10个月以上，目的是降低泡菜亚硝酸盐含量，产生乳酸菌，进一步发酵。 腌制的时间越长，泡菜的口感越软，风味越好。 ”
正在建设的泡菜工厂1号。 和小榆拍照
记者了解到，在不远处的一号泡菜厂工地，10多名工人扎着钢筋，一个个泡菜池已经初具雏形，预计三个月后新工厂将投入使用，届时所有泡菜厂将全面建成。 该泡菜基地总面积达3.8万平方米，每年可生产8万至10万吨泡菜。
武胜建设火锅原料等项目，预计生产总值30亿元
郭义表示，武胜生产基地按照总部规格组建，集研发、生产、销售、观光旅游、种植等业务于一体。 总公司将把技术设备最先进、产品类最全、自动化程度最高、规模和生产能力最大的食品生产企业布局武胜。
从2020年8月开工建设到投产，毛哥食品武胜生产基地将原计划的三年工期缩短了近一年。 进度快，源于当地对该项目“挂靠作战”，每个环节都抓得很紧。 武胜县有关负责人表示，对毛哥食品等省市重点项目，武胜县将派出专班“护航”，在水电等要素保障方面，党委政府将配合，确保工期不会搞错。
目前，重庆毛哥食品有限责任公司拟通过武胜扩大生产。 “3号现场这片空地是为新的自动化生产线保留的，预计今年年底开始建设。 新生产线全线投产后，毛哥食品武胜生产基地将有10多种产品下线，此外，那边4号厂的——罐头厂也将于明年开工，进一步拓展新业务……”谈及下一步计划，郭义浩如是说。
“基于良好的投资效益，公司在武胜启动了二期项目，用于火锅底料生产，预计明年1月开工。 在实现自身发展的同时，也发展了武胜火锅产业。 ”。 郭义说。
值得一提的是，作为武胜农产品加工产业集群的重要一员，公司与该县真静、中心、华封等十多个乡镇农业合作社合作，带领大众发展蔬菜种植基地2000亩，种植萝卜、青菜、辣椒等3.5万吨，形成农产品加工产业链
“我们正在与重庆旅游公司合作，将武胜生产基地、武胜白坪飞龙旅游度假区等景区纳入旅游线路，形成旅游环路，发展旅游观光。 ”郭义表示，下一步将继续推进项目建设，根据客户市场需求开展定制化产品。 未来4~5年内，整个项目将达到全线满负荷生产，产值力争突破30亿元。
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